วาซาบิ คือ อะไร
วาซาบิ หรือ ฮอสแรดิชญี่ปุ่นเป็นพืชที่ขึ้นอยู่ตามธรรมชาติตามลำธารในภูเขาที่ประเทศญี่ปุ่น นอกจากนี้ ฮอร์สแรดิชญี่ปุ่นยังถูกปลูกในประเทศจีน เกาหลี นิวซีแลนด์ และอเมริกาเหนือ ซึ่งเป็นพื้นที่ร่ม และชื้น วาซาบินิยมทานคู่กับซูชิ และอาหารญี่ปุ่นอื่น ๆ เพราะมีรสชาติขม และมีสีเขียวสดใส สารประกอบพืชบางชนิดที่มีอยู่ในพืชชนิดนี้ รวมไปถึงไอโซไทโอไซยาเนต ที่อาจมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง เหล่านี้คือ ประโยชน์ของวาซาบิ อ่านเรื่องราวที่น่าสนใจเพิ่มเติม ฮอร์สแรดิช1. มีฤทธิ์ต้านการติดเชื้อแบคทีเรีย
ไอโซไทโอไซยาเนต หรือ (ITCs) เป็นสารประกอบพืชที่มีอยู่ในวาซาบิ เป็นสารที่มีประโยชน์มากที่สุด รวมไปถึงฤทธิ์ต้านแบคทีเรียด้วยอาหารเป็นพิษ
อาหารเป็นพิษเป็นการติดเชื้อ หรือการระคายเคืองระบบย่อยอาหาร ที่เกิดจากอาหาร หรือเครื่องดื่มที่ปนเปื้อนไวรัส แบคทีเรีย และปรสิต สมุนไพร และพริกบางชนิดช่วยลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ก่อโรคที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ สารสกัดจากวาซาบิถูกพบว่ามีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย Escherichia Coli O157:H7 และ Staphylococcus Aureus ที่เป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ แต่ยังคงต้องทำการทดลองต่อไปเพื่อยืนยันผลนี้อาจมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย H. pylori
แบคทีเรีย H. pylori เป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการติดเชื้อในกระเพาะอาหาร และลำไส้เล็ก เเบคทีเรียชนิดนี้เป็นสาเหตุหลักของการเกิดโรคแผลในกระเพาะอาหาร สามารถทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร และกล้ามเนื้อกระเพาะอาหารอักเสบได้ อ่านเรื่องราวที่ น่าสนใจเพิ่มเติม มะเร็งกระเพาะอาหาร ในการวิจัยในหลอดทดลองในสัตว์พบว่า วาซาบิอาจช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารที่เกิดจาก H. pylori ได้ แต่ก็ยังจำเป็นต้องมีการทดลองในมนุษย์เพื่อให้ได้ข้อสรุปที่แน่ชัด2. มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
การอักเสบเป็นการที่ภูมิคุ้มกันของร่างกายตอบสนองต่อการติดเชื้อ การบาดเจ็บ และการถูกสารพิษ เช่น อากาศที่เป็นพิษ หรือควันบุหรี่ เพื่อที่จะปกป้อง และรักษาร่างกายของเรา เมื่อการอักเสบนั้นไม่สามารถควบคุมได้ และเป็นเรื้อรัง อาจทำให้เกิดโรคต่าง ๆ เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็ง
3. อาจช่วยลดน้ำหนัก
งานวิจัยบางงานกล่าวว่าสารประกอบที่มีในวาซาบิอาจช่วยหยุดการเติบโต หรือการเกิดเซลล์ไขมันได้ สารสกัดจากใบวาซาบิแสดงให้เห็นว่า วาซาบิป้องกันการเติบโต และการเกิดของเซลล์ไขมันได้ ในหลอดทดลอง และในการศึกษาในสัตว์ แต่ยังไม่มีการศึกษาในมนุษย์4. อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
มีการศึกษาเกี่ยวกับสารไอโซไทโอไซยาเนตที่มีอยู่ในวาซาบิว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็ง อะไครลาไมด์เป็นสารเคมีที่อาจก่อตัวได้ในอาหารบางอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เฟรนช์ฟรายส์ มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ และกาแฟ อาหารที่มีกระบวณการทำที่มีอุณหภูมิสูง เช่น การทอด หรือย่าง การศึกษากล่าวว่า สารไอโซไทโอไซยาเนตมีความสามารถที่จะหยุดการผลิตอะไครลาไมด์ และฆ่ามะเร็งหลายชนิดในหลอดทดลอง อ่านเรื่องราวที่น่าสนใจเพิ่มเติม มันทอด5–6. ประโยชน์อื่น ๆ
วาซาบิอาจมีประโยชน์ต่อกระดูก และสมองประโยชน์ต่อกระดูก
สารประกอบในวาซาบิ P-Hydroxycinnamic Acid (HCA) ช่วยเพิ่มการสร้างกระดูก และลดการแตกหักในการทดลองในสัตว์ นักวิจัยเดาว่า P-Hydroxycinnamic Acid (HCA) สามารถช่วยรักษาโรคกระดูกพรุนได้ แต่การศึกษาในมนุษย์เพื่อยืนยันผลนี้ยังเป็นสิ่งที่จำเป็นประโยชน์ต่อสมอง
สารไอโซไทโอไซยาเนตในวาซาบิอาจมีฤทธิ์ช่วยปกป้องระบบประสาท การศึกษาในหนูพบว่า สารนี้ช่วยกระตุ้นระบบต้านอนุมูลอิสระในสมองเพื่อลดการอักเสบ การค้นพบนี้แสดงให้เห็นว่า สารไอโซไทโอไซยาเนตอาจช่วยป้องกัน หรือลดกลุ่มโรคที่เกิดจากการเสื่อมของระบบประสาท เช่น โรคพาร์กินสันคำถามที่พบบ่อยของวาซาบิ
วาซาบิเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติฉุน และมักใช้ในอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะซูชิ คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับวาซาบิมีดังนี้1. วาซาบิคืออะไร?
- คำตอบ:วาซาบิเป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสเผ็ดและฉุนซึ่งมาจากรากของต้นวาซาบิจาโปนิกา ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติเข้มข้น และมักเสิร์ฟพร้อมซูชิและซาซิมิ
2. รสวาซาบิแท้เป็นอย่างไร?
- คำตอบ:วาซาบิแท้มีรสชาติที่ซับซ้อนพร้อมความร้อนที่กระจายไปอย่างรวดเร็ว มีความเข้มข้นน้อยกว่าและรุนแรงน้อยกว่าวาซาบิเลียนแบบซึ่งมักพบในรูปแบบหลอดหรือผง
3. วาซาบิเตรียมอย่างไร?
- คำตอบ:วาซาบิแท้เตรียมโดยการขูดเหง้าสดของต้น Wasabia japonica ตะแกรงจะปล่อยรสชาติออกมาและสร้างเนื้อครีม วาซาบิเลียนแบบมักทำจากส่วนผสมของมะรุม มัสตาร์ด และสีผสมอาหารสีเขียว
4. ทำไมวาซาบิถึงเสิร์ฟพร้อมซูชิ?
- คำตอบ:วาซาบิมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซูชิด้วยเหตุผลหลายประการ ความฉุนของปลาดิบช่วยเพิ่มรสชาติของปลาดิบได้ และคุณสมบัติในการต้านจุลชีพของปลาดิบอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหารได้
5. วาซาบิมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?
- คำตอบ:วาซาบิจริงมีความเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ อย่างไรก็ตาม ปริมาณที่มักบริโภคพร้อมกับมื้ออาหารมีน้อย ดังนั้นผลกระทบต่อสุขภาพอาจมีจำกัด
6. วาซาบิเผ็ดแค่ไหน?
- คำตอบ:วาซาบิขึ้นชื่อในเรื่องของความเผ็ด แต่ความร้อนจะสลายไปอย่างรวดเร็ว มันให้ความรู้สึกที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อเทียบกับอาหารรสเผ็ดอื่นๆ เช่น พริก
7. คุณสามารถทดแทนวาซาบิด้วยอย่างอื่นได้ไหม?
- คำตอบ:หากไม่มีวาซาบิแท้ๆ สารทดแทนทั่วไปจะมีส่วนผสมของมะรุมและมัสตาร์ด บางคนก็ใช้ผงวาซาบิผสมน้ำด้วย
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
ภาวะหนังหุ้มปลายองคชาตตีบ (Phimosis)
สาเหตุของผิวแห้งกร้านและวิธีบำรุงผิว
เนื้องอกต่อมหมวกไตฟีโอโครโมไซโตมา (Pheochromocytoma)
ภาวะปวดหลอน (Phantom Pain)
โรคปริทันต์ (Periodontitis) : อาการ สาเหตุ การรักษา
โรคอกบุ๋ม (Pectus Excavatum)
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น