อาหารเช้ามักถูกเรียกว่า ‘มื้อที่สำคัญที่สุดของวัน’ ด้วยเหตุผลที่ว่าอาหารเช้าจะได้รับเมื่อร่างกายงดอาหารมานานข้ามคืน จึงสามารถเติมน้ำตาลกลูโคสให้ร่างกายนำไปใช้เพิ่มระดับพลังงาน และความตื่นตัวของร่างกาย พร้อมกับให้สารอาหารที่จำเป็นอื่น ๆ ที่ช่วยสร้างสุขภาพที่ดี
ผลการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกิดจากการรับประทานอาหารเช้า ช่วยเพิ่มพลังงานและความสามารถในควบคุมสมาธิได้ในระยะเวลาอันสั้น และยังช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจในระยะยาว
แม้ว่าอาหารเช้าจะเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และความเป็นอยู่ที่ดี แต่หลายคนมักมองข้ามอาหารเช้าด้วยเหตุผลหลายประการ ข่าวดีคือมีหลายวิธีที่ทำให้อาหารเช้าสะดวก และง่ายขึ้น
เหตุผลที่อาหารเช้าสำคัญ
เมื่อตื่นขึ้นจากการนอนหลับ คุณอาจไม่ได้รับประทานอาหารมานานกว่า 10 ชั่วโมง อาหารเช้าจึงเติมพลังงานและสารอาหารให้ร่างกายพลังงาน
แหล่งพลังงานของร่างกายคือกลูโคส กลูโคสจะสลาย และดูดซึมจากคาร์โบไฮเดรตที่กินเข้าไป ร่างกายจะเก็บสะสมพลังงานส่วนมากไว้ในรูปไขมัน แต่ร่างกายยังเก็บกลูโคสบางส่วนไว้ในรูปของไกลโคเจน ซึ่งส่วนมากจะเก็บในตับ แต่มีปริมาณน้อยกว่าภายในกล้ามเนื้อ กรณีที่กำลังอดอาหาร (ไม่รับประทานอาหาร) ตับจะสลายไกลโคเจน และปล่อยเข้าสู่กระแสเลือด กลายเป็นกลูโคสเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ซึ่งสำคัญมากต่อสมอง ซึ่งต้องอาศัยกลูโคสเป็นพลังงานเกือบทั้งหมด ตอนเช้า เมื่อไม่ได้รับประทานอาหารนาน 12 ชั่วโมง ปริมาณไกลโคเจนสะสมจะมีปริมาณต่ำ เมื่อพลังงานจากไกลโคเจนหมดลง ร่างกายจะเริ่มสลายกรดไขมันเพื่อผลิตพลังงานที่ต้องการ การรับประทานอาหารเช้าจะช่วยเพิ่มระดับพลังงานและฟื้นฟูระดับไกลโคเจน สำหรับระบบเผาผลาญพลังงานของร่างกายในแต่ละวัน การงดอาหารเช้าอาจดูเหมือนเป็นวิธีที่ดีในการลดการบริโภคพลังงานโดยรวม แต่ผลการวิจัยพบว่า ผู้ที่รับประทานอาหารเช้ามีแนวโน้มที่จะเคลื่อนไหวร่างกายในตอนเช้าได้มากกว่าผู้ที่ไม่รับประทานอาหารเช้าวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่จำเป็น
อาหารมื้อเช้าอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ เช่น โฟเลต แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินบี และไฟเบอร์ อาหารเช้าช่วยให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนในแต่ละวัน ดังนั้นผู้ที่กินอาหารมีประโยชน์แต่เช้าจึงมักจะได้รับสารอาหารตามปริมาณที่แนะนำในแต่ละวันได้มากกว่าผู้ที่ไม่กิน วิตามิน เกลือแร่ และสารอาหารที่จำเป็นอื่น ๆ จะได้รับจากอาหารเท่านั้น ดังนั้นแม้ว่าร่างกายจะมีพลังงานเพียงพอ แต่ก็ยังต้องเติมวิตามิน และแร่ธาตุในระดับที่จำเป็นต่อร่างกาย
อาหารเช้าช่วยควบคุมน้ำหนัก
ผู้ที่รับประทานข้าวเช้าเป็นประจำ มักมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนน้อยกว่า อันเนื่องมาจาก: ช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้ผันผวนมาก ช่วยให้ควบคุมความอยากอาหารได้ อาหารตอนเช้ายังทำให้อิ่มท้องก่อนที่จะหิวจริง ๆ ดังนั้นจึงลดการรับประทานอาหารที่ไม่ดีเมื่อหิว ( เช่น อาหารที่ให้พลังงานสูง อาหารที่มีไขมันสูง อาหารที่มีน้ำตาลหรือเกลือมาก ๆ)มื้อเช้าช่วยเพิ่มพลังสมอง
เมื่อไม่ทานอาหารเช้า อาจรู้สึกเฉื่อยชา และไม่มีสมาธิ เนื่องจากสมองไม่ได้รับพลังงาน (กลูโคส) การไม่ทานอาหารเช้าส่งผลต่อสภาพจิตใจ รวมทั้งการเอาใจใส่ การรวบรวมสมาธิ และความจำ และยังทำให้งานบางอย่างรู้สึกยากกว่าปกติ เด็กและวัยรุ่นที่รับประทานอาหารเช้าเป็นประจำ มักมีผลการเรียนดีกว่าผู้ที่งดอาหารเช้า พวกเขายังรู้สึกถึงความสัมพันธ์กับครูและผู้ใหญ่คนอื่นๆ ที่โรงเรียนมากขึ้น ซึ่งนำไปสู่สุขภาพที่ดีและผลการเรียนที่ดีขึ้นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพช่วยลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยได้
เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่รับประทานอาหารเช้า ผู้ที่รับประทานอาหารเช้าเป็นประจำมักจะมีความเสี่ยงต่อโรคอ้วน และเบาหวานประเภทที่ 2 น้อยกว่า และผู้ที่ไม่รับประทานอาหารเช้ายังมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดอาหารเช้าช่วยให้เลือกอาหารได้ดีขึ้น
ผู้ที่กินอาหารเช้ามักมีสุขภาพโดยรวมดีขึ้น มีนิสัยการกินที่ดี และหิวโหยของว่างระหว่างวันน้อยกว่าผู้ที่ไม่ทานอาหารเช้า เด็กที่กินอาหารเช้าไม่เพียงพอมักเลือกอาหารที่ไม่ควรกิน ทั้งในระยะสั้นและระยะยาว ผู้ที่งดอาหารเช้ามักกินของว่างในช่วงเช้าหรือบ่าย ซึ่งของว่างเหล่านั้นมักมีไขมันและเกลือสูง เพื่อทดแทนพลังงานเพิ่มเติมจากอาหารเช้า บางคนอาจรู้สึกเซื่องซึม และรับประทานอาหารและเครื่องดื่มที่ให้พลังงานสูงทดแทนไปตลอดทั้งวัน หากไม่ทานอาหารเช้า ให้ลองทานของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น ผลไม้สด โยเกิร์ต ผักแท่ง และฮอมมุส หรือแซนวิชโฮลวีทเพื่อช่วยให้หายหิวในช่วงเช้าความเชื่อและความจริงเกี่ยวกับอาหารเช้า
อาหารเช้าเป็นหัวข้อสนทนา และมีความเชื่อและความจริงมากมายเกี่ยวกับมื้อนี้ เรามาสำรวจความเชื่อผิดๆ ทั่วไปและความจริงที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับอาหารเช้ากันดีกว่า:ความเชื่อ: “อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน”
- ความจริง:แม้ว่าอาหารเช้าจะสำคัญสำหรับหลายๆ คน แต่ก็ไม่ใช่มื้อที่สำคัญที่สุดสำหรับทุกคนเสมอไป ความสำคัญของอาหารเช้าขึ้นอยู่กับความชอบ ไลฟ์สไตล์ และเป้าหมายด้านสุขภาพของแต่ละบุคคล บางคนอาจรู้สึกดีขึ้นเมื่อรับประทานอาหารมื้อเช้า ในขณะที่บางคนอาจชอบรับประทานในช่วงหลังของวัน
ความเชื่อ: “การงดอาหารเช้าทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น”
- ความจริง:การควบคุมน้ำหนักได้รับอิทธิพลจากปริมาณแคลอรี่โดยรวมและค่าใช้จ่ายตลอดทั้งวัน ไม่ใช่จากนิสัยการรับประทานอาหารเช้าเท่านั้น บางคนพบว่าการไม่รับประทานอาหารเช้าเหมาะสมกับเป้าหมายแคลอรี่โดยรวม ในขณะที่คนอื่นๆ อาจได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารมื้อเช้า สิ่งสำคัญคือการเลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการตลอดทั้งวัน
ความเชื่อ: “การรับประทานอาหารเช้าช่วยเพิ่มการเผาผลาญ”
- ความจริง:ผลกระทบของอาหารเช้าต่อการเผาผลาญแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล แม้ว่าการศึกษาบางชิ้นจะแนะนำว่าการรับประทานอาหารเช้าอาจเพิ่มการเผาผลาญแคลอรี่ได้เล็กน้อย แต่ผลกระทบโดยรวมต่อการควบคุมน้ำหนักนั้นได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายอย่าง รวมถึงองค์ประกอบของอาหารและการออกกำลังกาย
ความเชื่อ: “คุณต้องกินอาหารเฉพาะสำหรับอาหารเช้า”
- ความจริง:ไม่มีอาหารเฉพาะที่ต้องบริโภคในมื้อเช้า ปัจจัยสำคัญคือการเลือกอาหารที่สมดุลซึ่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ อาหารเช้าแบบดั้งเดิม เช่น ไข่ ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ และโยเกิร์ต เป็นทางเลือกที่พบบ่อย แต่อาหารหลากหลายก็สามารถเหมาะสมได้
ความเชื่อ: “การรับประทานอาหารเช้าช่วยป้องกันการรับประทานอาหารมากเกินไปในตอนกลางวัน”
- ความจริง:ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารเช้ากับปริมาณแคลอรี่โดยรวมในแต่ละวันนั้นซับซ้อนและแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล บางคนพบว่าการรับประทานอาหารเช้าช่วยควบคุมความหิวตลอดทั้งวัน ในขณะที่คนอื่นๆ อาจไม่ประสบผลเช่นเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสัญญาณความหิวของแต่ละคนและตัดสินใจเลือกอาหารตามนั้น
ความเชื่อ: “การอดอาหารจนถึงเที่ยงไม่ดีต่อสุขภาพ”
- ความจริง:การอดอาหารเป็นระยะซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับการเลื่อนอาหารมื้อแรกออกไปจนดึกของวัน อาจเป็นรูปแบบการกินที่เหมาะสมสำหรับบางคน การวิจัยชี้ให้เห็นว่าจังหวะการรับประทานอาหารอาจไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการลดน้ำหนัก ตราบใดที่ปริมาณแคลอรี่โดยรวมมีความเหมาะสมและได้รับสารอาหารครบถ้วน
ความเชื่อ: “เด็กที่งดอาหารเช้ามีผลการเรียนไม่ดีในโรงเรียน”
- ความจริง:แม้ว่าอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถให้สารอาหารที่จำเป็นแก่เด็กๆ ได้ แต่ผลการเรียนยังได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ มากมาย รวมถึงอาหารโดยรวม การนอนหลับ และรูปแบบการใช้ชีวิต การไม่รับประทานอาหารเช้าเป็นครั้งคราวอาจไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญหากเด็กรับประทานอาหารอย่างสมดุลในเวลาอื่น
ความเชื่อ: “คุณควรกินทันทีเมื่อตื่น”
- ความจริง:เวลารับประทานอาหารเช้าอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบและตารางเวลาของแต่ละบุคคล บางคนชอบกินหลังจากตื่นนอนไม่นาน ในขณะที่บางคนอาจเลือกที่จะเลื่อนอาหารมื้อแรกออกไป สิ่งสำคัญคือการฟังสัญญาณความหิวของร่างกาย และเลือกเวลารับประทานอาหารที่เหมาะกับคุณ
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
ภาวะหนังหุ้มปลายองคชาตตีบ (Phimosis)
สาเหตุของผิวแห้งกร้านและวิธีบำรุงผิว
เนื้องอกต่อมหมวกไตฟีโอโครโมไซโตมา (Pheochromocytoma)
ภาวะปวดหลอน (Phantom Pain)
โรคปริทันต์ (Periodontitis) : อาการ สาเหตุ การรักษา
โรคอกบุ๋ม (Pectus Excavatum)
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น