ไขมันในอาหารมีผลต่อสุขภาพหรือไม่ ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่ผู้เชี่ยวชาญเห็นด้วยว่าน้ำมันมะกอกโดยเฉพาะแบบสกัดสด (Extra Virgin Olive Oil) ดีต่อสุขภาพของคุณ นี่คือผลดีต่อสุขภาพ 11 ชนิดของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ที่มีการรับรองจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์
1. น้ำมันมะกอกเต็มไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพ
น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันธรรมชาติที่สกัดจากเมล็ดมะกอก น้ำมันมะกอกมีไขมันอิ่มตัวราว 14%ในขณะมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น โอเมก้า-6 และ โอเมก้า-3 ราว 11% แต่กรดไขมันที่เด่นในน้ำมันมะกอกคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เรียก กรดโอเลอิก เป็น 73% ของปริมาณทั้งหมด การศึกษาพบว่า กรดโอเลอิกช่วยลดการอักเสบและอาจมีผลดีต่อยีนที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมะเร็ง กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวทนต่อความร้อนสูงได้ ทำให้น้ำมันมะกอกสกัดสดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทำอาหาร2. น้ำมันมะกอกสรรพคุณต้านอนุมูลอิสระ
น้ำมันมะกอกสกัดสดมีสารอาหารมากมาย นอกจากกรดไขมันดี ยังมีวิตามินอี และเคในปริมาณเหมาะสม แต่มีสารต้านอนุมูลอิสระปริมาณมาก สารต้านอนุมูลอิสระนี้มีฤทธิ์ทางชีววิทยา และอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรัง จัดการกับการอักเสบ และป้องกันโคเลสเตอรอลในเลือดไม่ให้ผสมกับออกซิเจน(ปฏิกิริยาออกซิเดชัน) ผลดีทั้ง 2 ประการหลังนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ3. น้ำมันมะกอกมีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้ดีมาก
การอักเสบเรื้อรังถูกกล่าวหาว่าเป็นเหตุที่สำคัญของโรคต่างๆ เช่น มะเร็งโรคหัวใจ ปัญหาระบบเผาผลาญ เบาหวานประเภทที่ 2 อัลไซเมอร์ ข้ออักเสบ และภาวะน้ำหนักเกิน ประโยชน์น้ำมันมะกอกสกัดสด คือ ช่วยลดการอักเสบต่างๆ ของร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระ ออกฤทธิ์ต้านการอักเสบ ตัวที่สำคัญคือ Oleocanthal ออกฤทธิ์คล้าย Ibuprofen ซึ่งเป็นยาต้านการอักเสบ นักวิทยาศาสตร์บางคนสรุปว่า Oleocanthal ในน้ำมันมะกอกกลั่นสด 50 CC มีฤทธิ์เท่ากับ 10% ของขนาดยา Ibuprofen ที่ใช้ในผู้ใหญ่ การวิจัยยังพบว่ากรดโอเลอิกที่พบมากในน้ำมันมะกอกสามารถลดอาการอักเสบได้ โดยดูจากระดับ C-reactive protein (CRP) ที่ลดลง งานวิจัยหนึ่งพบว่า สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอกช่วยยับยั้งยีน และโปรตีนบางตัวที่ก่อให้เกิดการอักเสบ4. ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกอาจช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง
โรคหลอดเลือดสมองเกิดจากการไหลเวียนเลือดในสมองถูกขัดขวาง ไม่ว่าจะเป็นลิ่มเลือดหรือเลือดออกในสมอง ในประเทศพัฒนาแล้ว โรคหลอดเลือดสมองเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับที่ 2 รองจากโรคหัวใจ มีการศึกษาอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างน้ำมันมะกอกและความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง การศึกษาในคน 841,000 คน พบว่า น้ำมันมะกอกเป็นแหล่งเดียวของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ที่สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง การศึกษาในคน 140,000 คน พบว่า ผู้รับประทานน้ำมันมะกอกมีความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดสมองน้อยกว่าผู้ไม่รับประทานน้ำมันมะกอก5. น้ำมันมะกอกมีฤทธิ์ป้องกันโรคหัวใจ
โรคหัวใจเป็นสาเหตุการตายอันดับ 1 ในโลก มีการศึกษาที่น่าสนใจพบว่า 2-3 ทศวรรษที่ผ่านมาพบว่า โรคหัวใจเกิดน้อยมากในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน จึงนำไปสู่การวิจัยอย่างจริงจังเกี่ยวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งในปัจจุบันพบว่ามีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ พวกเขาใช้น้ำมันมะกอกทำอาหาร น้ำมันมะกอกสกัดสดเป็นหัวใจสำคัญของอาหารชนิดนี้ มันช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ในหลายทาง คือ ช่วยลดการอักเสบป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีเกิดออกซิเดชัน ช่วยปรับสภาพภายในของหลอดเลือด และช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ไม่ให้มีมากเกินไป ที่น่าสนใจคือมันแสดงให้เห็นว่าช่วยลดความดันโลหิต ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญที่สุดในการเกิดโรคหัวใจ และเสียชีวิตก่อนวัยอันควร ในการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า น้ำมันมะกอกลดความต้องการใช้ยาลดความดันโลหิตได้ถึง 48% หากคุณเป็นโรคหัวใจ มีประวัติคนในครอบครัวเป็นโรคหัวใจ หรือมีปัจจัยเสี่ยงที่ต่อโรคหัวใจ ลองใช้น้ำมันมะกอกปรุงอาหารแต่ละมื้อ6. น้ำมันมะกอกไม่ทำให้อ้วน
การกินน้ำมันมะกอกสกัดสดไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่ม มีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่า อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อุดมไปด้วยน้ำมันมะกอกมีผลดีต่อการควบคุมน้ำหนัก ในการศึกษาในนักศึกษามหาวิทยาลัยชาวสเปน 7,000 คน นาน 30 เดือน ให้รับประทานน้ำมันมะกอกปริมาณมาก พบว่า ไม่มีผลต่อการเพิ่มขึ้นของน้ำหนัก และมีการศึกษาอาสาสมัคร 187 คน นาน 3 ปี พบว่า อาหารที่อุดมไปด้วยน้ำมันมะกอกมีส่วนในการเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระในเลือด และทำให้น้ำหนักลดลง
7. น้ำมันมะกอกอาจช่วยจัดการโรคอัลไซเมอร์
โรคอัลไซเมอร์เป็นโรคความเสื่อมของระบบประสาทที่พบมากที่สุดในโลก โดยตัวการสำคัญอันหนึ่ง คือ การสะสมของ Beta-amyloid plaque ในเซลล์สมอง การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า สารในน้ำมันมะกอกช่วยกำจัดคราบสะสมเหล่านี้ และจากการศึกษาในมนุษย์ชี้ให้เห็นว่า อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อุดมไปด้วยน้ำมันมะกอกมีผลดีต่อการทำงานของสมองด้วย โปรดจำไว้ว่าอาจต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลของน้ำมันมะกอกต่อโรคอัลไซเมอร์8. น้ำมันมะกอกอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเบาหวานประเภทที่ 2
น้ำมันมะกอกอาจจะมีฤทธิ์ป้องกันเบาหวานประเภทที่ 2 ได้ดี การศึกษาจำนวนมากพบว่า น้ำมันมะกอกส่งผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด และความไวต่ออินซูลิน เมื่อไม่นานมานี้มีการทดลองในคนที่สุขภาพดี 418 คน ซึ่งพบว่า มีฤทธิ์การป้องกันเบาหวานของน้ำมันมะกอก ในการศึกษานี้พบว่า อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อุดมไปด้วยน้ำมันมะกอกลดความเสี่ยงในการเกิดเบาหวานประเภทที่ 2 ลงได้มากกว่า 40% สรุป จากการศึกษาแบบสังเกต และการทดลองในคลินิกพบว่า น้ำมันมะกอกเมื่อปรุงในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน สามารถลดความเสี่ยงในการเกิดเบาหวานประเภทที่ 2 ได้9. สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอกอาจจะมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
มะเร็งเป็นสาเหตุการตายที่พบได้ทั่วไปในโลก คนในแถบเมดิเตอร์เรเนียนมีความเสี่ยงต่อมะเร็งต่ำ และนักวิจัยจำนวนมากเชื่อว่าเป็นผลจากน้ำมันมะกอก สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอกสามารถลดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเชื่อว่าเป็นสาเหตุหลักของการเกิดมะเร็ง การศึกษาในห้องปฏิบัติการจำนวนมากแสดงให้เห็นว่า สารประกอบในน้ำมันมะกอกสามารถทำลายเซลล์มะเร็งได้ แต่ยังต้องการการศึกษาเพิ่มเติมว่า น้ำมันมะกอกสามารถจัดการกับเซลล์มะเร็งได้อย่างไร10. น้ำมันมะกอกช่วยรักษาข้ออักเสบรูมาตอยด์
ข้ออักเสบรูมาตอยด์ เกิดจากภูมิแพ้ตนเองซึ่งทำให้อาการปวดข้อ และข้อต่อพลิก แม้ว่ายังไม่ทราบสาเหตุที่แน่ชัด แต่เกิดจากภูมิคุ้มกันทำลายเซลล์ปกติ สารสกัดจากน้ำมันมะกอกช่วยให้การอักเสบน้อยลง และลดความไม่สมดุลย์ของอนุมูลอิสระในผู้ที่เป็นข้ออักเสบรูมาตอยด์ น้ำมันมะกอกมีผลลัพธ์ที่ดีขึ้นเมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันปลา ซึ่งเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเช่นกัน มีการศึกษาที่พบว่า น้ำมันมะกอก และน้ำมันปลาช่วย ทำให้แรงบีบของมือดีขึ้น ลดการปวดข้อ และลดอาการข้อติดตอนเช้าในผู้ที่เป็นข้ออักเสบรูมาตอยด์ได้ชัดเจน11. น้ำมันมะกอกมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย
น้ำมันมะกอกมีสารอาหารมากมายที่สามารถหยุดยั้งหรือกำจัดแบคทีเรียได้ แบคทีเรียชนิดหนึ่งคือ Helicobacter pylori แบคทีเรียที่อยู่ในกระเพาะอาหารที่ทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร และเป็นสาเหตุมะเร็งกระเพาะอาหาร มีการศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่า น้ำมันมะกอกสกัดสดต่อสู้กับแบคทีเรียได้ถึง 8 ชนิด ซึ่งมี 3 ชนิดดื้อ ต่อยาปฏิชีวนะ การศึกษาในมนุษย์พบว่า การรับประทานน้ำมันมะกอกสกัดสด 30 กรัมทุกวัน ช่วยลดการติดเชื้อ Helicobacter pylori ลง10-40% ภายในสองสัปดาห์ซื้อน้ำมันมะกอกยี่ห้อไหนดี
การซื้อน้ำมันมะกอกที่ให้ถูกต้อง นั้นไม่ได้ขึ้นกับราคาน้ำมันมะกอก แต่ขึ้นกับความบริสุทธิ์ของน้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกสกัดสดมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารชีวภาพจากลูกมะกอก จึงดีต่อสุขภาพมากกว่าชนิดที่ปรับแต่งแล้ว แต่ในตลาดน้ำมันมะกอกนั้นมีการหลอกลวงผู้บริโภคจำนวนมาก น้ำมันมะกอกที่ระบุว่าสกัดสดมักจะคือ น้ำมันมะกอกที่ถูกเจือจางด้วยน้ำมัน หรือน้ำมันมะกอกที่ปรับแต่งแล้ว ดังนั้นจึงควรอ่านฉลากให้ละเอียดก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ชนิดสกัดสดจริงๆ 100% และควรอ่านส่วนผสมและตรวจดูใบรับรองคุณภาพด้วยบทสรุป
น้ำมันมะกอกสกัดสดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤประสิทธิภาพ และมีผลดีต่อหัวใจ สมอง ข้อต่อ และอิ่นๆ หรืออาจจะพูดได้ว่าน้ำมันมะกอกเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกก็เป็นได้นี่คือแหล่งที่มาในบทความของเรา
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
ภาวะปวดหลอน (Phantom Pain)
โรคปริทันต์ (Periodontitis) : อาการ สาเหตุ การรักษา
โรคอกบุ๋ม (Pectus Excavatum)
คําศัพท์ทางการแพทย์ ภาษาอังกฤษ และคำย่อ
กลุ่มอาการรังไข่มีถุงน้ำหลายใบ (PCOS)
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น