วอเตอร์เครส เป็นผักใบสีเขียวเข้มที่เกิดขึ้นตามแหล่งน้ำธรรมชาติ ในอดีต วอเตอร์เครสถูกใช้เพื่อการตกแต่ง อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน วอเตอร์เครสกลายเป็นผักที่ได้รับความนิยมในฐานะซุปเปอร์ฟู้ด
วอเตอร์เครสเป็นผักโบราณที่อาจเป็นอาหารหลักของเหล่าทหารโรมันในอดีต วอเตอร์เครสเป็นพืชในตระกูลกะหล่ำ เช่นเดียวกับเคล บร็อคโคลี่ ร็อคเก็ต และกะหล่ำดาว
ผักน้ำเป็นที่นิยมเนื่องมาจากประโยชน์อันมากมายของพวกมัน
ประโยชน์ของวอเตอร์เครส
กรรับประทานผัก และผลไม้ทุกชนิด รวมไปถึงผักวอเตอร์เครสมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การศึกษาในปี 2019 แสดงให้เห็นว่า การรับประทานผัก และผลไม้ช่วยลดการอักเสบ และความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่าง ๆ ด้วยเหตุนี้ ผักในกลุ่มนี้ดูเหมือนว่าจะช่วยลดความเสี่ยงของของการเสียชีวิต หรือมีสุขภาพที่ย่ำแย่ก่อนวัยอันควร1. การป้องกัน และการรักษามะเร็ง
การศึกษาในปี 2019 แสดงให้เห็นว่าสารประกอบในพืชตระกูลกะหล่ำที่เรียกว่า 3,3′-Diindolylmethane (DIM) มีฤทธิ์ป้องกันมะเร็ง การศึกษาในหลอดทดลอง และสัตว์ยังแสดงให้เห็นว่า การรับประทานผักตระกูลกะหล่ำเป็นจำนวนมากมีผลลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งเต้านม และกระเพาะปัสสาวะ อ่านเรื่องราวที่น่าสนใจเพิ่มเติม มะเร็งเต้านม2. ลดความดันโลหิต
ผู้ที่ไม่รับประทานแคลเซียม แม็กนีเซียม แลัโพแทสเวียมอย่างเพียงพอจากอาหาร มีโอากาสที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูง แร่ธาตุเหล่านี้ช่วยลดความดันโลหิตโดยการขับโซเดียมออกจากร่างกาย และช่วยให้หลอดเลือดขยายใหญ่ขึ้น สิ่งที่สำคัญคือ การรับประทานอาหารเสริมที่มีแร่ธาตุเหล่านี้ ไม่ได้มีประโยชน์ต่อร่างกายเทียบเท่ากับการได้รับแร่ธาตุเหล่านี้จากอาหารปกติที่ดีต่อสุขภาพ ผักวอเตอร์เครสมีแร่ธาตุทั้ง 3 ชนิดนี้ ประโยชน์ที่ได้รับจากการรับประทานวอเตอร์เครส ได้แก่ การลดลงของความดันโลหิต การยับยั้งการเกิดลิ่มเลือด และเซลล์เยื่อบุผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น3. ช่วยให้กระดูกมีสุขภาพดี
การบริโภควิตามินเคในปริมาณที่ต่ำทำให้เกิดความเสี่ยงของการแตกหักของกระดูก การได้รับวิตามินเคอย่างเพียงพอจะช่วยให้กระดูกมีสุขภาพดีขึ้นโดยการไปปรับเปลี่ยนโปรตีนที่สร้างกระดูก ทำให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียม และลดปริมาณการสูญเสียแคลเซียมไปกับปัสสาวะ การรับประทานวอเตอร์เครส 1 ถ้วยทุกวันจะช่วยให้เราได้รับวิตามินเคที่เพียงพอสำหรับที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน วอเตอร์เครสยังเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี ซึ่งทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้น4. ช่วยรักษาเบาหวาน
วอเตอร์เครสมีสารต้านอนุมูลอิสระ Alpha-lipoic acid ซึ่งสารนี้มีประโยชน์ดังนี้:- ลดระดับกลูโคส
- ทำให้ความไวต่ออินซูลินเพิ่มขึ้น
- ป้องกันภาวะเครียดออกซิเดชั่นในผู้ป่วยเบาหวาน
5. วอเตอร์เครสให้ไนเตรต
วอเตอร์เครส เช่นเดียวกับบีทรูท และผักใบเขียวอื่น ๆ มีปริมาณไนเตรตอยู่สูง ซึ่งทำให้ไนตริกออกไซด์เพิ่มขึ้น และมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ยังต้องทำการวิจัยต่อไปเพื่อยบืนยันประโยชน์ของไนเตรตที่พบนี้สารอาหาร
วอเตอร์เครสสด 1 ถ้วยหนักประมาณ 34 กรัม มีพลังงานน้อยกว่า 4 กิโลแคลลอรี่ วอเตอร์เครสสด 1 ถ้วยให้:- โปรตีน 0.782 กรัม
- ไขมัน 0.034 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 0.439 กรัม
- ใยอาหาร 0.17 กรัม
- วิตามิน K
- วิตามิน C
- วิตามิน A
- แคลเซียม
- แมงกานีส
- โพแทสเซียม
- วิตามิน E
- ไทอามีน
- ไรโบฟลานอยด์
- วิตามิน B-6
- แม็กนีเซียม
- ฟอสฟอรัส
การรับประทาน
ส่วนมากแล้ววอเตอร์เครสมักถูกรับประทานกับสลัด อย่างไรก็ตาม เรายังสามารถใส่วอเตอร์เครสไปใน พาสต้า ซีซาร์โรล และซอสต่าง ๆ ได้ วอเตอร์เคสนั้นสุกง่ายกว่าผักใบเขียวแข็ง ๆ อื่น ๆ เช่น เคล และผักคะน้า มีรสชาติอ่อน และคล้ายพริกไทยนิด ๆ เมื่อนำไปรับประทานกบอาหารอื่น เลือกวอเตอร์เครสที่มีสีเขียวเข้ม ใบกรอบ และไม่เหี่ยว ควรเก็บไว้ในตู้เย็น และรับประทานให้หมดในเวลาไม่กี่วัน วิธีใส่วอเตอร์เครสไปในอาหาร:- ใส่ในเครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้ หรือสมูทตี้
- นำไปผัดกับไข่
- นำไปทำซอสเพสโต
- นำไปใส่ในพาสต้าซอส
- ใสวอเตอร์เครสในแร็ป หรือแซนวิช
- ใส่วอเตอร์เครสในซุบ
ความเสี่ยง
สำหรับผู้ที่รักษาโรคลิ่มเลือดด้วยยาวาฟาริน ไม่ควรที่จะรับประทานวิตามินเคในทันที เพราะวิตามินเคมีปฏิกริยากับลิ่มเลือด และอาจไปรบกวนการทำงานของยาบางอย่าง รวมไปถึงวาฟาริน อ่านเรื่องราวที่น่าสนใจเพิ่มเติม ยาวาร์ฟาริน (Warfarin) หากเราไม่เก็บน้ำผลไม้ที่มีไนเตรตไว้ในตู้เย็น อาจทำให้แบคทีเรียก่อตัว แบคทีเรียเหล่านี้จะเปลี่ยนไนเตรตเป็นไนไตรท์ และทำให้น้ำผลไม้ปนเปื้อน ด้วยเหตุนี้ เราจึงควรเก็บน้ำผลไม้ และน้ำที่มีวอเตอร์เครสไว้ในตู้เย็น นอกจากความเสี่ยงเหล่านี้แล้ว วอเตอร์เครสเป็นผักที่มีประโยชน์ และนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง สิ่งที่สำคัญ คือ เราควรรับประทานผัก และผลไม้ให้หลากหลายเพื่อสุขภาพที่ดีคำถามที่พบบ่อย
- วอเตอร์เครสคืออะไร?
-
-
- คำตอบ:วอเตอร์เครส (Nasturtium officinale) เป็นผักใบเขียวที่มีรสพริกไทย อยู่ในวงศ์ Brassicaceae ซึ่งรวมถึงมัสตาร์ดและกะหล่ำปลีด้วย
-
- โดยทั่วไปแล้ว Watercress บริโภคกันอย่างไร?
-
-
- คำตอบ:วอเตอร์เครสมักรับประทานสดๆ ในสลัด แซนด์วิช หรือแรป นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในซุป สมูทตี้ และเครื่องปรุงได้อีกด้วย
-
- วอเตอร์เครสอุดมไปด้วยสารอาหารหรือไม่?
-
-
- คำตอบ:ใช่ วอเตอร์เครสมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วยวิตามิน A, C และ K อีกทั้งยังให้แร่ธาตุที่จำเป็น เช่น เหล็ก แคลเซียม และแมงกานีส
-
- วอเตอร์เครสปลอดภัยที่จะกินดิบหรือไม่?
-
-
- คำตอบ:ใช่ วอเตอร์เครสสามารถรับประทานดิบได้อย่างปลอดภัย และมักใช้ในสลัดเนื่องจากมีเนื้อกรอบและรสพริกไทย
-
- วอเตอร์เครสสามารถปรุงได้หรือไม่?
-
-
- คำตอบ:แม้ว่าวอเตอร์เครสมักจะบริโภคแบบดิบ แต่ก็สามารถปรุงแบบเบาๆ หรือเติมในอาหารอย่างซุปและผัดได้
-
- วอเตอร์เครสมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?
-
-
- คำตอบ:ใช่ วอเตอร์เครสถือเป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและอาจสนับสนุนสุขภาพโดยรวมและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
-
- วอเตอร์เครสปลูกง่ายที่บ้านหรือไม่?
-
-
- คำตอบ :วอเตอร์เครสสามารถปลูกได้ที่บ้านในภาชนะที่มีแหล่งน้ำ เจริญเติบโตได้ในน้ำเย็นและสามารถปลูกในสวนหรือในกระถางได้
-
- วอเตอร์เครสมีรสชาติเป็นอย่างไร?
-
-
- คำตอบ:วอเตอร์เครสมีรสพริกไทยชัดเจน คล้ายกับผักร็อกเก็ต รสชาตินี้สามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสลัดและอาหารอื่นๆ ได้
-
- วอเตอร์เครสสามารถช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่?
-
-
- คำตอบ:วอเตอร์เครสมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยสารอาหาร ทำให้เป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพสำหรับการลดน้ำหนัก ปริมาณน้ำที่สูงยังช่วยให้รู้สึกอิ่มอีกด้วย
-
- ใครสามารถบริโภควอเตอร์เครสได้บ้าง?
-
- คำตอบ:แม้ว่าวอเตอร์เครสจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางอย่าง เช่น ปัญหาเกี่ยวกับไตหรืออาการแพ้พืชชนิดเดียวกัน ควรใช้ความระมัดระวัง ขอแนะนำให้ปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหากมีปัญหาด้านสุขภาพโดยเฉพาะ
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
ภาวะหนังหุ้มปลายองคชาตตีบ (Phimosis)
สาเหตุของผิวแห้งกร้านและวิธีบำรุงผิว
เนื้องอกต่อมหมวกไตฟีโอโครโมไซโตมา (Pheochromocytoma)
ภาวะปวดหลอน (Phantom Pain)
โรคปริทันต์ (Periodontitis) : อาการ สาเหตุ การรักษา
โรคอกบุ๋ม (Pectus Excavatum)
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น