วาซาบิ คือ อะไร
วาซาบิ หรือ ฮอสแรดิชญี่ปุ่นเป็นพืชที่ขึ้นอยู่ตามธรรมชาติตามลำธารในภูเขาที่ประเทศญี่ปุ่น นอกจากนี้ ฮอร์สแรดิชญี่ปุ่นยังถูกปลูกในประเทศจีน เกาหลี นิวซีแลนด์ และอเมริกาเหนือ ซึ่งเป็นพื้นที่ร่ม และชื้น วาซาบินิยมทานคู่กับซูชิ และอาหารญี่ปุ่นอื่น ๆ เพราะมีรสชาติขม และมีสีเขียวสดใส สารประกอบพืชบางชนิดที่มีอยู่ในพืชชนิดนี้ รวมไปถึงไอโซไทโอไซยาเนต ที่อาจมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง เหล่านี้คือ ประโยชน์ของวาซาบิ อ่านเรื่องราวที่น่าสนใจเพิ่มเติม ฮอร์สแรดิช1. มีฤทธิ์ต้านการติดเชื้อแบคทีเรีย
ไอโซไทโอไซยาเนต หรือ (ITCs) เป็นสารประกอบพืชที่มีอยู่ในวาซาบิ เป็นสารที่มีประโยชน์มากที่สุด รวมไปถึงฤทธิ์ต้านแบคทีเรียด้วยอาหารเป็นพิษ
อาหารเป็นพิษเป็นการติดเชื้อ หรือการระคายเคืองระบบย่อยอาหาร ที่เกิดจากอาหาร หรือเครื่องดื่มที่ปนเปื้อนไวรัส แบคทีเรีย และปรสิต สมุนไพร และพริกบางชนิดช่วยลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ก่อโรคที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ สารสกัดจากวาซาบิถูกพบว่ามีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย Escherichia Coli O157:H7 และ Staphylococcus Aureus ที่เป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ แต่ยังคงต้องทำการทดลองต่อไปเพื่อยืนยันผลนี้อาจมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย H. pylori
แบคทีเรีย H. pylori เป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการติดเชื้อในกระเพาะอาหาร และลำไส้เล็ก เเบคทีเรียชนิดนี้เป็นสาเหตุหลักของการเกิดโรคแผลในกระเพาะอาหาร สามารถทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร และกล้ามเนื้อกระเพาะอาหารอักเสบได้ อ่านเรื่องราวที่ น่าสนใจเพิ่มเติม มะเร็งกระเพาะอาหาร ในการวิจัยในหลอดทดลองในสัตว์พบว่า วาซาบิอาจช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารที่เกิดจาก H. pylori ได้ แต่ก็ยังจำเป็นต้องมีการทดลองในมนุษย์เพื่อให้ได้ข้อสรุปที่แน่ชัด2. มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
การอักเสบเป็นการที่ภูมิคุ้มกันของร่างกายตอบสนองต่อการติดเชื้อ การบาดเจ็บ และการถูกสารพิษ เช่น อากาศที่เป็นพิษ หรือควันบุหรี่ เพื่อที่จะปกป้อง และรักษาร่างกายของเรา เมื่อการอักเสบนั้นไม่สามารถควบคุมได้ และเป็นเรื้อรัง อาจทำให้เกิดโรคต่าง ๆ เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็ง
3. อาจช่วยลดน้ำหนัก
งานวิจัยบางงานกล่าวว่าสารประกอบที่มีในวาซาบิอาจช่วยหยุดการเติบโต หรือการเกิดเซลล์ไขมันได้ สารสกัดจากใบวาซาบิแสดงให้เห็นว่า วาซาบิป้องกันการเติบโต และการเกิดของเซลล์ไขมันได้ ในหลอดทดลอง และในการศึกษาในสัตว์ แต่ยังไม่มีการศึกษาในมนุษย์4. อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
มีการศึกษาเกี่ยวกับสารไอโซไทโอไซยาเนตที่มีอยู่ในวาซาบิว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็ง อะไครลาไมด์เป็นสารเคมีที่อาจก่อตัวได้ในอาหารบางอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เฟรนช์ฟรายส์ มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ และกาแฟ อาหารที่มีกระบวณการทำที่มีอุณหภูมิสูง เช่น การทอด หรือย่าง การศึกษากล่าวว่า สารไอโซไทโอไซยาเนตมีความสามารถที่จะหยุดการผลิตอะไครลาไมด์ และฆ่ามะเร็งหลายชนิดในหลอดทดลอง อ่านเรื่องราวที่น่าสนใจเพิ่มเติม มันทอด5–6. ประโยชน์อื่น ๆ
วาซาบิอาจมีประโยชน์ต่อกระดูก และสมองประโยชน์ต่อกระดูก
สารประกอบในวาซาบิ P-Hydroxycinnamic Acid (HCA) ช่วยเพิ่มการสร้างกระดูก และลดการแตกหักในการทดลองในสัตว์ นักวิจัยเดาว่า P-Hydroxycinnamic Acid (HCA) สามารถช่วยรักษาโรคกระดูกพรุนได้ แต่การศึกษาในมนุษย์เพื่อยืนยันผลนี้ยังเป็นสิ่งที่จำเป็นประโยชน์ต่อสมอง
สารไอโซไทโอไซยาเนตในวาซาบิอาจมีฤทธิ์ช่วยปกป้องระบบประสาท การศึกษาในหนูพบว่า สารนี้ช่วยกระตุ้นระบบต้านอนุมูลอิสระในสมองเพื่อลดการอักเสบ การค้นพบนี้แสดงให้เห็นว่า สารไอโซไทโอไซยาเนตอาจช่วยป้องกัน หรือลดกลุ่มโรคที่เกิดจากการเสื่อมของระบบประสาท เช่น โรคพาร์กินสันคำถามที่พบบ่อยของวาซาบิ
วาซาบิเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติฉุน และมักใช้ในอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะซูชิ คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับวาซาบิมีดังนี้1. วาซาบิคืออะไร?
- คำตอบ:วาซาบิเป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสเผ็ดและฉุนซึ่งมาจากรากของต้นวาซาบิจาโปนิกา ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติเข้มข้น และมักเสิร์ฟพร้อมซูชิและซาซิมิ
2. รสวาซาบิแท้เป็นอย่างไร?
- คำตอบ:วาซาบิแท้มีรสชาติที่ซับซ้อนพร้อมความร้อนที่กระจายไปอย่างรวดเร็ว มีความเข้มข้นน้อยกว่าและรุนแรงน้อยกว่าวาซาบิเลียนแบบซึ่งมักพบในรูปแบบหลอดหรือผง
3. วาซาบิเตรียมอย่างไร?
- คำตอบ:วาซาบิแท้เตรียมโดยการขูดเหง้าสดของต้น Wasabia japonica ตะแกรงจะปล่อยรสชาติออกมาและสร้างเนื้อครีม วาซาบิเลียนแบบมักทำจากส่วนผสมของมะรุม มัสตาร์ด และสีผสมอาหารสีเขียว
4. ทำไมวาซาบิถึงเสิร์ฟพร้อมซูชิ?
- คำตอบ:วาซาบิมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซูชิด้วยเหตุผลหลายประการ ความฉุนของปลาดิบช่วยเพิ่มรสชาติของปลาดิบได้ และคุณสมบัติในการต้านจุลชีพของปลาดิบอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหารได้
5. วาซาบิมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?
- คำตอบ:วาซาบิจริงมีความเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ อย่างไรก็ตาม ปริมาณที่มักบริโภคพร้อมกับมื้ออาหารมีน้อย ดังนั้นผลกระทบต่อสุขภาพอาจมีจำกัด
6. วาซาบิเผ็ดแค่ไหน?
- คำตอบ:วาซาบิขึ้นชื่อในเรื่องของความเผ็ด แต่ความร้อนจะสลายไปอย่างรวดเร็ว มันให้ความรู้สึกที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อเทียบกับอาหารรสเผ็ดอื่นๆ เช่น พริก
7. คุณสามารถทดแทนวาซาบิด้วยอย่างอื่นได้ไหม?
- คำตอบ:หากไม่มีวาซาบิแท้ๆ สารทดแทนทั่วไปจะมีส่วนผสมของมะรุมและมัสตาร์ด บางคนก็ใช้ผงวาซาบิผสมน้ำด้วย
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
การนับวันคลอด (Estimated Due Date to Give Birth)
ท่าออกกำลังกายสำหรับคนท้อง (Exercise for Pregnancy)
ท่าวอร์มอัพ อบอุ่นร่างกาย (Warm Up)
การให้เลือด (Blood Tranfusion)
รักษาเหาให้ได้ผล (Lice Treatment Remedies)
วิธีรักษาโรคเริมให้หายขาดทำได้จริงหรือไม่ (Remedies For Herpes)
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น