การบริโภคปลาหมึก
ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลยอดนิยมของทั่วโลก มีราคาถูกปรุงอาหารได้หลากหลายและอร่อย สามารถย่าง จี่ ต้ม ตุ๋น และรับประทานหมึกสดเป็นซาซิมิ การปรุงปลาหมึกเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากคือการสับ ชุบเกล็ดขนมปัง แล้วทอด เมนูปลาหมึกนี้เรียกกันว่าคาลามารี การนำปลาหมึกมาผัดอาจมีแคลอรีมากกว่าการปรุงปลาหมึกวิธีอื่น ๆ ได้ ปลาหมึกที่จับมาในเชิงพาณิชย์มักทำในบริเวณนอกชายฝั่ง ที่ไกลออกไปในทะเล ปลาหมึกหลายชนิดได้จากการตกมากิน โดยปลาหมึกที่จับได้บ่อยที่สุดคือ ปลาหมึกกล้วย ปลาหมึก Argentine shortfin squid ปลาหมึกจัมโบ้บิน ปลาหมึกสาย และปลาหมึกบินญี่ปุ่น การทำประมงปลาหมึกยักษ์ขนาดใหญ่ก็กำลังขยายประสิทธิผลเพิ่มมากขึ้น ทำอย่างไรเมื่อแพ้อาหารทะเล อ่านต่อที่นี่ข้อมูลโภชนาการของปลาหมึก
ปลาหมึกสดปริมาณ 4 ออนซ์ประกอบด้วย:
- แคลอรี่: 104
- โปรตีน: 18 กรัม
- ไขมัน: 2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 3 กรัม
- ไฟเบอร์: 0 กรัม
ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาหมึก
ประโยชน์ต่อสุขภาพจากการกินปลาหมึกมักเกิดจากปริมาณโปรตีนที่สูง ประโยชน์อื่น ๆ อาจมาจากปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน หรือที่เรียกว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 สุขภาพในการตั้งครรภ์ นอกจากปลาที่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรแล้ว ปริมาณโปรตีนและธาตุเหล็กในปลาหมึกก็ถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีที่ตั้งครรภ์ สุขภาพหัวใจ ความสัมพันธ์ระหว่างกรดไขมันโอเมก้า 3 ในน้ำมันปลาหมึกกับสุขภาพของหัวใจพบว่าส่งผลที่ดี แต่ความสมดุลของกรดไขมันในน้ำมันคาลามารีค่อนข้างแตกต่างจากน้ำมันปลาทั่วไปในท้องตลาด กรดไขมัน docosahexaenoic acid (DHA) ในปลาหมึกมีมากกว่าอาหารทะเลชนิดอื่น ๆ DHA จะช่วยปรับปรุงอัตราการเต้นของหัวใจขณะพัก น้ำมันที่อุดมด้วย DHA เช่น น้ำมันคาลามารี จะช่วยลดการเกิดเกล็ดเลือดของสตรี ข้ออักเสบรูมาตอยด์ ผลงานวิจัยเกี่ยวกับกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในอาหารทะเลจะช่วยบรรเทาอาการของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ได้ อาการข้อแข็งในช่วงเช้าลดลง ลดอาการบวมและปวดตามข้อ หมึกของปลาหมึกกินได้หรือไม่ อ่านต่อที่นี่ ความเสี่ยงที่เกิดจากปลาหมึก โดยทั่วไปแล้วปลาหมึกสดถือเป็นอาหารที่ปลอดภัยในการบริโภคอย่างพอเหมาะ ความเสี่ยงต่อสุขภาพหลักของปลาหมึกและหอยมาจากระดับปรอท และการแพ้ ภูมิแพ้ปลาหมึก เช่นเดียวกับอาหารทะเลที่ไม่มีเปลือกชนิดอื่น ๆ ปลาหมึกมีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้ จากสารที่เรียกว่า tropomyosin ดังนั้นหากคุณแพ้อาการทะเลที่ไม่มีเปลือกอย่างหอยบางชนิด ก็ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคปลาหมึก พิษจากปรอท อาหารทะเลมักพบการปนเปื้อนของสารปรอท การสะสมของปรอทในร่างกายอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้ โดยเฉพาะกับเด็ก แต่ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลหนึ่งที่สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย เพราะปลาหมึกมีสารปรอทปนเปื้อนค่อนข้างต่ำ แต่ก็ไม่ควรบริโภคมากเกินไป กรณีของผู้ใหญ่แนะนำว่าควรรับประทานปลาหมึกและอาหารทะเลอื่น ๆ ไม่เกิน 2 หรือ 3 ครั้งต่อสัปดาห์ในปริมาณ 4 ออนซ์ สำหรับเด็กอายุระหว่าง 2 ถึง 11 ปี ขนาดที่ควรบริโภคคือ 1 ออนซ์ความปลอดภัยในการบริโภคปลาหมึก
การบริโภคปลาหมึกทะเลอาจได้ประโยชน์ทางโภชนาการ และส่งผลดีต่อสุขภาพบางด้านได้ แต่ในปัจจุบันยังไม่มีการกำหนดปริมาณที่เหมาะสมในการรับประทานปลาหมึกที่ชัดเจน ผู้บริโภคควรรับประทานปลาหมึกที่สด สะอาด และปรุงสุกในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อาการแพ้หลังสัมผัสปลาหมึก ของผู้ที่มีอาการแพ้ปลาหมึก เช่น หอบหืด เยื่อจมูกอักเสบ เยื่อตาอักเสบ เกิดลมพิษ และเกิดผื่นคัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่แพ้อาหารทะเลชนิดอื่น ๆ มักมีแนวโน้มจะแพ้ปลาหมึกด้วยเช่นกัน จึงควรไปพบแพทย์ หากสงสัยว่าตนเองมีอาการแพ้ปลาหมึก วิธีสังเกตอาการแพ้ปลาหมึกนั้นมีดังต่อไปนี้- เกิดลมพิษ รู้สึกคัน มีผื่นคันขึ้นตามผิวหนัง
- คัดจมูก หายใจมีเสียงดัง หรือหายใจลำบาก
- เกิดอาการบวมที่ใบหน้า คอ ริมฝีปาก ลิ้น หรือส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย เช่น หู ฝ่ามือ หรือนิ้วมือ
- ปวดท้อง มีอาการท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน
- รู้สึกมึนงง วิงเวียนศรีษะ บ้านหมุน หรือรู้สึกจะเป็นลม
- คอบวมหรือมีก้อนในคอ ทำให้ทางเดินหายใจติดขัด และหายใจลำบาก
- ชีพจรเต้นรัว
- วิงเวียนศีรษะมาก หรือหมดสติ
ใครที่ควรหลีกเลี่ยงปลาหมึก
ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลยอดนิยมที่หลายๆ คนชื่นชอบเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม บุคคลบางคนอาจจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงหรือจำกัดการบริโภคปลาหมึก เนื่องจากปัญหาด้านสุขภาพหรือข้อจำกัดด้านอาหาร ต่อไปนี้คือกลุ่มสำคัญที่ควรพิจารณาหลีกเลี่ยงปลาหมึก:1. บุคคลที่แพ้หอย
- ปฏิกิริยาการแพ้ : แม้ว่าปลาหมึกจะเป็นสัตว์จำพวกหอย (ไม่ใช่สัตว์จำพวกจำพวกจำพวกกุ้งหรือปู) แต่ผู้ที่มีอาการแพ้หอยก็อาจทำปฏิกิริยากับหอยได้เช่นกัน อาการอาจมีตั้งแต่เล็กน้อย (ลมพิษ คัน) ไปจนถึงรุนแรง (ภูมิแพ้)
2. ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง
- ปริมาณคอเลสเตอรอล : ปลาหมึก โดยเฉพาะเมื่อทอด (ปลาหมึก) อาจมีคอเลสเตอรอลสูง บุคคลที่จัดการระดับคอเลสเตอรอลสูงควรระมัดระวังการบริโภคปลาหมึก
3. สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
- ระดับสารปรอท : โดยทั่วไปปลาหมึกมีระดับสารปรอทต่ำเมื่อเทียบกับอาหารทะเลอื่นๆ แต่ก็ยังแนะนำให้สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ และต้องแน่ใจว่าปลาหมึกปรุงสุกอย่างดี เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากแบคทีเรียหรือปรสิต
4. บุคคลที่เป็นโรคเกาต์
- ปริมาณพิวรีน : ปลาหมึกมีพิวรีนซึ่งสามารถสลายตัวเป็นกรดยูริกในร่างกายได้ กรดยูริกในระดับสูงอาจทำให้อาการของโรคเกาต์รุนแรงขึ้นได้
5. ผู้ที่แพ้อาหารทะเล
- ปัญหาทางเดินอาหาร : บุคคลบางคนอาจประสบปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืด มีแก๊สในท้อง หรือรู้สึกไม่สบายท้องหลังจากรับประทานปลาหมึก เนื่องจากการแพ้โปรตีนบางชนิดในอาหารทะเล
6. ผู้ที่อยู่ในอาหารโซเดียมต่ำ
- ปริมาณโซเดียม : ปลาหมึกอาจมีโซเดียมสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแปรรูปหรือเตรียมด้วยวิธีบางอย่าง (เช่น ปลาหมึกแห้งหรือปลาหมึกกระป๋อง) ผู้ที่รับประทานอาหารโซเดียมต่ำควรตรวจสอบฉลากและเลือกตัวเลือกอาหารสดหรือโซเดียมต่ำ
7. บุคคลที่มีอาการแพ้ฮีสตามีน
- ระดับฮีสตามีน : เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ปลาหมึกอาจมีสารฮีสตามีน ซึ่งอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาในบุคคลที่แพ้ฮีสตามีน ทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ปวดศีรษะ ลมพิษ หรือปัญหาทางเดินอาหาร
8. ผู้ที่มีภาวะไตบางอย่าง
- โปรตีนและฟอสฟอรัส : ปลาหมึกมีโปรตีนและฟอสฟอรัสสูง ซึ่งอาจจำเป็นต้องจำกัดอาหารของผู้ที่มีภาวะไตบางประการ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไตได้รับภาระมากเกินไป
เคล็ดลับการบริโภคปลาหมึกอย่างปลอดภัย
- การกลั่นกรอง : แม้แต่ผู้ที่กินปลาหมึกได้ การกลั่นกรองก็เป็นสิ่งสำคัญ การสร้างสมดุลกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ สามารถช่วยลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นได้
- วิธีทำอาหาร : เลือกวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เช่น การย่าง การอบ หรือการนึ่ง แทนการทอด เพื่อลดไขมันและแคลอรี่ที่เพิ่มเข้ามา
- ความสดและคุณภาพ : ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาหมึกนั้นสดและได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยจากอาหาร ซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้และจัดเก็บอย่างถูกต้อง
- การเตรียม : ทำความสะอาดปลาหมึกอย่างเหมาะสมและปรุงปลาหมึกให้มีอุณหภูมิภายใน 145°F (63°C) เพื่อฆ่าเชื้อโรคที่อาจเกิดขึ้น
บทสรุป
แม้ว่าปลาหมึกจะเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อยสำหรับอาหารหลายชนิด แต่ผู้ที่มีภาวะสุขภาพเฉพาะหรือมีข้อจำกัดด้านอาหารควรเข้าใกล้ด้วยความระมัดระวัง การปรึกษากับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพหรือนักโภชนาการสามารถให้คำแนะนำส่วนบุคคลได้ตามความต้องการและสภาวะด้านสุขภาพของแต่ละบุคคลหัวข้อที่เกี่ยวข้อง
การนับวันคลอด (Estimated Due Date to Give Birth)
ท่าออกกำลังกายสำหรับคนท้อง (Exercise for Pregnancy)
ท่าวอร์มอัพ อบอุ่นร่างกาย (Warm Up)
การให้เลือด (Blood Tranfusion)
รักษาเหาให้ได้ผล (Lice Treatment Remedies)
วิธีรักษาโรคเริมให้หายขาดทำได้จริงหรือไม่ (Remedies For Herpes)
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น