เมล็ดอัลมอนด์ (Almond) เป็นถั่วจากพืชยืนต้นที่เป็นที่นิยม มีสารอาหาร ไขมันดี สารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและเกลือแร่มากมาย
ประโยชน์ของอัลมอนด์
อุดมด้วยสารอาหาร
อัลมอนด์เป็นเมล็ดพืชที่กินได้จากต้น Prunus dulcis หรือต้นอัลมอนด์ ต้นกำเนิดมาจากตะวันออกกลาง แต่ปัจจุบันอเมริกาเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ อัลมอนด์ที่ขายในร้านจะกะเทาะปลอกมาแล้ว กินได้ทั้งแบบสดและอบ อัลมอนด์ยังทำเป็นนม นำ้มัน เนย แป้งหรือบดข้น(marzipan) อัลมอนด์ 28 กรัม มี- แคลอรี 261
- เส้นใยอาหาร : 3.5 กรัม
- โปรตีน : 6 กรัม
- ไขมัน : 14 กรัม(ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 9 กรัม)
- วิตามินอี : 37% ของความต้องการต่อวัน
- แมงกานีส : 32% ของความต้องการต่อวัน
- แมกนีเซียม : 20% ของความต้องการต่อวัน
- และยังมีทองแดง วิตามินบี 2 และฟอสฟอรัสในปริมาณที่เหมาะสม
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระ ต่อต้านอนุมูลอิสระที่มากเกินไป ที่ทำลายโมเลกุลของเซลล์และมีส่วนในการอักเสบ การแก่และโรคเช่นมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระมีมากที่เปลือกชั้นในสีน้ำตาล อัลมอนด์ที่ปอกจนขาวจึงไม่มีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ การศึกษาทางคลีนิกในชายที่สูบบุหรี่ 60 คน พบว่าการกินอัลมอนด์ 84 กรัมต่อวันในเวลาสี่สัปดาห์ ช่วยลดตัวชี้วัดอนุมูลอิสระได้ 23-24% ผลการทดลองนี้สนับสนุนว่าการกินอัลมอนด์พร้อมอาหาร ช่วยลดตัวชี้วัดอนุมูลอิสระได้อุดมด้วยวิตามินอี
วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ ซึ่งจะสร้างผนังเซลล์ป้องกันความเสียหายจากการออกซิเดชั่น อัลมอนด์อุดมไปด้วยวิตามินอี อัลมอนด์ 38 กรัมมีวิตามินอี 37% ของความต้องการต่อวัน วิตามินอีมีส่วนลดการเกิดโรคหัวใจ มะเร็งและอัลไซเมอร์
ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด
อัลมอนด์มีคาร์โบไฮเดรตต่ำแต่มีไขมันดี โปรตีนและใยอาหารสูง ทำให้เหมาะกับผู้ที่เป็นเบาหวาน และมีแมกนีเซียมซึ่งมีส่วนในการทำงานต่างๆของร่างกาย รวมทั้งการควบคุมน้ำตาลในเลือดด้วย ปริมาณแมกนีเซียมที่ร่างกายต้องการต่อวันคือ 310–420 มิลลิกรัม อัลมอนด์สองออนซ์ มีแมกนีเซียมเกือบครึ่งของปริมาณนี้(150 กรัม) พบว่าผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 มักขาดแมกนีเซียม หากเพิ่มแมกนีเซียมจะช่วยลดน้ำตาลในเลือดและเพิ่มการทำงานของอินซูลิน และพบว่าผู้ป่วยเบาหวาน ถ้าได้รับแมกนีเซียมเพิ่มจะทำให้การต้านอินซูลินลดลง แสดงว่าอาหารที่มีแมกนีเซียมสูงเช่นอัลมอนด์อาจช่วยป้องกันโรคของการเผาผลาญ และเบาหวานชนิดที่ 2 ชึ่งทั้งสองปัจจัยนี้เป็นปัญหาสุขภาพที่สำคัญช่วยลดความดันเลือด
แมกนีเซียมในอัลมอนด์อาจช่วยลดความดันเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของการเกิดหัวใจวาย โรคหลอดเลือดในสมองและไตวาย การขาดแมกนีเซียมเกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูง ไม่ว่าคุณจะน้ำหนักเกินหรือไม่ จากการศึกษาพบว่าหากแก้ไขภาวะแมกนีเซียมต่ำได้ จะช่วยลดความดันเลือดได้มาก หากคุณได้รับแมกนีเซียมไม่พอ ควรเพิ่มอัลมอนด์ในอาหารจะเป็นประโยชน์มาก แมกนีเซียมต่ำในเลือดเกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูง อัลมอนด์จึงช่วยลดความดันโลหิตได้ช่วยลดคอเลสเตอรอล
หากโคเลสเตอรอลเลวในเลือดมีมาก มีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคหัวใจมาก มีการศึกษาบางชิ้นพบว่าอัลมอนด์ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ป้องกันออกซิเดชั่นของคอเลสเตอรอลไม่ดี
อัลมอนด์ป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเกิดออกซิเดชั่น ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญของการเกิดโรคหัวใจ เปลือกในของอัลมอนด์มีสารต้านอนุมูลอิสระ Polyphenol ที่ป้องกันการออกซิเดชั่นในหลอดทดลองและในสัตว์ จะออกฤทธิ์ได้ดีขึ้นเมื่อร่วมกับสารต้านอนุมูลอิสระเช่นวิตามินอี และในระยะยาวสามารถลดความเสี่ยงโรคหัวใจได้ลดความหิวลดแคลอรี่ที่ร่างกายได้รับ
อัลมอนด์มีคาร์โบไฮเดรตน้อย โปรตีนและใยอาหารสูง โปรตีนและใยอาหารช่วยทำให้อิ่มทำให้คุณกินอาหารอื่นได้น้อย มีการศึกษาหลายชิ้นแสดงว่าอัลมอนด์ทำให้อิ่มได้ สรุป อัลมอนด์มีคาร์โบไฮเดรตน้อย โปรตีนและเส้นใยอาหารมาก การศึกษาแสดงว่าการกินอัลมอนด์และถั่วอื่นๆช่วยทำให้อิ่มและกินอาหารอื่นได้น้อยลงอาจช่วยลดน้ำหนัก
อัลมอนด์มีสารอาหารมากมาย ที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ แคลอรีในอัลมอนด์ดูดซึมไม่ได้ราว 10–15% และมีหลักฐานว่าการกินอัลมอนด์ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ และยังช่วยลดน้ำหนักได้ด้วยใครที่ไม่ควรทานแอลมอนด์
อัลมอนด์เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ แต่มีบางสิ่งที่ต้องระวัง:- โรคภูมิแพ้:อัลมอนด์เป็นถั่วเปลือกแข็ง และผู้ที่แพ้ถั่ว รวมถึงอาการแพ้อัลมอนด์ ควรหลีกเลี่ยงอัลมอนด์และผลิตภัณฑ์อัลมอนด์ ปฏิกิริยาการแพ้อัลมอนด์อาจมีตั้งแต่อาการเล็กน้อย เช่น อาการคัน บวม ลมพิษ หรืออาการไม่สบายทางเดินอาหาร ไปจนถึงปฏิกิริยารุนแรง เช่น ภูมิแพ้
- ปริมาณไซยาไนด์ในอัลมอนด์ขม:อัลมอนด์ขมประกอบด้วยอะมิกดาลิน ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถสลายตัวเป็นไซยาไนด์เมื่อกินเข้าไป การรับประทานอัลมอนด์ที่มีรสขมมากเกินไปหรือการบริโภคแบบดิบอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตาม สวีทอัลมอนด์ชนิดที่บริโภคกันทั่วไปเป็นของว่าง มีความปลอดภัยและไม่มีระดับอะมิกดาลินที่พบในอัลมอนด์รสขม
- ขนาดส่วนและแคลอรี่:แม้ว่าอัลมอนด์เป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็มีแคลอรี่หนาแน่น การรับประทานอาหารในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้ได้รับแคลอรี่เพิ่มขึ้น และอาจส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ การกลั่นกรองเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ที่คุณได้รับ
- ออกซาเลตในอัลมอนด์:อัลมอนด์มีออกซาเลต ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในอาหารบางชนิดที่สามารถตกผลึกในร่างกาย ทำให้เกิดนิ่วในไต อย่างไรก็ตาม ปริมาณออกซาเลตในอัลมอนด์โดยทั่วไปไม่สูงมาก และอาจไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงสำหรับคนส่วนใหญ่
- สารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง:อัลมอนด์ที่ไม่ใช่ออร์แกนิกอาจมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง การเลือกอัลมอนด์ออร์แกนิกสามารถลดความเสี่ยงในการสัมผัสกับยาฆ่าแมลงบางชนิดได้
สุดท้าย
อัลมอนด์เต็มไปด้วยไขมันดี เส้นใยอาหาร โปรตีน แมกนีเซียม และวิตามินอี ผลดีของอัลมอนด์รวมทั้การลดน้ำตาลในเลือด ลดความดันเลือดและลดคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยลดความหิวและช่วยลดน้ำหนัก จึงเป็นถั่วที่ดีต่อสุขภาพนี่คือแหล่งที่มาในบทความของเรา
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/269468
- https://www.webmd.com/food-recipes/features/why-are-almonds-good-for-me
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
ภาวะหนังหุ้มปลายองคชาตตีบ (Phimosis)
สาเหตุของผิวแห้งกร้านและวิธีบำรุงผิว
เนื้องอกต่อมหมวกไตฟีโอโครโมไซโตมา (Pheochromocytoma)
ภาวะปวดหลอน (Phantom Pain)
โรคปริทันต์ (Periodontitis) : อาการ สาเหตุ การรักษา
โรคอกบุ๋ม (Pectus Excavatum)
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น