สาหร่าย (Seaweed) เติบโตในน้ำทะเล มีหลายประเภท และโดยทั่วไปแล้วมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การเพิ่มสาหร่ายลงในอาหารอาจช่วยเสริมเรื่องการทำงานของต่อมไทรอยด์ สุขภาพทางเดินอาหาร และการลดน้ำหนัก
ประเภทของสาหร่าย ได้แก่
- โนริ
- เคลป์
- วากาเมะ
- คอมบุ
- ดัลซ์
- สาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน เช่น สไปรูลิน่า และคลอเรลลา
1. สาหร่ายมีคุณค่าทางสารอาหารสูง
สาหร่ายแต่ละชนิดอาจมีสารอาหาร และแร่ธาตุต่างกันเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้วการรับประทานสาหร่ายทะเลนี้เป็นวิธีที่ง่ายในการเพิ่มปริมาณวิตามิน และแร่ธาตุของร่างกายโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรีจำนวนมาก โดยสาหร่ายทะเลเป็นแหล่งที่ดีของ- โปรตีน
- คาร์โบไฮเดรต
- ไฟเบอร์
- แร่ธาตุ
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
- วิตามิน C
- วิตามิน B
- วิตามิน A
- วิตามิน E
- ธาตุเหล็ก
- ไอโอดีน
2. ส่งเสริมการทำงานของไทรอยด์
ต่อมไทรอยด์ควบคุม และปล่อยฮอร์โมนสำหรับการผลิตพลังงานที่สำคัญกับการเจริญเติบโต และการซ่อมแซมเซลล์ ต่อมไทรอยด์ต้องการไอโอดีน เพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง แต่ปริมาณที่แต่ละคนนั้นต้องการจะขึ้นกับสุขภาพของแต่ละบุคคล การขาดสารไอโอดีนเป็นสาเหตุหนึ่งของภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ อาจส่งผลให้เกิดการพัฒนาของภาวะคอพอก ทำให้ขยายตัวของต่อมไทรอยด์ชัดเจนจนมองเห็นได้ชัด เราสามารถป้องกันหรือปรับปรุงภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำได้โดยการบริโภคอาหารที่มีไอโอดีนเพียงพอ ในขณะที่ภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานมากเกินไป จะผลิตฮอร์โมนในปริมาณที่มากเกินไป การบริโภคไอโอดีนมากเกินไปอาจทำให้อาการของของภาวะต่อมไทรอยด์ผลิตมากเกินไปแย่ลงไปอีก สาหร่ายมีไอโอดีนปริมาณมาก มีงานวิจัยพบว่า สาหร่ายคอมบุเป็นแหล่งไอโอดีนที่มากที่สุด รองลงมาคือ วากาเมะ และโนริ ผงสาหร่ายทะเลก็เป็นแหล่งสำคัญเช่นกัน ชนิดของสาหร่าย และบริเวณที่เพาะปลูกสามารถเปลี่ยนแปลงปริมาณไอโอดีนได้3. สาหร่ายทะเลอาจจะช่วยเรื่องเบาหวาน
อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์อาจช่วยรักษาโรคเบาหวานได้ เนื่องจากไฟเบอร์ในปริมาณมากช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และระดับอินซูลิน การเพิ่มสาหร่ายลงในอาหารอาจช่วยเพิ่มปริมาณใยอาหารได้โดยไม่เพิ่มแคลอรีมากนัก มีการศึกษาในหนูทดลองในปี 2018 พบว่า สารประกอบในสาหร่ายชนิดหนึ่งอาจจะลดปัจจัยเสี่ยงของ โรคเบาหวานประเภท 2 ได้โดยตรง เช่น น้ำตาลในเลือดสูง เป็นต้น รวมทั้งสารประกอบในสาหร่ายอาจลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน เช่น การอักเสบ ระดับไขมันสูง และความไวของอินซูลิน เป็นต้น การวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์อาจช่วยให้มีหลักฐานที่ชัดเจนขึ้นสำหรับการใช้สารประกอบเหล่านี้ในการรักษาโรคเบาหวานในมนุษย์4. สาหร่ายช่วยเสริมระบบทางเดินอาหาร
แบคทีเรียในลำไส้มีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหาร และส่งเสริมการย่อยอาหาร และสุขภาพโดยรวม สาหร่ายอาจเป็นอาหารที่ดีสำหรับลำไส้ มีผู้ตีพิมพ์ผลการศึกษาในวารสาร Applied Phycology รายงานว่า สาหร่ายมักจะมีเส้นใยสูง ซึ่งอาจคิดเป็น 23–64 % ของน้ำหนักแห้งของสาหร่าย เส้นใยนี้สามารถช่วยเลี้ยงแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ได้ แบคทีเรียในลำไส้จะทำให้เส้นใยเป็นสารประกอบที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ และสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกันได้
5. ผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายอาจจะช่วยลดน้ำหนักได้
เส้นใยในสาหร่ายทะเลอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนัก ไฟเบอร์ช่วยให้คนรู้สึกอิ่ม และทำให้ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักสามารถอิ่มอร่อยได้ โดยที่ได้รับแคลอรี่ต่ำมากๆ6. สาหร่ายอาจจะช่วยปกป้องหัวใจ
จากการศึกษาเรื่องประโยชน์ของสาหร่าย พบว่า สาหร่ายอาจลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้เช่นกัน เส้นใยที่ละลายน้ำได้เหล่านี้จับกับกรดน้ำดี หรือเกลือในร่างกาย ร่างกายจึงใช้คอเลสเตอรอลเพื่อทดแทนองค์ประกอบเหล่านี้ ซึ่งอาจส่งผลให้คอเลสเตอรอลรวมลดลงได้ถึง 18 % และสาหร่ายหลายชนิดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง ซึ่งอาจช่วยให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปสาหร่ายไม่เหมาะกับใคร
แม้ว่าสาหร่ายทะเลโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคและสามารถเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารหลายชนิด แต่ก็มีกลุ่มคนบางกลุ่มที่อาจต้องใช้ความระมัดระวังหรือหลีกเลี่ยงสาหร่ายโดยสิ้นเชิง:- ความไวต่อไอโอดีนหรือภาวะต่อมไทรอยด์:สาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยไอโอดีนตามธรรมชาติ ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ อย่างไรก็ตาม บุคคลที่มีความไวต่อสารไอโอดีนหรือภาวะต่อมไทรอยด์ เช่น ภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกินหรือภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ อาจจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคอาหารที่มีไอโอดีนสูง รวมทั้งสาหร่ายทะเล ปริมาณไอโอดีนที่มากเกินไปอาจทำให้ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์รุนแรงขึ้นหรือรบกวนระดับฮอร์โมนของต่อมไทรอยด์
- แพ้อาหารทะเล:บางคนอาจแพ้อาหารทะเล รวมทั้งสาหร่ายทะเลบางชนิดด้วย แม้ว่าสาหร่ายทะเลจะเป็นพืช ไม่ใช่หอยหรือปลา แต่ก็ยังสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้อาหารทะเลได้เนื่องจากปฏิกิริยาข้าม ผู้ที่แพ้อาหารทะเลควรหลีกเลี่ยงการบริโภคสาหร่ายทะเลหรือผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายทะเลเพื่อป้องกันอาการแพ้
- การปนเปื้อนของโลหะหนัก:สาหร่ายทะเลมีความสามารถในการดูดซับโลหะหนักและสารปนเปื้อนอื่น ๆ จากน้ำที่มันเจริญเติบโต เป็นผลให้สาหร่ายทะเลที่เก็บเกี่ยวจากน้ำที่ปนเปื้อนหรือปนเปื้อนอาจมีโลหะหนักในระดับสูง เช่น สารหนู แคดเมียม และตะกั่ว สตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร และเด็กเล็กควรระมัดระวังเป็นพิเศษและเลือกผลิตภัณฑ์สาหร่ายจากแหล่งที่เชื่อถือได้เพื่อลดความเสี่ยงของการสัมผัสโลหะหนัก
- ยาทำให้เลือดบาง:สาหร่ายทะเลบางชนิด เช่น สาหร่ายทะเล มีวิตามินเคในระดับสูง ซึ่งอาจรบกวนการแข็งตัวของเลือดได้ บุคคลที่รับประทานยาลดความอ้วนในเลือด เช่น วาร์ฟาริน (คูมาดิน) ควรคำนึงถึงการรับประทานอาหารที่มีวิตามินเคสูง รวมถึงสาหร่ายทะเลบางประเภท เพื่อหลีกเลี่ยงความผันผวนของระดับการแข็งตัวของเลือด
- ความไวต่อทางเดินอาหาร:สาหร่ายทะเลมีเส้นใยอาหาร เช่น อัลจิเนตและคาราจีแนน ซึ่งอาจย่อยได้ยากสำหรับบางคน ผู้ที่มีความไวต่อทางเดินอาหารหรือสภาวะต่างๆ เช่น อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) อาจรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหาร ท้องอืด หรือมีแก๊สหลังจากบริโภคสาหร่ายทะเล ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสาหร่ายปริมาณเล็กน้อยและติดตามอาการไม่พึงประสงค์ใดๆ
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร:แม้ว่าสาหร่ายทะเลจะเป็นแหล่งสารอาหารที่ดี เช่น ไอโอดีน แคลเซียม และวิตามิน แต่สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ การบริโภคสาหร่ายบางประเภทมากเกินไป โดยเฉพาะที่มีไอโอดีนสูง อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์หรือสุขภาพของทารก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพหรือนักโภชนาการที่ลงทะเบียนเพื่อขอคำแนะนำด้านอาหารเฉพาะบุคคล
บทสรุปเรื่องสาหร่าย
โดยทั่วไปแล้วสาหร่ายนั้นมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย โดยเฉพาะเรื่องของเส้นใย ไอโอดีน และวิตามินมากมาย แต่อาจจะต้องระมัดระวังในผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางประการ อย่างเช่น ภาวะต่อมไทรอยด์ผลิตฮอร์โมนไทรอยด์มากเกินไป เป็นต้นหัวข้อที่เกี่ยวข้อง
ภาวะหนังหุ้มปลายองคชาตตีบ (Phimosis)
สาเหตุของผิวแห้งกร้านและวิธีบำรุงผิว
เนื้องอกต่อมหมวกไตฟีโอโครโมไซโตมา (Pheochromocytoma)
ภาวะปวดหลอน (Phantom Pain)
โรคปริทันต์ (Periodontitis) : อาการ สาเหตุ การรักษา
โรคอกบุ๋ม (Pectus Excavatum)
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น