คุณอาจคุ้นเคยกับชีสนมแพะเช่นชีสเฟสต้าและชีสเชฟเร่ แต่คุณอาจไม่เคยคิดที่จะดื่มนมแพะใช่ไหม
ถ้าหากคุณเป็นแฟนคลับผลิตภัณฑ์นมออร์แกนิคและอาศัยอยู่ในสิ่งแวดล้อมที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม คุณอาจมีความสนใจในการลองบริโภคนมแพะ หากคุณยังไม่พบผลิตภัณฑ์ทดแทนนมที่คุณต้องการ
ทั้งนมแพะและนมวัวสามารถนำไปทำอาหารได้ง่ายและมีสารอาหารหลักและรองที่มีคุณประโยชน์มากมาย เนื่องด้วยประโยชน์ดังกล่าว นมแพะจึงเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและอาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับช่วยในการย่อยอาหารด้วยเช่นกัน
แต่ยังมีข้อสงสัยว่าความแตกต่างของนมแพะและนมวัวคืออะไร นมแพะดีกว่ารือไม่ นมประเภทไหนที่คุณควรดื่มกันแน่
แพทย์ด้านธรรมชาติบำบัด Kate Morrison ได้ให้ความสำคัญเกี่ยวกับสารอาหารและข้อมูลของนมแพะมากกว่า เมื่อเปรียบเทียบกับนมวัว
นมแพะ กับนมวัว
นมมีส่วนผสมของน้ำ แลคโตส ไขมัน โปรตีนและสารอาหารรอง แม้ว่านมแต่ละชนิดอาจมีส่วนประกอบของสารอาหารหลักเหมือนกัน แต่ที่จริงแล้วก็ยังมีความแตกต่างกันมาก โดยน้ำนมแพะมีคุณสมบัติพิเศษหลายประการเมื่อเทียบกับนมวัว ในขณะที่นมวัวเป็นแหล่งนมที่เข้าสู่โลกตะวันตกมานานหลายศตวรรษและยังคงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับหลาย ๆ คน แต่นมแพะก็เป็นอีกทางเลือกสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพมากขึ้น เนื่องจากมีองค์ประกอบที่ย่อยง่ายตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังเป็นนมที่นำไปบริโภคมากที่สุดในโลกอีกด้วย เนื่องด้วยคุณสมบัติของนมแพะที่มีมากกว่านมวัว โดยนมแพะช่วยในเรื่องของระบบการหายใจ การย่อยอาหารและโรคผิวหนังที่มักเกิดขึ้นกับหลายคนปริมาณสารอาหาร และประโยชน์ของนมแพะ
นมแพะหนึ่งถ้วยให้แคลอรี่ 140 แคลอรี่และไขมัน 7 กรัม รวมถึงคอเลสเตอรอลในปริมาณที่พอเหมาะที่ 24 มิลลิกรัมหรือประมาณ 8 เปอร์เซ็นต์ของสารอาหารที่ร่างกายควรได้รับ โดยคิดจากพลังงานอาหารทั้งหมด 2,000 แคลอรี่ นมแพะมีโซเดียมและคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างต่ำ แต่มีโปรตีนและแคลเซียมสูง โดยมีโปรตีนประมาณ 8 กรัมและแคลเซียม 30 เปอร์เซ็นต์ของสารอาหารที่ร่างกายควรได้รับต่อถ้วยในหนึ่งวันไขมัน
ในนมแพะก้อนไขมันจะมีขนาดเล็กกว่าและมีพื้นที่ผิวมากกว่าที่พบในนมวัว เนื่องจากมีก้อนไขมันขนาดเล็กกว่าจึงทำงานได้ง่ายและมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยมีเอนไซม์ไลเปสจากตับอ่อน ทำหน้าที่ย่อยไขมัน นอกจากนี้พบว่าระดับของกรดไขมันสายโซ่สั้นและกลางในนมแพะมีมากกว่านมวัว อย่างมีนัยสำคัญ โดยไตรกลีเซอไรด์ที่มีกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางจะช่วยทำให้การย่อยอาหารรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้นมแพะยังเป็นแหล่งพลังงานที่ยอดเยี่ยมและมีระดับกรดไขมันโอเมก้า 6 สูงกว่านมวัวอีกด้วยโปรตีน
โปรตีนในนมทั้งหมดประกอบด้วยไมโครโปรตีนในปริมาณที่สัมพันธ์กัน เมื่อคุณดื่มนมโปรตีนเปลี่ยนเป็นนมข้นแข็งในกระเพาะอาหาร เคซีนอัลฟ่าเอส 1 เป็นโปรตีนขนาดเล็กในนมที่กำหนดโครงสร้างของนมแข็งตัว มันเกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของน้ำนมที่มีขนาดใหญ่ขึ้นและกระชับขึ้น พบว่าระดับของเคซีนอัลฟาเอส 1 ต่ำกว่าในนมแพะ 50 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับนมวัว นั่นหมายความว่าจะเกิดการแข็งตัวของก้อนนมที่นุ่มและแตกตัวได้ง่ายกว่า สาร Beta-lactoglobulin เป็นไมโครโปรตีนจากนมที่ย่อยง่ายกว่า โดยพบว่ามี Beta-lactoglobulin ในนมแพะมากกว่านมวัวถึงสามเท่าวิตามินและเกลือแร่
ทั้งแพะและนมวัวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด แม้ว่าระดับของวิตามินเอและดีและแร่ธาตุแคลเซียมและซีลีเนียมจะสูงกว่าในนมแพะ แต่วิตามินบี 12 และกรดโฟลิกจะพบได้ในนมวัวในปริมาณที่มากกว่า โดยมีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าการดูดซึมแร่ธาตุหลายชนิดในนมแพะนั้นสูงกว่าเมื่อเทียบกับนมวัวความเป็นกรดและด่าง
ในขณะที่นมวัวมีความเป็นกรดเล็กน้อย แต่นมแพะมีฤทธิ์เป็นด่าง อาหารที่มีอัลคาไลน์ส่งผลให้ปัสสาวะมีค่า pH เป็นด่างมากขึ้น มีคำแนะนำว่าการรับประทานอาหารที่มีฤทธิ์เป็นด่างอาจป้องกันโรคต่างๆได้และส่งผลให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ ได้แก่ ระบบหลอดเลือดหัวใจ รวมถึงระบบประสาทและกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ยังอยู่ในระหว่างการวิจัย แม้ว่าราคานมแพะอาจจะสูงกว่านมวัวเล็กน้อยแต่คุณภาพคับแก้วแน่นอนนี่คือแหล่งที่มาในบทความของเรา
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
ภาวะปวดหลอน (Phantom Pain)
โรคปริทันต์ (Periodontitis) : อาการ สาเหตุ การรักษา
โรคอกบุ๋ม (Pectus Excavatum)
คําศัพท์ทางการแพทย์ ภาษาอังกฤษ และคำย่อ
กลุ่มอาการรังไข่มีถุงน้ำหลายใบ (PCOS)
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น