ลูกหม่อน หรือมัลเบอร์รี่ (Mulberries) เป็นผลของต้นหม่อน เป็นพืชวงศ์เดียวกับมะเดื่อฝรั่ง และสาเก เดิมต้นหม่อนปลูกเพื่อเอาใบไปให้หนอนไหมกิน มันกินอาหารเพียงอย่างเดียวคือใบหม่อน
ต้นหม่อนมีผลสีสดใส ส่วนใหญ่จะเป็นสีดำ,ขาวหรือแดง และมักนำไปทำไวน์,น้ำผลไม้,ชา,แยมหรืออาหารกระป๋อง และยังตากแห้งกินเป็นของว่างได้ด้วย
ผลหม่อนมีรสหวาน คุณค่าทางอาหารมาก และมีผลต่อสุขภาพอีกมากมาย ลูกหม่อนจึงเป็นที่นิยมทั่วโลก
ข้อมูลสารอาหาร
ลูกหม่อนสดมีน้ำ 88% แคลอรี 60 ต่อถ้วย (140กรัม) มีคาร์โบไฮเดรต 9.8% ใยอาหาร 1.7% โปรตีน 1.4% และไขมัน 0.4% ลูกหม่อนมักนำมากินแบบตากแห้งเหมือนองุ่น (ลูดเกด) ชนิดแห้งจะมีคาร์โบไฮเดรต 70% ใยอาหาร 14% โปรตีน 12% และไขมัน 3% ทำให้มันมีโปรตีนค่อนข้างมากเทียบกับลูกเบอรี่ด้วยกัน นี่คือสารอาหารในลูกหม่อนสดหนัก 100กรัม- แคลอรี่: 43
- น้ำ: 88%
- โปรตีน: 1.4 grams
- คาร์โบไฮเดรต: 9.8 grams
- น้ำตาล: 8.1. grams
- ใยอาหาร: 1.7 grams
- ไขมัน: 0.4 grams
คาร์โบไฮเดรต
ลูกหม่อนสดมีคาร์โบไฮเดรต 9.8% หรือ 14 กรัมต่อหนึ่งถ้วย (140 กรัม) ซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวเช่น กลูโคส ฟรักโทส แต่มีแป้งและใยอาหารด้วยใยอาหาร
ลูกหม่อนมีใยอาหารตามมาตรฐาน คือ 1.7% ของน้ำหนักสด ใยอาหารมีทั้งละลายได้ (25%) และเพคตินกับใยอาหารไม่ละลายน้ำในรูปของ lignin (75%) ใยอาหารช่วยให้สุขภาพระบบทางเดินอาหารดี ลดระดับโคเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคมากมาย สรุป ลูกหม่อนสดมีคาร์โบไฮเดรตราว 10% ในรูปของนำ้ตาลโมเลกุลเดี่ยว,แป้งและใยอาหารที่ละลายและไม่ละลายน้ำ มีน้ำมากและแคลอรี่ต่ำ
วิตามินและเกลือแร่
ลูกหม่อนมีวิตามินและเกลือแร่มาก โดยเฉพาะวิตามินซีและแร่เหล็ก- วิตามินซี เป็นวิตามินจำเป็นที่สำคัญต่อผิวหนังและอื่นๆในร่างกาย
- แร่เหล็ก เป็นเกลือแร่ที่สำคัญ มีหน้าที่มากมายเช่น การนำออกซิเจนไปทั่วร่างกาย
- วิตามินเค1 หรือphylloquinone สำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและความแข็งแรงของกระดูก
- โปแตสเซียม เป็นเกลือแร่ที่สำคัญ อาจช่วยลดความดันเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
- วิตามินอี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระ
คุณประโยชน์ของมัลเบอรี่ มัลเบอร์รี่ สรรพคุณ
ลูกหม่อนหรือสารสกัดลูกหม่อน มีผลดีช่วยต่อต้านการอักเสบเรื้อรัง เช่นในโรคหัวใจ,เบาหวานและมะเร็งคุณประโยชน์ช่วยลดคอเลสเตอรอล
คอเลสเตอรอลเป็นไขมันที่สำคัญ พบในทุกเซลล์ของร่างกาย แต่การที่คอเลสเตอรอลในเลือดสูงทำให้เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น
ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 มีความเสี่ยงที่จะมีนำ้ตาลในเลือดพุ่งสูงอย่างรวดเร็ว และต้องระวังเมื่อกินคาร์โบไฮเดรต ลูกหม่อน มีสารประกอบ1-deoxynojirimycin (DNJ) ซึ่งยับยั้งเอนไซม์ในลำไส้ที่ย่อยคาร์โบไฮเดรต ดังนั้น ลูกหม่อนอาจมีประโยชน์ต้านเบาหวานโดยชะลอการเพิ่มระดับนำ้ตาลในเลือดหลังอาหาร ควรต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในคนก่อนที่จะยืนยันข้อสรุปนี้ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง
ความเครียดในร่างกายที่เพิ่มขึ้นก่อให้เกิดความเสียหายจากการออกซิเดชั่นในเซลล์และเนื้อเยื่อ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งผลเสียของมัลเบอรี่
การแพ้ลูกหม่อนพบได้ยาก แต่มีรายงานว่ามีคนแพ้เกสรของต้นหม่อน ถ้าคุณแพ้เกสรต้นเบิร์ช ควรต้องระวังผลเสียของมัลเบอรี่
การแพ้ลูกหม่อนพบได้ยาก แต่มีรายงานว่ามีคนแพ้เกสรของต้นหม่อน ถ้าคุณแพ้เกสรต้นเบิร์ช ควรต้องระวัง การรับประทานมัลเบอร์รี่มากเกินไป อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้ โดยทั่วไปแล้วมัลเบอร์รี่ถือว่าปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ต่อไปนี้คือผลกระทบและข้อควรพิจารณาบางประการที่เป็นไปได้หากคุณบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป:- ทางเดินอาหารถูกรบกวน:การรับประทานมัลเบอร์รี่มากเกินไปอาจทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติ รวมถึงอาการท้องเสียหรือปวดท้อง เนื่องจากมัลเบอร์รี่มีเส้นใยสูง และการบริโภคเส้นใยจำนวนมากในช่วงเวลาสั้นๆ อาจมีฤทธิ์เป็นยาระบายได้
- ปริมาณแคลอรี่และน้ำตาล:มัลเบอร์รี่มีน้ำตาลธรรมชาติ ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของฟรุกโตส การบริโภคมัลเบอร์รี่ในปริมาณมากอาจทำให้ได้รับแคลอรี่และน้ำตาลเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจไม่เหมาะสำหรับบุคคลที่พยายามควบคุมน้ำหนักหรือระดับน้ำตาลในเลือด
- ความไม่สมดุลของสารอาหาร:แม้ว่ามัลเบอร์รี่จะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดความไม่สมดุลในการบริโภคสารอาหารได้ เนื่องจากพวกมันอาจทำให้อาหารอื่นๆ ในอาหารของคุณเบียดเสียด
- ปฏิกิริยาภูมิแพ้:บางคนอาจแพ้มัลเบอร์รี่ หากคุณไม่เคยบริโภคมัลเบอร์รี่มาก่อนหรือเคยแพ้อาหารมาก่อน จำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อยและสังเกตอาการไม่พึงประสงค์ใดๆ เช่น อาการคัน ลมพิษ หรืออาการบวม
- ภาวะน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น:แม้ว่ามัลเบอร์รี่จะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าเมื่อเทียบกับผลไม้อื่นๆ แต่การรับประทานในปริมาณมากในคราวเดียวก็ยังสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วได้ นี่อาจเป็นข้อกังวลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่พยายามควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- การโต้ตอบกับยา:หากคุณกำลังใช้ยา โดยเฉพาะอย่างยิ่งยาที่ทำให้เลือดบาง ขอแนะนำให้ปรึกษากับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนที่จะบริโภคมัลเบอร์รี่ในปริมาณมาก
บทสรุป
ลูกหม่อนเป็นเบอรี่สีสันสดสวย กินได้ทั้งสดและแห้ง น้ำมัลเบอร์รี่เป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็ก,วิตามินซีและสารประกอบจากพืชอื่นๆ และมีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอล,น้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง ผลไม้นี้ยังใช้ในการแพทย์จีนมาเป็นพันปี เพื่อรักษาโรคต่างๆ แม้ว่ายังไม่มีหลักฐานมากนัก ลูกหม่อนมีรสหวานและอร่อย เต็มไปด้วยสารอาหารและมีผลดีหลากหลายต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารสุขภาพนี่คือแหล่งที่มาในบทความของเรา
- https://www.webmd.com/diet/health-benefits-mulberries
- https://www.verywellhealth.com/the-benefits-of-white-mulberry-88659
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5981255/
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
ภาวะหนังหุ้มปลายองคชาตตีบ (Phimosis)
สาเหตุของผิวแห้งกร้านและวิธีบำรุงผิว
เนื้องอกต่อมหมวกไตฟีโอโครโมไซโตมา (Pheochromocytoma)
ภาวะปวดหลอน (Phantom Pain)
โรคปริทันต์ (Periodontitis) : อาการ สาเหตุ การรักษา
โรคอกบุ๋ม (Pectus Excavatum)
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น