ในเวลาที่คนนิยมรับประทานอาหารจากพืชและการแพ้นมที่มากขึ้นเรื่อยๆ หลายคนเริ่มมองหาสิ่งทดแทนนมวัว นมอัลมอนด์เป็นนมจากพืชที่ขายดีที่สุด เพราะเนื้อสัมผัสและรสชาติดี แต่คุณอาจอยากรู้เพิ่มเกี่ยวกับคุณค่าทางอาหารและความปลอดภัย
นมอัลมอนด์คืออะไร
นมอัลมอนด์ทำจากเมล็ดอัลมอนด์บดและน้ำและอาจเพิ่มส่วนผสมอื่นด้วย คนทั่วไปมักซื้อแบบสำเร็จรูป แต่ทำเองที่บ้านก็ได้ ขั้นตอนการทำนมอัลมอนด์คือบดอัลมอนด์กับน้ำและบีบกากออก จะเหลือของเหลวอ่อนนุ่ม ในการผลิตเป็นอุตสาหกรรม จะใส่สารทำให้ข้น สารกันบูด และรสชาติเพื่อให้เพิ่มรสชาติ รสสัมผัสและยืดอายุการขายของนม นมอัลมอนด์ไม่มีส่วนผสมของนมวัว เหมาะสมกับผู้กินมังสวิรัติ และผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนมและแพ้แลกโตส แต่หากคุณแพ้ถั่วจากต้นไม้ (Tree nut) ก็ไม่ควรรับประทานสารอาหารในนมอัลมอนด์
แคลอรี 39 (240 มิลลิลิตร) ซึ่งแคลอรีต่ำมากเมื่อเทียบกับนมวัวและเครื่องดื่มจากพืชอื่นๆ และยังมีสารอาหารอีกมากมาย นมอัลมอนด์หนึ่งถ้วย(240 มิลลิลิตร) ที่มีขายทั่วไป แคลอรี: 39 ไขมัน: 3 กรัม โปรตีน: 1 กรัม คาร์โบไฮเดรต: 3.5 กรัม เส้นใยอาหาร: 0.5 กรัม แคลเซียม: 24% ของความต้องการต่อวัน โพแทสเซียม: 4% ของความต้องการต่อวัน วิตามินดี: 18% ของความต้องการต่อวัน วิตามินอี: 110% ของความต้องการต่อวัน นมอัลมอนด์เป็นแหล่งของวิตามินอีจากธรรมชาติ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมัน ที่ช่วยป้องกันร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระ นมอัลมอนด์หลายยี่ห้อเพิ่มแคลเซียมและวิตามินดีซึ่งสำคัญต่อกระดูก นมอัลมอนด์ที่ทำเองจะไม่มีวิตามินดีและแคลเซียมมากเท่า นมอัลมอนด์มีโปรตีนน้อย เพียงหนึ่งกรัมต่อหนึ่งถ้วย นมอัลมอนด์มีวิตามินอีสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และในกระบวนการผลิตมักจะเติมแคลเซียมและวิตามินดี แต่มีโปรตีนน้อยประโยชน์นมอัลมอนด์
นมอัลมอนด์ประโยชน์มีวิตามินอีสูง
นมอัลมอนด์เป็นแหล่งของวิตามินอีธรรมชาติ ที่ละลายในไขมัน ช่วยป้องกันร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระ วิตามินอีทำให้สุขภาพตาและผิวหนังดีขึ้น และช่วยต้านการเกิดโรคหัวใจด้วย ในนมอัลมอนด์หนึ่งถ้วยมีวิตามินอี 110% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการชนิดไม่หวานมีน้ำตาลน้อยมาก
คนทั่วไปกินน้ำตาลมากในรูปของของหวาน เครื่องดื่มและสารให้ความหวาน ดังนี้การเลือกอาหารที่มีน้ำตาลต่ำช่วยทำให้ควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังบางโรค นมที่ทำจากพืชหลายชนิดมักใส่รสชาติและเพิ่มความหวาน นมอัลมอนด์รสช็อคโกแลตหนึ่งถ้วย (240 กรัม) มีน้ำตาลสูงถึง 21กรัมซึ่งมากกว่า 5 ช้อนชา หากคุณต้องการลดน้ำตาลในอาหาร ควรเลือกนมอัลมอนด์ไม่หวาน ซึ่งมีน้ำตาลเพียง 2 กรัมต่อถ้วย
ข้อด้อยของนมอัลมอนด์คือ
โปรตีนต่ำ
นมอัลมอนด์มีโปรตีนน้อย เพียงหนึ่งกรัมต่อหนึ่งถ้วยในขณะที่นมวัวและนมถั่วเหลืองมี 8 และ 7 กรัมตามลำดับ โปรตีนมีส่วนสำคัญในการทำงานของร่างกาย โครงสร้างผิวหนังและกระดูก การสร้างเอนไซม์และฮอร์โมน อาหารที่ไม่มีนมและอาหารจากพืชหลายชนิดมีโปรตีนสูง เช่นถั่ว ถั่วเมล็ดแข็ง เมล็ดพืช เต้าหู้ หากคุณไม่รังเกียจผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไข่ ปลา ไก่และเนื้อก็เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีไม่เหมาะกับเด็ก
เด็กอายุน้อยกว่าหนึ่งปี ไม่ควรกินนมวัวหรือนมจากพืช เพราะจะป้องกันการดูดซึมธาตุเหล็ก ทารกควรกินนมแม่หรือนมสำหรับทารกจนกระทั่งอายุ 4-6 เดือน จึงเริ่มให้อาหารแข็ง เมื่อทารกอายุ 6 เดือนควรให้ดื่มน้ำเพิ่มจากนมแม่หรือนมสำหรับทารก หลังจากหนึ่งขวบจึงให้นมวัวกับเด็กได้ นมจากพืชอื่นๆ นอกจากนมถั่วเหลืองมีโปรตีน, ไขมัน, แคลอรีและวิตามินเกลือแร่อื่น เช่นธาตุเหล็ก วิตามินดีและแคลเซียมต่ำ ซึ่งสารอาหารเหล่านี้จำเป็นต่อการเติบโตและพัฒนาการ นมอัลมอนด์มีแคลอรี 39 ไขมัน 3 กรัม โปรตีน 1 กรัม ซึ่งไม่พอแก่การเจริญเติบโตของทารก หากคุณไม่อยากให้ทารกดื่มนมวัว ควรให้นมแม่กับทารกหรือปรึกษาแพทย์เพื่อหาทางเลือกที่เหมาะสมอาจมีสารเติมแต่ง
นมอัลมอนด์อาจมีสารเติมแต่งหลายชนิดเช่น น้ำตาล เกลือ ยาง รสชาติและเลซิตินและคาราจีแนน(สารให้ความคงตัว)เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ แต่โดยทั่วไป การใช้สารเหล่านี้อยู่ภายใต้ข้อกำหนด ยังไม่พบว่ามีมากถึงขั้นอันตรายต่อสุขภาพ นมอัลมอนด์ที่แต่งรสชาติมีน้ำตาลมาก ควรระวังในการบริโภคเพราะอาจทำให้น้ำหนักขึ้น ฟันผุและโรคเรื้อรังอื่นๆ ควรเลือกดื่มนมอัลมอนด์ที่ไม่ผสมน้ำตาลเลือกนมอัลมอนด์อย่างไรดี
เลือกชนิดที่ไม่เติมน้ำตาล และเสริมแคลเซียม และวิตามินดี แต่นมอัลมอนด์ที่ทำเองจะไม่มีสารอาหารนี้ เพื่อให้ได้ประโยชน์มากที่สุด เลือกนมอัลมอนด์ไม่หวาน ไม่เสริมรสชาติ เพิ่มแคลเซียม และวิตามินดีวิธีทำนมอัลมอนด์กินเอง
ส่วนผสม- อัลมอนด์แช่น้ำ 2 ถ้วย (280 กรัม)
- น้ำ 1 ลิตร
- วานิลาสกัด 1 ช้อนชา
เมื่อต้องเลือกระหว่างนมอัลมอนด์กับนมถั่วเหลือง
นมอัลมอนด์และนมถั่วเหลืองเป็นทางเลือกสำหรับนมจากธัญพืชแทนนมวัว โดยให้ประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย ลองเปรียบเทียบนมอัลมอนด์และนมถั่วเหลืองในแง่ของปัจจัยต่างๆ:-
เนื้อหาทางโภชนาการ:
- นมอัลมอนด์:
-
-
-
- โดยทั่วไปจะมีแคลอรี่ต่ำกว่านมถั่วเหลือง
- มีโปรตีนต่ำตามธรรมชาติ แต่พันธุ์บางพันธุ์อาจมีโปรตีนเพิ่มกว่าเดิม
- แหล่งวิตามินอีและแมกนีเซียมที่ดี
- มักอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นแคลเซียมและวิตามินดี
-
-
- นมถั่วเหลือง:
-
-
-
- มีโปรตีนสูงกว่าเมื่อเทียบกับนมอัลมอนด์
- ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์
- มีวิตามินและแร่ธาตุสูงกว่าตามธรรมชาติ รวมถึงแคลเซียมและวิตามินดี
-
-
-
โรคภูมิแพ้:
- นมอัลมอนด์:
-
-
-
- ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง
- ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ถั่ว
-
-
- นมถั่วเหลือง:
-
-
-
- เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ถั่ว
- ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง
-
-
-
รสชาติและเนื้อสัมผัส:
- นมอัลมอนด์:
-
-
-
- มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสถั่ว
- รสชาติบางเบากว่านมถั่วเหลือง
-
-
- นมถั่วเหลือง:
-
-
-
- เนื้อเข้มข้นมากกว่าเมื่อเทียบกับนมอัลมอนด์
- รสชาติที่เป็นกลางกว่า บางครั้งมีรสถั่วเล็กน้อย
-
-
- พลังงานต่อร่างกาย:
-
- ทั้งนมอัลมอนด์และนมถั่วเหลืองมักได้รับการเสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม วิตามินดี และวิตามินบี 12 เพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับนมวัว
นี่คือแหล่งที่มาในบทความของเรา
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/318612
- https://www.webmd.com/diet/health-benefits-almond-milk
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
เนื้องอกต่อมหมวกไตฟีโอโครโมไซโตมา (Pheochromocytoma)
ภาวะปวดหลอน (Phantom Pain)
โรคปริทันต์ (Periodontitis) : อาการ สาเหตุ การรักษา
โรคอกบุ๋ม (Pectus Excavatum)
คําศัพท์ทางการแพทย์ ภาษาอังกฤษ และคำย่อ
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น