มะพร้าวคืออะไร
มะพร้าวเป็นผลไม้ตระกูลปาล์ม (Cocos nucifera) สามารถทำมาใช้รับประทานหรือใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น น้ำมะพร้าว กะทิ น้ำมัน และเนื้อมะพร้าว สามารถนำมารับประทานและประกอบอาหารได้ มะพร้าวได้รับการปลูกในเขตร้อนมานานกว่า 4,500 ปี เเต่เมื่อไม่นานมานี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในด้านรสชาติ การนำไปประกอบอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนประกอบของมะพร้าว และประโยชน์จากมะพร้าว
เนื้อสีขาวดิบภายในมะพร้าวเรียกว่า เนื้อมะพร้าว มีลักษณะเป็นเนื้อแน่น อร่อย รสหวานเล็กน้อย หากคุณมีมะพร้าวทั้งลูก คุณสามารถขูดเนื้อมะพร้าวดิบออกจากกะลาแล้วรับประทานได้ ส่วนในการแปรรูปมักพบว่าจะนำเนื้อมะพร้าวมาหั่นบางๆ โกนหรือขูด กะทิ และครีมทำจากกระบวนการแปรรูปจากเนื้อมะพร้าวดิบ เนื้อมะพร้าวแห้งมักถูกขูดและใช้ในการปรุงอาหาร หรือการอบ สามารถแปรรูปเพิ่มเติมและบดเป็นแป้งได้ น้ำมันมะพร้าวจะถูกสกัดจากเนื้อมะพร้าวน้ำมะพร้าวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ซึ่งแตกต่างจากผลไม้อื่นๆที่มีคาร์โบไฮเดตรสูง มะพร้าวให้ไขมันเป็นส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังมีโปรตีน แร่ธาตุที่สำคัญหลายชนิดและวิตามินบีจำนวนเล็กน้อย อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ใช่แหล่งวิตามินที่สำคัญ แร่ธาตุในมะพร้าวมีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำงานหลายอย่างของร่างกาย มะพร้าวมีแมงกานีสสูงเป็นพิเศษ ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพกระดูกและการเผาผลาญคาร์โบไฮเดตร โปรตีน และคอเรสเตอรอล นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุทองแดงและธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงเช่นเดียวกับธาตุซีลีเนียมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่ช่วยป้องกันเซลล์ของคุณ นี่เป็นข้อมูลโภชนาการสำหรับเนื้อมะพร้าวดิบและแห้ง 1 ถ้วย(100 กรัม):| เนื้อมะพร้าวดิบ | เนื้อมะพร้าวแห้ง | |
| แคลอรี่ | 354 | 650 |
| โปรตีน | 3 กรัม | 7.5 กรัม |
| คาร์โบไฮเดตร | 15 กรัม | 25 กรัม |
| ใยอาหาร | 9 กรัม | 18 กรัม |
| ไขมัน | 33 กรัม | 65 กรัม |
| แมงกานีส | ร้อยละ75 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน | ร้อยละ137 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน |
| ทองแดง | ร้อยละ22 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน | ร้อยละ40 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน |
| ซีลีเนียม | ร้อยละ14 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน | ร้อยละ26 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน |
| แมกนีเซียม | ร้อยละ8 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน | ร้อยละ23 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน |
| ฟอร์สฟอรัส | ร้อยละ11 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน | ร้อยละ21 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน |
| เหล็ก | ร้อยละ13 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน | ร้อยละ18 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน |
| โพแทสเซียม | ร้อยละ10 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน | ร้อยละ16 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน |
เนื้อมะพร้าวอ่อนอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ
มีการศึกษาพบว่าผู้ที่อาศัยอยู่บนหมู่เกาะโพลีนีเซียและรับประทานเนื้อมะพร้าวบ่อยครั้งมีอัตราการเกิดโรคหัวใจต่ำกว่าผู้ที่รับประทานอาหารแบบตะวันตก อย่างไรก็ตามชาวโพลีนีเซียพื้นเมืองก็รับประทานปลามากขึ้น และรับประทานอาหารแปรรูปน้อยลง ดังนั้นจึงไม่เป็นผลที่ชัดเจนสำหรับการลดอัตราเหล่านี้ว่าเกิดจากการรับประทานมะพร้าวหรืออาหารอื่นๆ
น้ำมันมะพร้าว
นำมันมะพร้าวมีฤทธิ์เป็นกลางต่อระดับคอเลสเตอรอล การบริโภคน้ำมะพร้าวบริสุทธิ์ ซึ่งสกัดจากเนื้อมะพร้าวแห้งอาจลดไขมันหน้าท้องได้ นี่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งเนื่อจากไขมันหน้าท้องส่วนเกินจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคเบาหวาน มีการศึกษาในคน 20คน ที่เป็นโรคอ้วน พบว่ารอบเอวของผู้ชายลดลงโดยเฉลี่ยประมาณ 1 นิ้ว(ประมาณ 3 ซม.) หลังจากดื่มน้ำมะพร้าวบริสุทธิ์เป็นเวลา 4 สัปดาห์ ส่วนผู้เข้าร่วมที่เป็นผู้หญิงไม่พบการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาที่ยาวนานการศึกษาหนึ่ง ให้ผู้หญิงที่ดิ่มน้ำมะพร้าวกลั่น 1 ออนซ์(30 มล.) ทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ พบว่าโดยเฉลี่ยรอบเอวลดลง 0.5 นิ้ว (1.4 ซม.)มะพร้าวช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
มะพร้าวมีคาร์โบไฮเดตรต่ำและมีใยอาหารและไขมันสูง ดังนั้นจึงอาจช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ การศึกษาในหนูพบว่า มะพร้าวมีฤทธิ์ต้านโรคเบาหวานอาจเนื่องมากจากมีอาร์จินีน(Arginine) อาร์จินีนเป็นกรดอะมิโนที่มีความสำคัญต่อการทำงานของเซลล์ตับอ่อน ซึ่งจะปล่อยฮอร์โมนอินซูลิน(Insulin) ออกมาเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ เบต้าเซลล์(β-cell) ในตับอ่อนยังเริ่มสร้างอินซูลินมากขึ้น ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นักวิจัยสงสัยว่าการทำงานของเบต้าเซลล์ที่ดีขึ้นนั้นเกิดจากอาร์จินีนในมะพร้าวที่มีปริมาณสูง เนื้อมะพร้าวมีเส้นใยอาหารสูง สามารถช่วยชะลอการย่อยอาหารและเพิ่มความต้านทานต่ออินซูลิน ซึ่งสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เช่นกันประกอบไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
เนื้อมะพร้าวมีสารประกอบฟีนอลิก(Phenolic) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ซึ่งสารประกอบฟีนอลิก ได้แก่:- กรดแกลลิก (Qallic acid)
- กรดคาเฟอิก (Caffeic acid)
- กรดซาลิไซลิก (Salicylic acid)
- กรด P-coumaric
ง่ายในการเพิ่มเข้าไปในจานอาหารของคุณ
มะพร้าวขูดช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับอาหารคาว โดยเนื้อสัมผัสและรสชาติเข้ากันได้ดีกับแกงกระหรี่ สตูปลา กับข้าว หรือแม้แต่กุ้งชุปเกล็ดขนมปัง ระวังบางยี่ห้อมีน้ำตาลเพิ่ม ซึ่งคุณอาจไม่ต้องการสำหรับอาหารคาว อย่าลืมอ่านฉลากส่วนผสมก่อนทุกครั้ง มะพร้าวขูดเหมาะสำหรับการอบและเพิ่มความหวานและความชุ่มชื้นตามธรรมชาติให้กับคุกกี้ มัฟฟิน และขนมปังที่อบอย่างรวดเร็ว การโรยมะพร้าวดิบช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติแบบเขตร้อนให้กับข้าวโอ๊ต กวนเป็นพุดดิ้งหรือโยเกิร์ต นอกจากนี้ยังเป็นตัวกระตุ้นแคลอรี่แสนอร่อยสำหรับคนที่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก แป้งมะพร้าวใช้ในการอบแทนแป้งสาลี ปราศจากกลูเตน ปราศจากถั่วและเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ทานคาร์โบไฮเดตร เนื่องจากปราศจากธัญพืช แป้งจจึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร Paleo ซึ่งไม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช เช่น แป้งสาลีทั่วไป อย่างไรก็ตาม แป้งมะพร้าวใช้ในสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบได้ดีที่สุด เนื่องจากแป้งจะไม่ขึ้นฟูเหมือนแป้งสาลีและดูดซับของเหลวได้มากกว่าแป้งประเภทอื่นๆ นอกจากนี้น้ำมันมะพร้าวยังเป็นไขมันที่มีความเสถียรต่อความร้อน ซึ่งสามารถใช้ในการอบ, ผัด หรือการย่างได้โทษของมะพร้าว
เนื่องจากมีไขมันสูง มะพร้าวจึงมีแคลอรี่สูงด้วยเช่นกัน ขึ้นอยู่กับความต้องการและปริมาณแคลอรี่ของคุณ สิ่งเหล่านี้อาจส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักตัวหากคุณไม่ได้คำนึงถึงแคลอรี่ส่วนเกินในอาหารของคุณ ยังไม่มีงานวิจัยคุณภาพดีมากนักเกี่ยวกับมะพร้าว, แคลอรี่ และโรคหัวใจ ดังนั้นในขณะที่รับประทานมะพร้าวในปริมาณที่พอเหมาะคุณควรสอบถามผู้ให้บริการด้านสุขภาพของคุณว่าคุณมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจหรือไม่ นอกจากนี้บางคนยังแพ้มะพร้าว แม้ว่าจะพบได้น้อย หากคุณมีอาการแพ้คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคมะพร้าวทั้งหมดคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับมะพร้าว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับมะพร้าวมีดังนี้- มะพร้าวเป็นผลไม้หรือถั่ว
-
-
- มะพร้าวเป็นผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันเป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีชั้นนอกแข็งล้อมรอบเมล็ด ซึ่งเป็นส่วนที่กินได้ที่เรามักเรียกว่า “เนื้อมะพร้าว”
-
- เปิดมะพร้าวยังไง
-
-
- มีหลายวิธีในการเปิดมะพร้าว วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้มีดหรือมีดหนักๆ ค่อยๆ เคาะรอบๆ เส้นศูนย์สูตรของมะพร้าวจนเปลือกแตกออก คุณยังสามารถใช้ที่เปิดมะพร้าวหรืออุปกรณ์พิเศษที่ออกแบบมาเพื่อเปิดมะพร้าวก็ได้
-
- น้ำมันมะพร้าวดีต่อสุขภาพหรือไม่
-
-
- น้ำมันมะพร้าวเป็นประเด็นถกเถียงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูง ทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของหัวใจ อย่างไรก็ตาม การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าไขมันอิ่มตัวชนิดใดชนิดหนึ่งในน้ำมันมะพร้าวอาจไม่เป็นอันตรายอย่างที่คิดไว้ก่อนหน้านี้ ทางที่ดีควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล
-
- มะพร้าวมีหลายประเภทหรือไม่?
-
-
- ใช่ มะพร้าวมีหลายประเภท ได้แก่ มะพร้าวอ่อน (มักใช้ทำน้ำมะพร้าว) มะพร้าวสีน้ำตาล (ใช้สำหรับเนื้อและน้ำมะพร้าวแก่) และพันธุ์พิเศษที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการประกอบอาหารโดยเฉพาะหรือในการผลิตผลิตภัณฑ์ เช่น มะพร้าว น้ำมัน.
-
- มะพร้าวเป็นถั่วเปลือกแข็งและปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วหรือไม่?
-
- มะพร้าวไม่ถือเป็นถั่วเปลือกแข็ง แต่เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลปาล์ม แม้ว่าผู้ที่แพ้ถั่วเปลือกแข็งอาจได้รับคำแนะนำให้หลีกเลี่ยงมะพร้าว แต่โดยทั่วไปถือว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แยกจากกันและปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ที่แพ้ถั่ว อย่างไรก็ตาม หากคุณมีอาการแพ้ถั่ว จำเป็นต้องปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพหรือผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้เพื่อขอคำแนะนำเฉพาะบุคคล
สุดท้าย
มะพร้าวเป็นผลไม้ที่มีไขมันสูงและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย สิ่งเหล่านี้รวมไปถึงการให้สารต้านอนุมูลอิสระในการต่อสู้กับโรค การส่งเสริมการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการลดปัจจัยเสี่ยงบางอย่างสำหรับโรคหัวใจ อย่างไรก็ดี มะพร้าวมีไขมันและแคลอรี่สูงมาก ดังนั้นควรดูสัดส่วนในการรับประทาน หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนักหรือต้องการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ ไม่ว่าคุณจะรับประทานมะพร้าวในรูปแบบเนื้อมะพร้าวดิบหรือแห้ง เป็นแบบแป้งหรืออน่างไรก็ตาม ก็อร่อยและง่ายต่อการนำไปประกอบอาหารทั้งคาวและหวานนี่คือแหล่งที่มาในบทความของเรา
- https://www.webmd.com/diet/health-benefits-coconut
- https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/282857
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
ภาวะปวดหลอน (Phantom Pain)
โรคปริทันต์ (Periodontitis) : อาการ สาเหตุ การรักษา
โรคอกบุ๋ม (Pectus Excavatum)
คําศัพท์ทางการแพทย์ ภาษาอังกฤษ และคำย่อ
กลุ่มอาการรังไข่มีถุงน้ำหลายใบ (PCOS)
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น