ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์มักสั่งจ่ายอาหารชนิดพิเศษเพื่อช่วยคนไข้ที่กำลังฟื้นตัวจากการผ่าตัดทางการแพทย์บางชนิดหรือการเจ็บป่วยบางอย่าง
อาหารอ่อนมักใช้ทั่วไปตามสถานพยาบาล รวมถึอาหารที่นิ่มและอาหารย่อยง่าย
หากได้รับคำสั่งแพทย์ให้รับประทานอาหารอ่อน คนไข้ควรพิจารณาว่าอาหารชนิดใดที่ควรรับประทานและชนิดใดที่ควรหลีกเลี่ยง
ในบทความน้จะอธิบายถึงสิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับการรับประทานอาหารอ่อน
อาหารอ่อนคืออะไรและทำไมต้องมีใบสั่งแพทย์
อาหารอ่อนคืออาหารนิ่ม อาหารที่ย่อยได้ง่ายและสั่งจ่ายสำหรับคนที่ไม่สามารถรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัมผัสปกติหรือเป็นอาหารที่มีการปรุงรสในปริมาณสูง ทางการแพทย์มักสั่งจ่านอาหารชนิดนี้สำหรับคนไข้ที่มีโรคบางอย่าหรือสำหรับคนที่กำลังฟื้นตัวหลังการผ่าตัด อาหารอ่อนมักถูกนำมาใช้ได้หลายสถานที่ซึ่งรวมถึงโรงพยาบาล สถานดูแลระยะยาวและภายในบ้าน มีตั้งแต่ใช้ในช่วงระยะเวลาสั้นๆไม่กี่วันไปยังถึงหลายสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ว่าต้องใช้อาหารอ่อนเป็นเวลานานเท่าใด อาหารอ่อนมักนำมาใช้กับคนที่มีปัญหาด้านการกลืน หรือที่เรียกว่าภาวะกลืนลำบาก คือภาวะที่มักเกิดขึ้นในผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคทางระบบประสาทและโรคความเสื่อมของระบบประสาท ในปี 2002 ทาง the Academy of Nutrition and Dietetics published the National Dysphagia Diet (NDD) ได้ทำการแบ่งระดับอาหารปั่นไว้หลายระดับคือ:- NDD ระดับ 1 — Dysphagia-Puréed: เป็นอาหารปั่นเป็นเนื้อเดียวกัน ลักษณะคล้ายพุดดิ้ง ต้องการความสามารถในการเคี้ยวน้อยมาก
- NDD ระดับ 2 — Dysphagia-Mechanically Altered: เป็นอาหารที่มีความข้นและชื้น มีความแข็งปานกลาง ต้องการการเคี้ยวบ้าง
- NDD ระดับ 3 — Dysphagia-Advanced: อาหารอ่อนที่ต้องการความสามารถในการเคี้ยวมากขึ้น
- อาหารทั่วไป: อาหารทุกชนิดที่ได้รับอนุญาติ
อาหารที่รับประทานร่วมกับอาหารอ่อน
อาหารอ่อนถูกนำมาใช้สำหรับคนที่ไม่สามารถทานอาหารที่มีเนื้อสัมผัสปกติหรือมีเครื่องปรุุงรสสูงได้ ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยหลากหลายเหตุผล อาหารอ่อนไมาควรสับสนกับอาหารปั่น ถึงแม้อาหารปั่นจะจัดเป็นอาหารอ่อนก็ตามแต่มีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง อาหารอ่อนควรมีเป็นอาหารที่มีความนิ่มรวมถึงง่ายต่อการรับประทานและเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ต่อไปนี้คือตัวอย่างของอาหารที่มีรสชาติที่ดีของอาหารอ่อน:- ผัก: แครอทต้มจนนิ่ม ถั่วแขก ผัดโขมสับผ่านการปรุงสุก ซุคกิน่ไม่มีเมล็ดต้มสุก ดอกบล็อคโคลี่ต้มสุก
- ผลไม้: แอปเปิ้ลปอกเปลือกผ่านการปรุงสุกหรือแอปเปิ้ลซอส กล้วย อะโวคาโด พีชสุกปอกเปลือก ลูกแพร์ผ่านการปรุงสุก ผลไม้ปั่น
- ไข่: ทำให้สุกทั้งไข่แดงและไข่ขาว สลัดไข่
- ผลิตภัณฑ์นม: คอทเทจชีส โยเกิร์ต ชีสนุ่ม พุดดิ้ง โยเกิร์ตแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่พคือสิ่งที่แนะนำสำหรับคนไข้ที่กำลังฟื้นตัวจากการผ่าตัดทางเดินอาหารหรือป่วย
- ธัญพืชและแป้ง: มันฝรั่งบด มันหวาน ฟักทองบัตเตอร์นัท แพนเค้กแบบนิ่ม เส้นก๋วยเตี๋ยวนิ่ม
- เนื้อวัว เนื้อไก่และปลา สับละเอียดหรือเนื้อไก่บด ทูน่านิ่มหรือสลัดไก่ ปลานึ่งหรืออบ เต้าหู้นิ่ม
- ซุป: ปั่นหรือน้ำซุบกระดูกพร้อมผักต้มจนนิ่ม
- อื่นๆ: น้ำเกรวี่ ซอส เนยถั่วบดละเอียด เจลลี่ แยม
- เครื่องดื่ม: น้ำ ชา โปรตีนเชคและน้ำปั่น
อาหารอ่อนที่ควรหลีกเลี่ยง
มีอาหารหลายชนิดที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อต้องใช้อาหารอ่อน อาหารที่ยากต่อการย่อย รวมถึงอาหารที่เคี้ยวยากก็ควรห้าม อาหารรสจัดและอาหารที่เป็นกรดสูงควรห้ามเด็ดขาดอาหารอ่อนและอาหารว่างที่แนะนำ
ข้อห้ามของการรับประทานสามารถทำให้เกิดความหงุดหงิดขึ้นได้ โดยเฉพาะเมื่ออาหารเพื่อสุขภาพหลายอย่างเช่นผลไม้และผักดิบก็ถูกสั่งห้ามไปด้วย แต่เรายังคงพอมีทางเลือกในการทำให้มื้ออาหารนั้นๆดีขึ้นและมีทางเลือกสำหรับอาหารว่างสำหรับการรับประทานแบบอาหารอ่อน ต่อไปนี้คือมื้ออาหารที่คนไข้ที่ต้องทานอาหารอ่อนสามารถทานได้:มื้อเช้า
- ไข่คนและอะโวคาโดสไลด์
- ครีมบีบบนพีชสุกและเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- คีชที่ทำจากไข่ ชสแพะ ผักโขมสับและฟักทอง
- โยเกิร์ตพาเฟ่ต์ทำด้วยโยเกิร์ตรสจืด กล้วยหรือพีชกระป๋อง แยมบลูเบอรี่และเนยอัลมอนด์ละเอียด
ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อน
การปรึกษากับผู้ให้บริการด้านสุขภาพก่อนที่จะเริ่มรับประทานอาหารอ่อน ควรปรึกษากับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพหรือนักโภชนาการที่ลงทะเบียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีข้อจำกัดด้านอาหารที่เฉพาะเจาะจง แพ้อาหาร หรือสภาวะทางการแพทย์ที่อาจต้องพิจารณาเป็นพิเศษด้านอาหาร พวกเขาสามารถให้คำแนะนำและคำแนะนำส่วนบุคคลเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของคุณในขณะที่รับประทานอาหารอ่อน โดยรวมแล้ว การรับประทานอาหารอ่อนสามารถเป็นวิธีแก้ปัญหาชั่วคราวสำหรับบุคคลที่มีปัญหาในการเคี้ยวหรือกลืน ทำให้พวกเขาได้รับสารอาหารที่เพียงพอและสนับสนุนกระบวนการบำบัด ด้วยการเลือกอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร ย่อยง่าย และเตรียมในลักษณะที่นุ่มนวลและน่ารับประทาน คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สะดวกสบายและน่าพึงพอใจในขณะที่รับประทานอาหารอ่อน
มื้อกลางวัน
- สลัดไก่หรือทูน่าทำโดยปราศจากผัก
- ซุปไก่พร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว ผีกต้มและไก่ฉีก
- คูสคูส เฟต้าและสลัดผักนิ่ม
- เบอร์เกอร์แซลมอลพร้อมอะโวคาโด
มื้อเย็น
- มีทโลฟพร้อมเนื้อบดหรือเต้าหู้ทานคู่กับมันหวานบด
- ไก่นิ่มและข้าวพร้อมถั่วแขกปรุงสุก
- เชพเพิร์ดพายทำจากเนื้อไก่งวงบด
- คอมเทจชีสพร้อมผลไม้กระป๋องแบบนิ่ม
- โยเกิร์ตพร้อมกับแอปเปิ้ลปอกเปลือกต้มสุกและชินนามอน
- ซุปธัญพืชและผัก
- น้ำปั่นทำจากผงโปรตีน เนยถั่วละเอียดและผลไม้
- สลัดไข่พร้อมอะโวคาโดบด
- ขนมปังนิ่มฟักทองหรือกล้วยพร้อมเนยอัลมอนด์ละเอียด
- ซุปผักปั่นเช่นซุบฟักทอง
เคล็ดลับตัวช่วยสำหรับคนที่รับประทานอาหารอ่อน
การบริโภคอาหารอ่อนเท่านั้นจัดเป็นเรื่องที่ลำบาก ติดตามเคล็ดลับต่อไปนี้เพื่อช่วยการรับประทานง่ายขึ้น:- เลือกตัวเลือกอาหารสุขภาพ เช่นผัก ผลไม้และโปรตีนคือทางเลือกที่ดีที่สุด และควรเทอกอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่หลากหลาย
- ปรุงรสอาหาร โดยใช้สมุนไพรและเครื่องปรุงอ่อนๆเพื่อช่วยทำให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น
- สนใจเรื่องของโปรตีน หลีกเลี่ยงโปรตีนในอาหารทุกมื้อและอาหารว่าง โดยเฉพาะในคนที่กำลังอยู่ในระยะพักฟื้นจากการผ่าตัดและคนที่ขาดสารอาหาร
- รับประทานมื้อเล็กๆดีกว่ารับประทานมื้อใหญ่ แนะนำให้บริโภคโดยแบ่งเป็นมื้อเล็กๆหลายๆมื้อตลอดทั้งวันเมื่อรับประทานอาหารอ่อน
- รับประทานช้าๆและเคี้ยวให้ละเอียด การให้เวลาในการรับประทานและการเคี้ยวอาหารถือเป็นสิ่งที่สำคัญสำหรับคนที่ต้องทานอาหารอ่อน รวมึงคนที่อยู่ในระยะพักฟื้นจากการผ่าตัดหน้าท้องและโรคทางระบบประสาทบางโรค นั่งตัวตรงและจิบของเหลวในระหว่างการรับประทาน
- วางแผนการรับประทานไว้ล่วงหน้า เพื่อช่วยลดความเครียดและทำให้มื้อเวลาอาหารง่ายขึ้น
บทสรุป
แพทย์จะสั่งอาหารอ่อนสำหรับคนไข้ที่ต้อลฟื้นตัวจากการผ่าตัดและเจ็บป่วย เพื่อช่วยให้การเคี้ยวและการย่อยอาหารนั้นง่ายขึ้น เมื่อรับประทานตามหลักอาหารอ่อน สิ่งที่สำคัญคือการเลือกอาหารที่มีความนิ่ม ง่ายต่อการย่อยและหลีกเลี่ยงอาหารที่เคี้ยวยากหรือย่อยยาก อาหารรสจัดและอาหารที่อาจก่ออาการระคายเคืองควรหลีกเลี่ยง ถึงกระนั้นการรับประทานอาหารอ่อนก็จัดเป็นเรื่องลำบากที่จะปฏิบัติ แต่เพื่อการฟื้นตัวที่ดีสิ่งที่สำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ไปเรื่อยๆจนกว่าคนไข้จะพร้อมกลับไปรับประทานอาหารตามปกติหัวข้อที่เกี่ยวข้อง
ภาวะหนังหุ้มปลายองคชาตตีบ (Phimosis)
สาเหตุของผิวแห้งกร้านและวิธีบำรุงผิว
เนื้องอกต่อมหมวกไตฟีโอโครโมไซโตมา (Pheochromocytoma)
ภาวะปวดหลอน (Phantom Pain)
โรคปริทันต์ (Periodontitis) : อาการ สาเหตุ การรักษา
โรคอกบุ๋ม (Pectus Excavatum)
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น