สับปะรด
สับปะรด ชื่อวิทยาศาสตร์ Ananas Comosus คือ ผลไม้เขตร้อนที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ สับปะรดเป็นผลไม้พื้นเมืองของทวีปอเมริกาใต้ ผู้ที่ค้นพบยุโรปใหม่เป็นคนตั้งชื่อให้หลังจากเห็นว่ามีความคล้ายคลึงกับลูกสน สรรพคุณสับปะรดมีมากมาย เป็นผลไม้ยอดนิยมที่อุดมไปด้วยสารอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ เช่น มีเอนไซม์ที่ช่วยสู้กับกับการอักเสบ และเชื้อโรค สับปะรดมีสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมไปถึงเรื่องช่วยการย่อย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และเร่งการฟื้นตัวจากการผ่าตัด และอื่นๆประโยชน์ของสับปะรด
สับปะรดอุดมไปด้วยสารอาหาร สับปะรดมีแคลลอรี่ต่ำแต่มีสารอาหารมากอย่างเหลือเชื่อ สับปะรด 1 ถ้วย (5.8 ออนซ์ หรือ 165 กรัม) มีสารอาหารคือ :- แคลลอรี่: 82.5
- ไขมัน: 1.7 กรัม
- โปรตีน: 1 กรัม
- คาร์บ: 21.6 กรัม
- ใยอาหาร: 2.3 กรัม
- วิตามินซี: 131% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- แมงกานีส: 76% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- วิตามินบี6: 9% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- ทองแดง: 9% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- ไทแอมีน: 9% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- โฟเลต: 7% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- โพแทสเซียม: 5% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- แมกนีเซียม: 5% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- ไนอาซิน: 4% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- กรดแพนโทเทนิก: 4% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- ไรโบเฟลวิน: 3% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
- เหล็ก: 3% ของปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน
สับปะรดมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อสู้เชื้อโรค
สับปะรดไม่ได้มีแต่เพียงสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่สับปะรดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย สารต้านอนุมูลอิสระคือ โมเลกุลที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับภาวะเครียดออกซิเดชั่นได้ ภาวะเครียดออกซิเดชั่นคือ สภาวะที่มีอนุมูลอิสระจำนวนมากในร่างกาย ซึ่งเจ้าอนุมูลอิสระนี้จะทำปฏิกิริยากับเซลล์ของร่างกายและเป็นสาเหตุให้เกิดความเสียหายที่มีผลต่อการอักเสบเรื้อรัง ระบบภูมิต้านทานอ่อนแอ และเป็นโรคที่อันตรายอีกมากมาย สับปะรดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระพิเศษที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ และกรดฟีนอลิกรวมอยู่ด้วยเอนไซม์ในสับปะรดช่วยการย่อยอาหาร
เอนไซม์ในสับปะรดที่ช่วยย่อยเรียกว่า โบรมีเลน สารนี้จะทำงานเป็นเอนไซม์โปรตีเอส ซึ่งช่วยย่อยโมเลกุลโปรตีนให้เป็นก้อนเล็กๆ เป็นกรดอะมิโน และเปปไทด์เล็กๆ เมื่อโมเลกุลโปรตีนถูกย่อยสลาย พวกมันก็จะง่ายในการดูดซึมเข้าสู่ลำไส้เล็ก ซึ่งสิ่งนี้จะเกิดประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคนที่มภาวะโรคตับอ่อนหลั่งเอนไซม์น้อยกว่าปกติ ซึ่งเป็นโรคที่ตับอ่อนไม่สามารถผลิตเอนไซม์ในการย่อยได้มากพออาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง
โรคมะเร็งคือ โรคเรื้อรังของการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ไม่สามารถควบคุมได้ การเกิดโรคมะเร็งมีผลสืบเนื่องมาจากภาวะเครียดออกซิเดชั่น และการอักเสบเรื้อรัง สับปะรดมีสารประกอบที่อาจไปช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งได้ เพราะสับปะรดอาจช่วยทำให้เกิดภาวะเครียดออกซิเดชั่นน้อย และลดการอักเสบ หนึ่งในสารประกอบนี้อยู่ในเอนไซม์การย่อยที่เรียกว่าโบรมีเลน จากการศึกษาในหลอดทดลองพบว่าสารนี้ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งได้ สารโบรมีเลนจะไปกดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งหน้าอก และกระตุ้นเซลล์ที่ตายได้ จากการทดลองพบว่าสารโบรมีเลนอาจช่วยกระตุ้นระบบภูมิต้านทานให้ผลิตโมเลกุลที่สร้างเซลล์เม็ดเลือดขาวให้มีประสิทธิภาพ ไปกดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง และกำจัดเซลล์มะเร็งน้ำสับปะรดช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน และยับยั้งการอักเสบ
สับปะรดถูกใช้เป็นยารักษามานานหลายศตวรรษ สับปะรดมีวิตามินหลากหลายชนิดเป็นส่วนประกอบ รวมถึงแร่ธาตุ และเอนไซม์เช่น โบรมีเลนที่อาจช่วยเสริมภูมิต้านทาน และยับยั้งการอักเสบ จากการศึกษาเด็กที่มีสุขภาพดีทั้งกลุ่มที่ไม่ทานสับปะรดเลย และรับประทานบ้าง (140 กรัม) หรือรับประทานปริมาณมาก (280 กรัม) เป็นประจำเป็นเวลา 9 สัปดาห์เพื่อดูการเสริมภูมิคุ้มกันของพวกเขา พบว่าเด็กที่กินสับปะรดทุกวันมีความเสี่ยงในการติดเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อไวรัสต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด เด็กที่รับประทานสับปะรดปริมาณมากพบว่ามีเซลล์เม็ดเลือดขาวที่ต่อสู้เชื้อโรค (แกรนูโลไซต์) มากกว่าเด็กอีกสองกลุ่มถึงสี่เท่าอาจช่วยลดอาการของข้ออักเสบ
โรคข้ออักเสบมีหลายชนิด แต่ส่วนใหญ่มักมีการอักเสบในข้อต่อ เพราะสับปะรดมีสารโบรมีเลน ที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ซึ่งอาจช่วยบรรเทาอาการเจ็บปวดในอาการโรคข้ออักเสบ จากการวิเคราะห์คุณสมบัติของสารโบรมีเลนพบว่าสามารถรักษาโรคข้อเข่าเสื่อมได้ และสารโบรมีเลนยังอาจช่วยบรรเทาอาการโรคข้ออักเสบ โดยเฉพาะในระยะสั้นช่วยเร่งการฟื้นฟูหลังการผ่าตัด หรือหลังออกกำลังกายอย่างหนัก
การรับประทานสับปะรดอาจช่วยลดเวลาในการฟื้นฟูหลังการผ่าตัด หรือออกกำลังกาย ซึ่งเป็นเพราะคุณสมบัติต้านการอักเสบของสารโบรมีเลน โบรมีเลนอาจช่วยลดการอักเสบ การบวม รอยฟกช้ำ และความเจ็บปวดที่อาจเกิดขึ้นหลังการผ่าตัด ซึ่งดูเหมือนจะลดการอักเสบได้ด้วย ยกตัวอย่าง จากการศึกษาแสดงให้เห็นว่าคนที่บริโภคโบรมีเลนก่อนการผ่าตัดฟันสามารถลดความเจ็บปวดอย่างเห็นได้ชัดเจนและรู้สึกมีความสุขได้มากกว่าคนที่ไม่ทาน การออกกำลังอย่างหนักหน่วงสามารถสร้างความเสียหายเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ และสาเหตุของการอักเสบได้มีรสชาติอร่อยและง่ายในการเพิ่มลงไปในโภชนาการ
สับปะรดมีรสหวาน หาง่าย และสามารถนำไปใส่เพิ่มเติมในโภชนาการได้ง่าย สับปะรดสามารถหาซื้อได้ง่าย และมีตลอดทั้งปีตามท้องตลาด สับปะรดมีทั้งแบบสด กระป๋อง หรือแช่แข็ง คุณสามารถมีความสุขไปกับสับปะรดได้ด้วยการรับประทานเปล่าๆ หรือใส่ในน้ำปั่น สลัด และพิซซ่าทำเองที่บ้าน ต่อไปนี้คือ สูตรอาหารง่ายๆจากสับปะรดสด:- มื้อเช้า: สับปะรด บลูเบอรี่ และกรีกโยเกิร์ตปั่น
- สลัด: ไก่ย่าง อัลมอนด์ บลูเบอรี่ และสลัดสับปะรด
- มื้อกลางวัน: เบอร์เกอร์ฮาวายเอี้ยนโฮมเมด (เบอร์เกอร์เนื้อพร้อมกับสับปะรด)
- มื้อเย็น: แฮมอบทานคู่กับสับปะรด และเชอรี่
- ของหวาน: ฟรุตสลัดสับปะรด
ใครที่ควรทานสัปปะรดมากกว่าผู้อื่น
สับปะรดเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็น มันอาจเป็นอาหารเสริมที่อร่อยและสดชื่นสำหรับการควบคุมอาหารอย่างสมดุลสำหรับประชากรทั่วไป- ผู้ที่กำลังมองหาวิตามินซี:
-
-
- สับปะรดเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยม ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน สุขภาพผิว และการดูดซึมธาตุเหล็ก บุคคลที่ต้องการเพิ่มปริมาณวิตามินซีจะได้รับประโยชน์จากการนำสับปะรดเข้าไปในอาหาร
-
- สุขภาพทางเดินอาหาร:
-
-
- สับปะรดมีเอนไซม์ที่เรียกว่าโบรมีเลน ซึ่งอาจช่วยในการย่อยอาหาร โบรมีเลนขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติต้านการอักเสบและการย่อยอาหาร ทำให้สับปะรดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพทางเดินอาหาร
-
- นักกีฬาและผู้ชื่นชอบการออกกำลังกาย:
-
-
- สับปะรดมีน้ำตาลธรรมชาติ เช่น ฟรุกโตส ซึ่งช่วยเพิ่มพลังงานได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีอิเล็กโทรไลต์ จึงเป็นทางเลือกที่ให้ความชุ่มชื้นและสดชื่นสำหรับผู้ที่ออกกำลังกาย
-
- การจัดการน้ำหนัก:
-
-
- สับปะรดเป็นผลไม้แคลอรี่ต่ำที่มีปริมาณน้ำสูง ทำให้เป็นทางเลือกของว่างที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ปริมาณเส้นใยในสับปะรดอาจทำให้รู้สึกอิ่มได้เช่นกัน
-
- คนที่ชอบของหวาน:
-
-
- สำหรับผู้ที่ชอบหวาน สับปะรดอาจเป็นทางเลือกที่มีรสหวานตามธรรมชาติและดีต่อสุขภาพแทนของขบเคี้ยวและขนมหวานที่มีน้ำตาล ตอบสนองความอยากหวานพร้อมทั้งให้สารอาหารที่จำเป็น
-
- การสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี:
-
- สารต้านอนุมูลอิสระในสับปะรด รวมถึงวิตามินซีและแมงกานีส สามารถมีส่วนดีต่อสุขภาพผิวโดยรวมและอาจมีประโยชน์ในการต่อต้านวัย การเพิ่มสับปะรดในอาหารอาจเป็นประโยชน์สำหรับบุคคลที่สนใจในการรักษาสุขภาพผิวให้แข็งแรง
บทสรุป
สับปะรดมีรสชาติอร่อย แคลลอรี่ต่ำ และเต็มไปด้วยสารอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระสารอาหาร และส่วนประกอบในสับปะรดมีสรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ ซึ่งรวมไปถึงทำให้การย่อยดีขึ้น ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง ภูมิต้านทานดีขึ้น บรรเทาอาการข้ออักเสบ และช่วยฟื้นฟูหลังการผ่าตัด และการออกกำลังกายอย่างหนักหน่วงสับปะรดเป็นผลไม้อเนกประสงค์ และสามารถบริโภคได้หลากหลายรูปแบบเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ ลองเพิ่มสับปะรดลงในอาหารที่รับประทานหัวข้อที่เกี่ยวข้อง
ยาลดน้ำหนักที่ดีที่สุด : 7 ยี่ห้อในประเทศไทยปี 2566
อิเล็กโทรไลต์-เกลือแร่ผิดปกติ (Electrolyte Disorders) – อาการ ประเภท การรักษา
ประโยชน์ของแมงกานีส (Benefits of Manganese) – คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
รับประทานคาร์โบไฮเดรตยังไงให้ดี (How Carbs Fit into Healthy Diet)
สับปะรด (Pineapple) – สูตรอาหารและสุขภาพ
ไขมันทรานส์ (Trans fats) – ที่พบได้คืออาหารที่ไม่มีไขมันทรานส์
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น