ไขมันทรานส์ (Trans fats) – ที่พบได้คืออาหารที่ไม่มีไขมันทรานส์

ไขมันทรานส์คือ อะไร เราอาจจะได้ยินคำว่า ไขมันทรานส์ หรือ กรดไขมันทรานส์ กันมามากแล้ว แต่คุณทราบ หรือไม่ว่าแท้จริงแล้วไขมันทรานส์คืออะไร ไขมันทรานส์ (Trans Fat) คือ กรดไขมันอิ่มตัวจากพืชที่ถูกเติมไฮโดรเจนเข้าไป ซึ่งทำให้น้ำมันกลายเป็นไขได้ที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการนี้เรียกว่ากระบวนการ ไฮโดรจีเนชั่น (Hydrogenation) ไขมันทรานส์ยังสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มาจากสัตว์เคี้ยวเอื้อง เช่น นม เนย ชีส เนื้อสัตว์ต่าง ๆการบริโภคไขมันทรานส์ทำให้ระดับของคอเรสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือดให้เพิ่มสูงขึ้น การมีระดับของคอเรสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือดสูงจะเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคต่าง ๆ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง…

สิ่งควรรู้เกี่ยวกับไขมัน (What I Need to Know About Fat) 

…แพทย์พบว่าการรับประทานไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูงมีผลให้เกิดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจสูงขึ้น ตามข้อมูลของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด นักวิจัยคิดว่าไขมันอิ่มตัวอาจไม่ได้เลวร้ายอย่างที่คิด-เพียงแต่ยังไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดของไขมัน จากการทดลองแบบสุ่มและมีกลุ่มควบคุมในปี 2015 เพื่อดูเรื่องไขมันอิ่มตัวและโรคหัวใจ นักวิจัยสรุปได้ว่าการแทนที่การรับประทานไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจได้ ไขมันทรานส์: ควรหลีกเลี่ยงเมื่อเป็นไปได้ เรียกสั้นๆว่า “กรดไขมันทรานส์” ซึ่งมักมีในอาหารที่มีน้ำมันที่ผ่านกระบวนการการเติมไฮโดรเจนบางส่วน เป็นไขมันที่แย่มาก สามารถพบไขมันทรานส์ได้ใน: อาหารทอด (เฟรนฟรายส์ โดนัท อาหารทอดฟาสต์ฟู๊ด) มาการี (แบบแท่งและถ้วย) เนยขาว ขนมอบ (คุ๊กกี้ เค้ก พาสตรี้) อาหารว่างแปรรูป (แครกเกอร์ ป็อปคอร์นไมโครเวฟ) ทั้งไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์…

มาการีน (Margarine is Good or Not) 

…Research ชี้ให้เห็นว่าไฟโตสเตอรอลอาจมีผลร้ายต่อผนังหลอดเลือด ความแตกต่างระหว่างเนยกับมาการีน ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างทั้งสองคือ เนยนั้นได้มาจากผลิตภัณฑ์จากนม และอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว ในขณะที่มาการีนนั้นทำมาจากน้ำมันจากพืช และมันมีไขมันทรานส์อยู่มาก แต่ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ผู้ผลิตได้เริ่มเลิกใช้ไขมันทรานส์แล้ว อย่างไรก็ตาม ไขมันอิ่มตัวจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล LDL น้อยกว่าไขมันทรานส์ และไม่ส่งผลต่อ HDL ไม่มีทางเลือกที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย 100% หากพูดถึงเนย หรือมาการีน อย่างไรก็ตาม เราสามารถเลือกตัวเลือกที่เป็นประโยชน์มากที่สุดสำหรับร่างกายของเราเองได้ ข้อดีและข้อเสียของมาการีน ข้อดีของมาการีน: ลดไขมันอิ่มตัว: มาการีนสามารถกำหนดสูตรให้มีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าเนยซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ ไม่มีคอเลสเตอรอล: มาการีนจากพืชไม่มีคอเลสเตอรอล ซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับบุคคลที่ต้องจัดการระดับคอเลสเตอรอลของตนเอง พันธุ์เสริม:…

ประโยชน์ของโยเกิร์ต (Benefits of Yogurt) 

…ไขมันส่วนใหญ่ในโยเกิร์ตเป็นชนิดอิ่มตัว (70%) แต่ที่เหลือเป็นไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันนมเป็นไขมันเฉพาะตัวเพราะให้กรดไขมันมากกว่า 400 ชนิดที่แตกต่างกัน ไขมันทรานส์จากสัตว์เคี้ยวเอื้องในโยเกิร์ต ไขมันทรานส์ของโยเกิร์ตที่ได้จากสัตว์เรียกว่าไขมันทรานส์จากสัตว์เคี้ยวเอื้องหรือไขมันทรานส์นม ไม่เหมือนไขมันทรานส์ที่พบในผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป ไขมันทรานส์จากสัตว์เคี้ยวเอื้องจัดเป็นไขมันที่มีประโยชน์ ไขมันทรานส์จากสัตว์เคี้ยวเอื้องส่วนใหญ่ในโยเกิร์ตคือกรดแวกซีนิกและกรดคอนจูเกเตดไลโนอิก (CLA) ในโยเกิร์ตอาจมี CLA มากกว่าในนม นักวิจัยเชื่อว่ากรด CLA มีประโยชน์เพื่อสุขภาพที่หลากหลาย-แต่การรับประทานอาหารเสริม CLA ในปริมาณมากอาจทำอันตรายต่อระบบเผาผลาญได้ 3. คาร์บ คาร์บในโยเกิร์ตธรรมชาติคือน้ำตาลที่เรียกว่าแลคโตส (น้ำตาลนม)และน้ำตาลกาแล็กโทสแต่อย่างไรก็ตาม น้ำตาลแลคโตสในโยเกิร์ตจะมีต่ำกว่าในนม สิ่งนี้เป็นเพราะแบคทีเรียหมักเป็นผลให้เกิดการย่อยสลายแลคโตส เมื่อแลคโตสมีการแตกสลาย มาในรูปแบบของกาแล็กโทสและกลูโคส น้ำตาลกลูโคสส่วนใหญ่จะแปรเปลี่ยนเป็นกรดแลคติก ซึ่งเป็นสสารที่ช่วยแต่งเติมรสชาติในโยเกิร์ตและในผลิตภัณฑ์หมักตัวอื่นๆ…

เท้าบวม (Swollen feet) เกิดจากอะไร

จักษุแพทย์แพทย์หู คอ จมูก

…หรือน้ำมันเติมไฮโดรเจนหลายชนิดอาจมีไขมันทรานส์ ซึ่งก่อให้เกิดการอักเสบ ครั้งหนึ่งเชื่อกันว่าการบริโภคไขมันทรานส์ในระดับปานกลางถือว่าโอเค แต่การวิจัยล่าสุดพบว่าไขมันทรานส์ ไม่ปลอดภัย และอันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจากไขมันทรานส์ อยู่ที่ความสามารถในการบิดเบือนเยื่อหุ้มเซลล์ 4. คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่น ตัวอย่างของอาหารที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตขัดสีสูง ได้แก่ : ขนมปัง แครกเกอร์ มันฝรั่งทอด ซีเรียลหวาน ข้าวสีขาว เช่นเดียวกับน้ำตาล คาร์โบไฮเดรตขัดสีทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นและเพิ่มการตอบสนองต่อการอักเสบ เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายพยายามกำจัดส่วนเกินออกจากปริมาณเลือดของคุณ 5. แอลกอฮอล์ การดื่มแอลกอฮอล์หมายความว่าร่างกายของคุณเก็บน้ำไว้มากขึ้น การกักเก็บน้ำส่วนเกินนี้ทำให้เกิดการบวมขึ้น แต่โดยปกติแล้วจะลดลงภายในหนึ่งหรือสองวัน อย่างไรก็ตาม การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เรื้อรังอาจนำไปสู่ปัญหาในระยะยาว ไม่ใช่แค่เพราะการอักเสบเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อตับ หัวใจ…

ลดหน้าท้อง (Lose Belly Fat)

…กรัมสามารถไปลดไขมันหน้าท้องได้ถึง 3.7 % ในระยะราว 5 ปี ควรบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยใยอาหารสูงในทุกๆวัน อาหารที่เต็มไปด้วยใยอาหารชนิดละลายน้ำเช่น : เมล็ดเฟล็กซ์ เส้นบุก กระหล่ำปลี อโวคาโด พืชตระกูลถั่ว แบล็กเบอรี่ บทสรุป ใยอาหารชนิละลายน้ำอาจช่วยในการลดน้ำหนักด้วยการไปเพิ่มความรู้สึกอิ่มและลดการดูดซึมแคลลอรี่ ควรลองเพิ่มอาหารชนิดนี้เข้าไปในอาหารที่มีใยอาหารสูงเพื่อการลดน้ำหนักของคุณ 2. หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันทรานส์ ไขมันทรานส์ถูกผลิตด้วยกระบวนการเติมไฮโดรเจนลงในกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่นน้ำมันถั่วเหลือง ไขมันทรานส์สามารถพบได้ในอาหารจำพวกมาการีนและสเปรด และมักถูกเติมลงในอาหารสำเร็จรูป แต่ในปัจจุบันผู้ผลิตอาหารหลายรายเริ่มที่จะหยุดการใช้ไปเยอะมากแล้ว ไขมันชนิดนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการอักเสบ, โรคหัวใจ, โรคดื้ออินซูลิน และการเพิ่มของไขมันหน้าท้องทั้งจากการเฝ้าสังเกตและในการศึกษาจากสัตว์ จากการศึกษามา…