เช่นเดียวกับผักชนิดอื่นๆ บร็อคโคลี่นั้นมีน้ำสูง และแคลอรีต่ำ ดังนั้นคุณจึงสามารถกินเยอะๆโดยที่ไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรี่ได้ ตัวอย่าง เช่น บล็อคเคอรี่สับ 1 ถ้วยมีพลังงานประมาณ 31 แคลอรี น้ำ 81 กรัม และไฟเบอร์ 2.4 กรัม
บร็อคโคลี่ยังเป็นแหล่งวิตามิน และแร่ธาตุที่ดีเยี่ยมอีกด้วย เพราะบล็อคเคอรี่สับ 1 ถ้วยมีแคลเซียมประมาณ 43 มิลลิกรัม (มก.) (4.3 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณรายวันที่แนะนำ หรือ DV) โพแทสเซียม 288 มก. (6.1 เปอร์เซ็นต์ DV) วิตามินซี 81 มก. (90 เปอร์เซ็นต์ DV สำหรับผู้ชาย และมากกว่า 100 เปอร์เซ็นต์ DV สำหรับผู้หญิง), 92 ไมโครกรัมของวิตามิน K (115 เปอร์เซ็นต์ DV) และ 567 หน่วยสากลของวิตามิน A (ประมาณ 11 เปอร์เซ็นต์ DV)
ผักยังมีวิตามินอื่นๆ อีก เช่น ไทอามีน ไรโบฟลาวิน โฟเลต วิตามินอี และวิตามินบี 6
บร็อคโคลี่สรรพคุณ
เมื่อคุณทราบถึงคุณค่าทางโภชนาการของบร็อคโคลี่แล้ว ต่อไปเราจะมาดูกันว่าสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณอย่างไร
1. ช่วยต้านมะเร็ง
มะเร็งเกิดขึ้นเมื่อเซลล์ร้ายพัฒนา และแพร่กระจายไปทั่วร่างกาย แม้ว่ายาแผนปัจจุบันจะช่วยฆ่าเซลล์มะเร็ง แต่อย่าประมาทศักยภาพในการต่อสู้กับมะเร็งของบร็อคโคลี่ เพราะมันมีการพบว่ามันอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งลำไส้ เกิดจากสารประกอบในบร็อคโคลี่ที่เรียกว่า Isothiocyanates ซึ่งช่วยลดการอักเสบ การอักเสบเรื้อรังอาจทำให้ DNA ของคุณเปลี่ยนแปลง และเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง2. เสริมสร้างกระดูกของคุณ
วิตามินเคช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น และการขาดวิตามินเคจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการกระดูกหัก เนื่องจากมีวิตามินเคสูง การรับประทานบร็อคโคลี่มากขึ้นสามารถเสริมสร้างกระดูกของคุณได้ บร็อคโคลี่ยังมีแคลเซียม ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญอีกชนิดหนึ่งสำหรับกระดูก และฟันที่แข็งแรง
3. ช่วยลดคอเลสเตอรอล
แพทย์ของคุณอาจแนะนำยาหากคุณมีปัญหาในการลดคอเลสเตอรอลในเลือด แต่ด้วยผลข้างเคียงของยา บางทีวิธีธรรมชาติในการแก้ไขปัญหาคอเลสเตอรอลอาจเป็นวิธีที่ดีกว่า บร็อคโคลี่อุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้โดยเฉพาะ ซึ่งเป็นเส้นใยที่การวิจัยแนะนำว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุดในการลดคอเลสเตอรอล LDL (“ไม่ดี”) เนื่องจากระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และความดันโลหิตสูง บรอกโคลีจึงสามารถส่งผลต่อสุขภาพของหัวใจได้4. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
เคยสงสัย หรือไม่ว่าบางคนสามารถผ่านฤดูหนาว และฤดูไข้หวัดใหญ่โดยไม่จามเลยสักครั้งได้อย่างไร? ความลับอาจเป็นระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง และความสามารถในการต่อสู้กับความเจ็บป่วย หากคุณต้องการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บร็อคโคลี่เป็นผักที่เหมาะกับงานนี้ วิตามินซีในพืชดอกนี้อาจทำให้ร่างกายของคุณมีแรงที่จำเป็นในการต่อสู้กับการติดเชื้อเพิ่มขึ้น ข้อดีอีกอย่างคือ วิตามินซีช่วยล้างพิษในร่างกาย และกำจัดอนุมูลอิสระที่อาจนำไปสู่โรคข้ออักเสบ ริ้วรอย และรอยัลที่มาตามอายุ5. ช่วยลดน้ำหนัก
บร็อคโคลี่ยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก นอกจากแคลอรีต่ำแล้ว อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์นี้ยังช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงการย่อยอาหาร และช่วยบรรเทาอาการท้องผูกต้องกินบร็อคโคลี่เท่าไหร่จึงจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
คุณอาจสงสัยว่า ฉันต้องกินบร็อคโคลี่มากแค่ไหนถึงจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ? หากคุณไม่ใช่แฟนผักตัวยง คุณอาจรู้สึกเลี่ยนเมื่อนึกถึงการบริโภคบร็อคโคลี่ในปริมาณมากในแต่ละวัน ข่าวดีก็คือการที่คุณจะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพจากบร็อคโคลี่นั้นไม่จำเป็นต้องกินเยอะมากขนาดนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผู้ใหญ่ต้องการผักที่ปรุงสุกเพียง 2.5 ถ้วยต่อวัน (คุณจะต้องใช้ปริมาณมากขึ้นเล็กน้อยหากเป็นผักดิบ) ดังนั้น หากคุณกินบร็อคโคลี่ 1 ถ้วยต่อวัน (ไม่ว่าจะเป็นมื้ออาหาร หรือของว่าง) นั่นก็เกือบครึ่งทางของปริมาณผักที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่แล้วบร็อคโคลี่เมนูแนะนำ
บรอกโคลีเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์หลากหลายซึ่งสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ต่อไปนี้เป็นไอเดียเมนูแนะนำที่มีบรอกโคลี:1. บรอกโคลีและมันฝรั่งอบเชดดาร์ยัดไส้:
- อบรัสเซตหรือมันเทศ จากนั้นตักเนื้อในออกมาผสมกับบร็อคโคลี่นึ่ง เชดด้าชีสขูดฝอย กรีกโยเกิร์ต เกลือ และพริกไทย นำเปลือกมันฝรั่งมาพักไว้แล้วอบจนชีสละลาย
2. ไก่และบรอกโคลีผัด:
- ผัดอกไก่หั่นบาง ดอกบรอกโคลี พริกหยวก และถั่วลันเตาในกระทะหรือกระทะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ขิง และกระเทียม เสิร์ฟบนข้าวกล้องหรือควินัว
3. บรอกโคลีและเฟต้าไข่เจียว:
- ทำไข่เจียวฟูด้วยการตีไข่แล้วเทลงในกระทะ เพิ่มบรอกโคลีนึ่งและเฟต้าชีสที่ร่วน พับไข่เจียวแล้วปรุงจนไข่สุก
4. บรอกโคลีย่างและพาเมซานชีสใส่ควินัว:
- บรอกโคลีย่างกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยจนกรอบเล็กน้อย เสิร์ฟบนควินัวที่ปรุงสุกแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด ฝนตกปรอยๆกับวินิการ์
5. บรอกโคลีและซุปถั่วขาว:
- ทำซุปแสนอร่อยโดยการเคี่ยวบรอกโคลีดอกย่อย ถั่วขาว หัวหอม กระเทียม น้ำซุปผัก และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ผสมส่วนหนึ่งของซุปเพื่อให้ได้เนื้อครีม
6. ปลาแซลมอนย่างกับบรอกโคลีเพสโต้:
- ย่างเนื้อปลาแซลมอนและเสิร์ฟพร้อมกับบรอกโคลีเพสโต้ที่ทำจากบรอกโคลีนึ่ง กระเทียม ถั่วสน พาร์เมซานชีส และน้ำมันมะกอก
7. บรอกโคลีและฮัมมูสแรป:
- ทาครีมโฮลเกรนห่อด้วยฮัมมูส แล้วเติมบรอกโคลีย่างหรือนึ่ง แตงกวาหั่น มะเขือเทศเชอรี่ และผักรวม ม้วนเป็นอาหารกลางวันที่อร่อยและพกพาได้
8. Spaghetti Aglio e Olio กับบรอกโคลี:
- ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกแล้วโยนด้วยสปาเก็ตตี้ปรุงสุก บรอกโคลีนึ่ง พริกแดงป่น และน้ำมะนาวบีบ โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสขูด
9. บรอกโคลีและ Quiche เห็ด:
- ทำคีชรสเผ็ดโดยผสมเห็ดผัด บรอกโคลีนึ่ง กรูแยร์ชีสขูด และไข่ตีเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมลงในแป้งพายแล้วอบจนอยู่ตัว
บร็อคโคลี่ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณอย่างไร?
แม้ว่าบร็อคโคลี่จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็ไม่ใช่ผักมหัศจรรย์ หรือเป็นยารักษาทั้งหมด สิ่งที่จะกำหนดว่าสุขภาพของคุณจะแข็งแรง หรือไม่แข็งแรงนั้นรวมถึงวิถีชีวิต และพันธุกรรมของคุณด้วย ดังนั้นการกินบร็อคโคลี่อย่างเดียวไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่ป่วย อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ก็เป็นวิธีที่ให้ผลดีที่สุดในการทำให้สุขภาพของคุณแข็งแรง และปราศจากโรคร้ายหัวข้อที่เกี่ยวข้อง
เนื้องอกต่อมหมวกไตฟีโอโครโมไซโตมา (Pheochromocytoma)
ภาวะปวดหลอน (Phantom Pain)
โรคปริทันต์ (Periodontitis) : อาการ สาเหตุ การรักษา
โรคอกบุ๋ม (Pectus Excavatum)
คําศัพท์ทางการแพทย์ ภาษาอังกฤษ และคำย่อ
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น