ทุกวันนี้ดูเหมือนว่านมที่ไม่ได้มาจากสัตว์ (Nondairy milk) จะค่อนข้างได้รับความสนใจอย่างมาก โดยเฉพาะนมถั่วเหลืองมีคนบริโภคเป็นจำนวนมาก แต่คุณอาจสงสัยว่าทำไมนมถั่วเหลืองถึงเป็นที่นิยมมากกว่านมจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น อัลมอนด์ ข้าวโอ๊ต แต่เราไม่อาจทราบได้ว่านมถั่วเหลืองนั้นปลอดภัยจริงหรือไม่ นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อเลือกบริโภคอาหารที่เหมาะสม
น้ำนมถั่วเหลืองคืออะไร ทำไมถึงได้รับความนิยม
นมถั่วเหลืองคือเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่มาจากพืช มักจะถูกบริโภคแทนนมจากสัตว์ นมถั่วเหลืองทำมาจากถั่วเหลือง นมถั่วเหลืองหลายๆยี่ห้อสามารถรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์หลายหลายอย่างไว้ได้ เช่น วิตามิน แร่ธาตุ ยกตัวอย่างเช่น วิตามินดี และแคลเซี่ยม นอกจากนี้นมถั่วเหลืองยังทำอาหารได้หลากหลายและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง เช่น โอเมก้า3 ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) ที่ทำหน้าที่ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และป้องกันโรคหัวใจทำไมคุณต้องดื่มนมถั่วเหลืองแทนการดื่มนมจากสัตว์
มีเหตุผลหลายประการ ว่าทำไมคุณถึงควรดื่มนมถั่วเหลืองแทนกาแฟ ผลไม้ปั่น หรือดื่มร่วมกับอาหารเช้า หนึ่งในเหตุผลที่ควรเลือกดื่มนมถั่วเหลืองเพราะคุณอาจไม่ชอบรสชาติของนมวัวและคุณอาจชอบรสชาติของถั่วเหลืองมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติอื่นๆ คุณอาจพยายามที่จะหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำมาจากเนื้อสัตว์ด้วยสาเหตุหลายอย่างเช่น เพื่อสุขภาพ หรือ เพื่อลดน้ำหนัก บางคนอาจแพ้น้ำตาลแล็กโตส (Lactose intolerant) ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีปัญหาในการย่อยน้ำตาลที่เรียกว่า แล็กโตส ซึ่งพบน้ำตาลชนิดนี้ได้ในนมสัตว์ เช่น นมวัว อาการที่มักจะพบเช่น รู้สึกอึดอัดในระบบทางเดินอาหาร นมที่มาจากพืชจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่แพ้น้ำตาลแล็กโตสข้อมูลทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
มีนมถั่วเหลืองหลายชนิดในท้องตลาด โดยปริมาณแคลอรี่และน้ำตาลมีความแตกต่างกันไปในแต่ละชนิด ควรตรวจสอบรายละเอียดของสารอาหารที่ระบุไว้ข้างกล่องของยี่ห้อที่คุณเลือกซื้อ รายการต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของสารอาหารที่พบในนมถั่วเหลืองจืด1แก้ว- แคลอรี่: 80
- ไขมัน: 4 กรัม
- ไขมันอิ่มตัว: 0.5 ก.
- คาร์โบไฮเดรต: 3 ก.
- ไฟเบอร์: 2 ก.
- น้ำตาล: 1 ก.
- โปรตีน: 7 ก.
เปรียบเทียบนมถั่วเหลืองกับนมทั่วไปหรือนมชนิดอื่นที่มาจากพืชอื่นๆ เช่น นมถั่ว นมข้าว นมมะพร้าว
เมื่อเปรียบเทียบนมถั่วเหลืองกับนมที่มาจากพืชทั้งหมดเราสามารถพูดได้เลยว่านมถั่วเหลืองนั้นมีสารอาหารมากที่สุดพอๆกับนมวัวไขมันต่ำ นมถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายทั้งเก้าชนิดและมีความสมดุลระหว่างไขมันกับ คาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังมีนมอัลมอนด์ที่มีโปรตีนจำนวนมากแต่นมอัลมอนด์ให้พลังงานที่ต่ำกว่า “ฉันเรียกถั่วเหลืองว่าเป็นถั่วที่กินได้อย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยการที่มีกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิด นมถั่วเหลืองจึงอุดมไปด้วยโปรตีน มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่สมดุล” Schmidt กล่าว นอกจากนี้ โปรตีนในนมถั่วเหลืองยังมากกว่าอัลมอนด์อีกด้วย เนื่องจากนมอัลมอนด์แบบดั้งเดิมอาจมีแคลอรี่น้อยกว่า (เพียง 30 แคลอรี่ต่อแก้ว) แต่ให้โปรตีนเพียง 1 กรัมซึ่งไม่เพียงพอ นมข้าวและนมข้าวโอ๊ดก็เป็นนมธัญพืชอีกทางเลือกหนึ่ง เช่นเดียวกับนมอัลมอนด์ นมข้าวและนมข้าวโอ๊ดประกอบไปด้วยโปรตีนแค่ 1 กรัม ส่วนนมมะพร้าวนั้นมีไขมัน 4 กรัม เท่ากันกับนมถั่วเหลือง แต่มีไขมันอิ่มตัว 7 เท่าและไม่มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบเลยนมถั่วเหลืองกับสุขภาพ
ผู้เชี่ยวชาญมีความเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับคำถามว่าควรบริโภคนมวัวหรือนมธัญพืช ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มาจากนมวัว เช่น โยเกิร์ตเพราะว่าอุดมไปด้วยแคลเซี่ยม แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนก็แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืช เช่น นมถั่วเหลืองเพราะอุดมไปด้วยโปรตีนและมีอัตราส่วนไขมันอิ่มตัวที่ต่ำ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม แต่ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่านมถั่วเหลืองสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง ลดโอกาสในการเกิดโรคกระดูกพรุน และองค์ประกอบในนมถั่วเหลืองยังช่วยลดอาการของของการหมดประจำเดือนได้ด้วย องค์ประกอบของพืชในถั่วอาจช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ องค์การอาหารและยาของประเทศอเมริกา (The U.S. Food and Drug Administration (FDA)) ออกประกาศในปี2017 ว่าถั่วเหลืองสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจได้ พบหลักฐานหลายอย่างที่แสดงให้เห็นว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ โดยหลักฐานทั้งหมดได้รับการตรวจสอบจากองค์การอาหารและยาของประเทศอเมริกาแล้ว ในปี 2019 มีการศึกษาชิ้นหนึ่งซึ่งศึกษาวิจัยในกลุ่มตัวอย่างผู้ใหญ่ 46 คน ทั้งผู้หญิงและผู้ชายที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง การศึกษาพบว่าเมื่อบริโภคถั่วเหลือง 25 กรัม เป็นเวลา 6 สัปดาห์ ทำให้คอเลสเตอรอลลดลงร้อยละ 3 ถึง 4 นักวิจัยยืนยันว่าการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าถั่วเหลืองป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ นมถั่วเหลือง 1 แก้วมีโปรตีนโดยเฉลี่ย 7 กรัมการกินนมถั่วเหลืองปลอดภัยหรือไม่ หรือทำให้เกิดมะเร็งเต้านม
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีคนเข้าใจผิดเกี่ยวกับถั่วเหลือง บางคนอาจบอกคุณว่าถั่วเหลืองเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งและเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยมะเร็งเต้านม ความคลาดเคลื่อนนี้มาจากการศึกษาในสัตว์ทดลองที่พบว่าเมื่อหนูกินไอโซฟลาโวเนส (Isoflavones)ในปริมาณสูงพวกมันมีแนวโน้มที่จะเป็นมะเร็งเต้านม สถาบันมะเร็งแห่งอเมริกา(American Cancer Society) ชี้ให้เห็นว่า หนูทดลองมีการแปรรูปถั่วเหลืองแตกต่างจากคนทั่วไปและยังไม่เห็นผลลัพธ์แบบเดียวกันนี้ในคน เพราะนักวิจัยให้หนูบริโภคถั่วเหลืองในปริมาณที่สูง ที่ซึ่งโดยทั่วไปแล้วในมนุษย์ไม่ได้บริโภคถั่วเหลืองในขนาดที่สูงเหมือนที่หนูบริโภค ในความเป็นจริง หากเราต้องการบริโภคอาหารที่ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง ถั่วเหลืองถือเป็นทางเลือกที่ดีอย่างหนึ่ง ถั่วเหลืองแสดงให้เห็นว่าสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านมและลดอัตราการเสียชีวิตจากมะเร็งเต้านมได้ด้วย นอกจากนั้นยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก
นมถั่วเหลืองปริมาณเท่าไหร่ที่ปลอดภัยในการดื่มต่อวัน?
คุณสามารถดื่มนมถั่วเหลืองได้อย่างมั่นใจและดื่มได้มากเท่าที่คุณอยากจะดื่ม สถาบันวิจัยมะเร็งแห่งอเมริกา(American Institute for Cancer Research ,AICR ) แนะนำว่าควรดื่มนมถั่วเหลืองในปริมาณปานกลาง นั่นหมายความว่าควรดื่ม 1 ถึง 2 ครั้งต่อวัน มากที่สุดไม่ควรเกิน 3 แก้วต่อวันคนกลุ่มไหนที่ควรหลีกเลี่ยงนมถั่วเหลือง
ผู้ที่มีประวัติแพ้ถั่วเหลืองควรหลีกเลี่ยงการดื่มนมถั่วเหลือง คนตั้งครรภ์สามารถดื่มนมถั่วเหลืองได้ นอกจากนั้นผู้ที่เป็นมะเร็งเต้านมก็สามารถดื่มนมถั่วเหลืองได้ในปริมาณปานกลางวิธีการเลือกนมถั่วเหลืองที่ดีต่อสุขภาพ
หากต้องการเลือกนมถั่วเหลืองที่ดีต่อสุขภาพให้มองหายี่ห้อที่ไม่หวานหรือไม่ใส่น้ำตาล นมถั่วเหลืองที่มีรสหวานจะมีส่วนผสมของน้ำตาลประมาณ 5 กรัม แต่ถ้าหากคุณต้องการรสชาติหวาน คุณอาจเลือกดื่มนมถั่วเหลืองที่มีส่วนผสมของวานิลาได้ และควรเลือกนมถั่วเหลืองที่เป็นออร์แกนิค นมถั่วเหลืองส่วนใหญ่ตามท้องตลาดมักจะถูกแช่แข็ง ควรอ่านฉลากข้างผลิตภัณฑ์ว่ามีส่วนผสมของแคลเซียมหรือวิตามินดีหรือไม่ หากฉลากข้างผลิตภัณฑ์มีสารอาหารที่ครบถ้วนก็สามารถเลือกซื้อได้คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับนมถั่วเหลือง
Q: นมถั่วเหลืองส่งผลไม่ดีกับคุณหรือไม่
ตอบ: แน่นอนว่าไม่ นมถั่วเหลืองประกอบไปด้วยโปรตีนจากถั่วเหลืองที่ทำหน้าที่ต่อต้านอนุมูลอิสระ ต่อต้านการอักเสบ และมีคุณสมบัติป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดถาม: นมถั่วเหลืองดีสำหรับคุณหรือไม่?
ตอบ: ใช่ มีวิจัยแสดงให้เห็นว่านอกจากจะได้รับโปรตีนจากถั่วเหลืองที่ทำหน้าที่ป้องกันการเป็นมะเร็งแล้ว การบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลืองวันละ 25 กรัม ยังสามารถลดไขมันในหลอดเลือดได้ด้วยQ: นมถั่วเหลืองไม่ดีสำหรับผู้ชายหรือไม่?
ตอบ: อาหารที่มีส่วนประกอบของถั่วเหลือง เช่น นมถั่วเหลืองพบว่าไม่ส่งผลเสียต่อผู้ชาย จริงๆแล้วการบริโภคนมถั่วเหลืองในผู้ชายจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก เนื่องจากนมถั่วเหลืองมีสารเคมีที่ชื่อว่า ไอโซฟลาโวเนส (Isoflavones) ที่พบในพืชถาม: นมถั่วเหลืองเป็นมังสวิรัติหรือไม่?
ตอบ: ใช่ นมถั่วเหลืองทำมาจากถั่วเหลืองและน้ำ ถือเป็นอาหารมังสวิรัติ (Vegan)ถาม: นมถั่วเหลืองถือเป็นผลิตภัณฑ์จากนมหรือไม่?
ตอบ: ไม่ นมถั่วเหลืองไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่มาจากถั่วเหลืองถาม: นมถั่วเหลืองผลิตอย่างไร?
ตอบ: นมถั่วเหลืองถูกแช่ในน้ำ จากนั้นนำมาปั่นแล้วบีบเอาน้ำออกมา บางยี่ห้อก็มีการเติมวิตามินและแร่ธาตุลงไปด้วยถาม: นมถั่วเหลืองมีแคลเซียมหรือไม่?
ตอบ: ถ้าคุณทำน้ำถั่วเหลืองเองที่บ้านนมถั่วเหลืองของคุณจะไม่มีแคลเซียม แต่ถ้าคุณซื้อนมถั่วเหลืองจากร้านค้านมถั่วเหลืองส่วนใหญ่จะมีแคลเซียมอยู่ด้วยถาม: นมถั่วเหลืองมีแลคโตสหรือไม่?
ตอบ: ไม่มี นมวัวทั่วไปจะมีน้ำตาลแลคโตสแต่นมถั่วเหลืองไม่มีน้ำตาลแลคโตสถาม: นมถั่วเหลืองมีเอสโตรเจนหรือไม่?
ตอบ: ไม่มี นมถั่วเหลืองมีสารที่เรียกว่าไอโซฟาโวเนส แต่ไม่มีฮอร์โมนเอสโตรเจนถาม: นมถั่วเหลืองปราศจากสารกลูเตนหรือไม่?
ตอบ: ใช่ นมถั่วเหลืองไม่มีสารกลูเตน คุณสามารถดื่มได้หากคุณหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารกลูเตนใครที่ไม่เหมาะกับนมถั่วเหลือง
นมถั่วเหลืองเป็นที่นิยมที่คนจำนวนมากทั่วโลกบริโภค แม้ว่าจะเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ก็มีบางกรณีที่ผู้คนอาจต้องระมัดระวังหรือหลีกเลี่ยงนมถั่วเหลือง:- แพ้ถั่วเหลือง: คนที่แพ้ถั่วเหลืองควรหลีกเลี่ยงถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง รวมทั้งนมถั่วเหลือง การแพ้ถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ตั้งแต่ลมพิษเล็กน้อยไปจนถึงภูมิแพ้รุนแรง
- ภาวะต่อมไทรอยด์: การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าถั่วเหลืองอาจรบกวนการดูดซึมยาไทรอยด์ในผู้ที่มีภาวะต่อมไทรอยด์ เช่น ภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ แนะนำให้บุคคลที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ปรึกษากับผู้ให้บริการด้านสุขภาพก่อนรับประทานถั่วเหลืองจำนวนมากในอาหาร
- ความไวของฮอร์โมนเอสโตรเจน: ถั่วเหลืองมีสารประกอบที่เรียกว่าไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่อาจมีผลคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย บุคคลบางคนที่มีภาวะไวต่อฮอร์โมน เช่น มะเร็งเต้านมที่รับฮอร์โมนเอสโตรเจน อาจได้รับคำแนะนำให้จำกัดการบริโภคถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม การวิจัยในหัวข้อนี้ยังดำเนินอยู่ และคำแนะนำอาจแตกต่างกันไป
- ทารก: ไม่ควรให้นมถั่วเหลืองทั้งตัวแก่ทารกเป็นแหล่งโภชนาการหลักในปีแรกของชีวิต แนะนำให้เตรียมนมแม่หรือนมผงสำหรับทารกในช่วงเวลานี้ หลังจากปีแรก คุณสามารถแนะนำนมถั่วเหลืองด้วยความระมัดระวัง แต่จำเป็นต้องปรึกษาเรื่องนี้กับกุมารแพทย์เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับสารอาหารที่เหมาะสม
- ความไวทางเดินอาหาร: บางคนอาจรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหาร มีแก๊ส หรือท้องอืดเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง รวมถึงนมถั่วเหลือง หากคุณมีอาการแพ้หรือแพ้ถั่วเหลือง ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดอาหารที่มีถั่วเหลือง
- ปฏิกิริยาระหว่างยา: ถั่วเหลืองอาจมีปฏิกิริยากับยาบางชนิด ตัวอย่างเช่น ยาบางชนิดที่ใช้รักษาความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือดอาจมีปฏิกิริยากับถั่วเหลืองเนื่องจากอาจทำให้เลือดบางลงได้ หากคุณกำลังใช้ยาอยู่ ให้ปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณเพื่อหารือเกี่ยวกับปฏิกิริยาที่อาจเกิดขึ้น
นี่คือแหล่งที่มาในบทความของเรา
- http://www.laurasoybeans.com/blog/8-facts-you-should-know-about-soy-milk/
- https://www.webmd.com/diet/health-benefits-soy-milk
- https://www.healthline.com/nutrition/is-soy-bad-for-you
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
โรคปริทันต์ (Periodontitis) : อาการ สาเหตุ การรักษา
โรคอกบุ๋ม (Pectus Excavatum)
คําศัพท์ทางการแพทย์ ภาษาอังกฤษ และคำย่อ
กลุ่มอาการรังไข่มีถุงน้ำหลายใบ (PCOS)
ภาวะพาเรสทีเซีย Paresthesia คืออะไร
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น