มะตูม
มะตูม (Bael) เป็นผลไม้รสหวานกลิ่นหอม โดยต้นมะตูมเป็นไม้ยืนต้น มะตูมมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Aegle marmelos ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอินเดีย และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยทั่วไปจะรับประทานมะตูมสด มะตูมแห้ง มะตูมเชื่อม หรือในรูปแบบน้ำผลไม้ สารสกัดจากมะตูมทั้งในส่วนของใบ และเมล็ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์มะตูมอาจเป็นอันตราย สำหรับคนกลุ่มเล็กๆ ที่มีอาการแพ้คุณค่าทางโภชนาการของมะตูม
มะตูมเป็นผลไม้ที่ไม่ธรรมดา และข้อมูลโภชนาการสำหรับผลไม้ยังไม่มีข้อมูลจาก USDA ข้อมูลต่อไปนี้จัดทำโดยข้อมูลล่าสุดจากภาควิชาพืชสวน ของมหาวิทยาลัย Purdue สำหรับผลมะตูม 100 กรัม-
- ไขมัน: 0.2–0.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 28–32 กรัม
- โปรตีน: 1.8–2.6 กรัม
มะตูมสรรพคุณ และประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย
มะตูมนั้นถูกใช้ในการบำรุงสุขภาพเป็นเวลานาน เพื่อรักษาปัญหาระบบทางเดินอาหาร และเพื่อจัดการการติดเชื้อจากไวรัส เชื้อรา และแบคทีเรีย โดยนำมาบริโภคในรูปแบบของผลมะตูม น้ำมะตูม และชามะตูม เป็นต้น โดยประโยชน์น้ำมะตูมนั้นมีมากมาย แต่เราก็ยังสามารถรับประทานมะตูมได้ในรูปแบบอื่นๆอีกมาก เมื่อพูดถึงการศึกษาทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ มะตูมยังไม่ค่อยถูกพูดถึงบ่อยนักในบทบาทด้านสุขภาพ ต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์ของมะตูมที่ได้รับการวิจัยมาแล้วสารสกัดจากลูกมะตูมป้องกันท้องร่วงจากการติดเชื้อแบคทีเรีย
สารสกัดจากลูกมะตูมมีฤทธิ์การต่อสู้กับแบคทีเรียที่มีอันตราย แบคทีเรีย Shigella dysenteriae ที่จะจับกับเซลล์ในลำไส้ใหญ่ทำให้เกิดอาการท้องร่วง มีไข้ และปวดท้อง เด็กเล็ก นักเดินทาง และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ การศึกษาหนึ่งพบว่า เลคตินที่แยกได้จากผลมะตูมชิเกลล่านั้นจะช่วยป้องกันการติดเชื้อในลำไส้ใหญ่
สารสกัดจากใบมะตูมจัดการกับการติดเชื้อที่ผิวหนัง
นอกจากมะตูมมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียแล้ว สารสกัดจากราก และใบมะตูมยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อรา และไวรัสได้อีกด้วย น้ำมันจากใบมะตูมสามารถยับยั้งเชื้อราทั่วไปที่ติดผิวหนัง เช่นเดียวกับแบคทีเรียหลายสายพันธุ์ มีผู้ที่ทำการศึกษาและพบว่า ช่วยจัดการกับอาการติดเชื้อที่ผิวหนังน้ำมะตูมป้องกันระบบทางเดินอาหาร
สารสกัดจากเมล็ดมะตูมช่วยลดปริมาณน้ำย่อย และความเป็นกรดจากการศึกษาในสัตว์ทดลอง สารสกัดทั้งเมทานอลิก และน้ำจากเมล็ดมะตูมช่วยให้แผลหายได้เร็วขึ้น นอกจากนี้สารสกัดจากใบมะตูมยังช่วยป้องกันจากความเสียหายที่รังสีทำกับทางเดินอาหารด้วยฤทธิ์จากสารต้านอนุมูลอิสระ สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงสุขภาพ และคุณภาพชีวิตของผู้ที่เข้ารับการฉายรังสีรักษามะเร็งชามะตูมอาจจะลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง
สารสกัดจากมะตูมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติในการกำจัดอนุมูลอิสระโดยเฉพาะไนตริกออกไซด์และ 1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) โดยมะเร็งในรูปแบบต่างๆ เกิดจากความเสียหายที่เกิดขึ้นกับเซลล์โดยอนุมูลอิสระ แม้ว่าผลมะตูมจะไม่ใช่วิธีการรักษามะเร็งที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่ก็อาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งได้สรรพคุณสมุนไพรมะตูมกับโรคเบาหวาน
สารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งในเปลือกลำต้นมะตูมคือ Umbelliferone β-D-galactopyranoside (UFG) สารประกอบนี้ได้รับการศึกษาผลกระทบต่อหนูที่เป็นเบาหวาน หนูในกลุ่มทดสอบที่ได้รับการฉีด UFG เป็นเวลา 28 วัน ทำให้ระดับอินซูลินในพลาสมา และระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ UFG ยังให้ฤทธิ์ต้านการอักเสบ คาดว่าอนาคตจะเป็นการรักษาโรคเบาหวานที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตามยังไม่มีข้อมูลที่ชัดเจนว่ามีสารนี้อยู่ในมะตูมปริมาณเท่าไรกันแน่ผลข้างเคียงของมะตูม
การบริโภคมะตูมโดยทั่วไปนั้นปลอดภัย แต่ก็มีการศึกษาเกี่ยวกับมะตูมในรูปแบบอาหารเสริม หรือสารสกัดเข้มข้น สารสกัดจากใบมะตูมสามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อภาวะเจริญพันธุ์ของเพศชาย โดยจะขัดขวางการสร้างและการเคลื่อนตัวของอสุจิ และหากสตรีตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรจะบริโภคสารสกัดจากมะตูมควรจะปรึกษาแพทย์ก่อนอาการภูมิแพ้
ผลมะตูมไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ที่พบทั่วไปอย่างไรก็ตามมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้ในบางบุคคล เช่น อาเจียน หายใจถี่ ลมพิษ ลิ้นบวม หรือวิงเวียนศีรษะ หากพบอาการเหล่านี้หลังจากรับประทานมะตูมไม่นาน ให้พบแพทย์เพื่อตรวจวินิจฉัยว่าแพ้มะตูมหรือไม่เมื่อไรที่ควรรับประทาน
ผลมะตูมมีถิ่นกำเนิดในอินเดีย และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเริ่มเก็บเกี่ยวระหว่างเดือนมีนาคม – เมษายน ในขณะที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปีในฟลอริดา ผลมะตูมจะถูกเก็บเมื่อมีสีเหลืองอมเขียว จากนั้นปล่อยทิ้งไว้จนก้านแยกออกจากผล และบริโภคเมื่อสีเขียวเริ่มหายไป ผลที่มีเชื้อรา และผลที่บอบช้ำ ไม่ควรนำมาบริโภคการเก็บรักษาผลมะตูม
ตามหลักการความปลอดภัยของอาหารทั่วไปในการเก็บรักษาผลมะตูมสด ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ ล้างน้ำก่อนที่จะหั่นมะตูม จากนั้นเก็บมะตูมแยกจากเนื้อดิบ หรืออาหารทะเลเสมอ หากซื้อน้ำมะตูมโปรดตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้ว โดยให้สังเกตที่ฉลาก หากซื้อจากร้านค้าทั่วไปหรือฟาร์มเกษตรที่ไม่มีฉลากโปรดระมัดระวัง เพื่อให้ได้รับประโยชน์ของน้ำมะตูมเต็มที่ เพราะหากไม่ได้ฆ่าเชื้อ และมีการปนเปื้อน จะเป็นอันตรายอย่างยิ่ง โดยเฉพาะผู้ที่ภูมิคุมกันอ่อนแอการรับประทานมะตูม
ผลมะตูมสามารถรับประทานสดเหมือนกับผลไม้อื่น ๆ ที่ประเทศอินเดียนิยมนำมะตูมไปทำน้ำเชอร์เบิร์ต ซึ่งทำโดยการเติมนม และน้ำตาลลงในน้ำมะตูม หรือเครื่องดื่มยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งคือ การผสมเนื้อมะตูมเข้ากับมะขาม อาจจะนำไปทำแยมโดยใช้เนื้อมะตูมร่วมกับกรดซิตริก หรือผลฝรั่ง เพื่อเพิ่มความหวาน และในประเทศไทยมีการใช้หน่ออ่อน และใบจากมะตูมในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างการทำน้ำมะตูมเป็นที่ทราบกันดีว่าสรรพคุณของน้ำมะตูมนั้นมีมากมายจริงๆข้อควรรู้เกี่ยวกับมะตูม
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลมะตูมมีดังนี้- ชื่อพฤกษศาสตร์: ผลมะตูมมาจากต้น Aegle marmelos ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีชื่อเรียกหลายชื่อ รวมทั้งแอปเปิ้ลไม้ด้วย
- ลักษณะเฉพาะ:ผลมะตูมมีขนาดประมาณเกรปฟรุต โดยมีเปลือกแข็งและเป็นไม้ซึ่งต้องแกะเปลือกออกเพื่อเผยให้เห็นภายในที่มีกลิ่นหอมและเป็นเนื้อ เนื้อจะเต็มไปด้วยเมล็ดและมีรสหวานและมีกลิ่นหอม
- ความสำคัญทางวัฒนธรรม:ผลมะตูมมีความสำคัญทางวัฒนธรรมและศาสนาในศาสนาฮินดู มีความเกี่ยวข้องกับพระศิวะ โดยใบและผลใช้ในพิธีกรรมและพิธีกรรมทางศาสนา
- คุณค่าทางโภชนาการ:ผลมะตูมอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีวิตามิน เช่น วิตามินซี วิตามินเอ และวิตามินบีต่างๆ อีกทั้งยังให้แร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก
- การใช้ประโยชน์ทางยา:ผลไม้ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติทางยาที่มีศักยภาพ และถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนโบราณเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ เชื่อกันว่าช่วยในการย่อยอาหาร ปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร และถูกนำมาใช้เพื่อรักษาอาการต่างๆ เช่น ท้องร่วง โรคบิด และท้องผูก
- คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ:ผลมะตูมมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระและลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในร่างกาย
- การใช้ประโยชน์ในการทำอาหารที่หลากหลาย:ผลมะตูมสามารถนำมาใช้ในการสร้างสรรค์อาหารต่างๆ เนื้อมักบริโภคสดหรือทำเป็นน้ำผลไม้ แยม ชัทนีย์ และแม้แต่ขนมหวาน
- การแพทย์อายุรเวท:ในอายุรเวทซึ่งเป็นระบบการแพทย์แผนโบราณของอินเดีย ผลมะตูมได้รับการยกย่องอย่างสูงในด้านคุณสมบัติในการย่อยอาหารและการรักษา เชื่อกันว่าจะสร้างสมดุลของโดชาและส่งเสริมความเป็นอยู่โดยรวม
- กระบวนการสุก:ผลมะตูมมีกระบวนการสุกนาน และควรบริโภคเมื่อสุกเต็มที่ ผลมะตูมสุกมีรสหวานและมีกลิ่นหอม
- อายุการเก็บรักษายาวนาน:เปลือกแข็งของผลมะตูมช่วยให้เก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น เมื่อสกัดเยื่อกระดาษแล้วสามารถเก็บรักษาไว้เป็นสารเข้มข้นหรือทำให้แห้งเพื่อใช้ในภายหลังได้
นี่คือแหล่งที่มาในบทความของเรา
- https://www.netmeds.com/health-library/post/bael-medicinal-uses-therapeutic-benefits-for-skin-diabetes-and-supplements
- https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-164/bael
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
ภาวะหนังหุ้มปลายองคชาตตีบ (Phimosis)
สาเหตุของผิวแห้งกร้านและวิธีบำรุงผิว
เนื้องอกต่อมหมวกไตฟีโอโครโมไซโตมา (Pheochromocytoma)
ภาวะปวดหลอน (Phantom Pain)
โรคปริทันต์ (Periodontitis) : อาการ สาเหตุ การรักษา
โรคอกบุ๋ม (Pectus Excavatum)
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น