ประโยชน์ของกล้วยต่อสุขภาพ (A Health Benefits Of Bananas)

21.11.2567

กล้วยเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักร โดยเฉลี่ยแล้วคนนึงจะรับประทานกล้วย 10 กิโลกรัมต่อปี (ประมาณ 100 ผล) มีกล้วยหลายร้อยชนิดที่สามารถกินได้ที่แบ่งออกเป็น 2 สายพันธุ์: กล้วย (banana) และ กล้าย (plantain banana) กล้วยมีรูปร่างแตกต่างกัน และมีเนื้อเป็นครีมแน่นอยู่ข้างในเปลือกหนา เรามักจะคิดว่ากล้วยเป็นสีเหลือง แต่กล้วยเปลี่ยนสีจากเขียว (ดิบ) เป็นเหลือง (สุก) และเป็นน้ำตาล (สุกงอม) ถึงแม้ว่ามันจะเหมือนต้นไม้ยืนต้น แต่กล้วยเป็นพืชล้มลุก กล้วยจะสูงได้ถึง 15 เมตรและอยู่ในวงศ์เดียวกับลิลลี่และกล้วยไม้ กล้วย 1 เครือจะมีกล้วย 50-150 ผล และ 10-20 ผลในแต่ละหวี กล้วยชนิดที่เป็นที่นิยมที่สุดคือกล้วยหอมที่มีขนาดใหญ่ สีเหลือง และมีผิวลื่น มีรสชาติหวาน กล้วยชนิด Musa sapienta มีขนาดและสีต่างกัน นิยมทานดิบ มีขนาดใหญ่ สีเขียว รู้จักกันในชื่อ กล้าย ซึ่งนำไปประกอบอาหารเหมือนผัก นำไปทำให้สุกหรือทอด

คุณค่าทางโภชนาการของกล้วย

สรรพคุณของกล้วย กล้วยเป็นแหล่งของโพแทสเซียม วิตามินบี 6 ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต และวิตามินซี กล้วยเป็ยเป็นผลไม้ที่มีน้ำน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับผลไม้อื่น จึงมีแคลลอรี่มากกว่าและมีน้ำตาลสูงเมื่อเทียบกับผลไม้ที่ไม่ใช่ผลไม่เขตร้อนชนิดอื่น ๆ กล้วย 100 กรัม ให้พลังงาน 81 แคลลอรี่ ประกอบไปด้วย คาร์โบไฮเดรต 20.3 กรัม ไฟเบอร์ 1.4 กรัม และนำ้ตาลจากธรรมชาติ 18.1 กรัม กล้วยที่ยังไม่สุกมีปริมาณแป้งสูง เมื่อพวกมันสุก แป้งก็จะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล (มีรสชาติหวานขึ้น) กล้วยที่มีสีเขียวเป็นแหล่งของเพคติน ซึ่งเป็นไฟเบอร์ที่พบในผลไม้ช่วยให้พวกมันคงรูปร่างได้ เพคตินจะแตกตัวออกเมื่อกล้วยสุกงอม ซึ่งทำให้กล้วยนิ่มลง

A Health Benefits Of Bananas” width=”600″ height=”404″ />

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

กล้วยเต็มไปด้วยสารอาหารรองที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โพแทสเซียม โพแทสเซียมเป็นหนึ่งในอิเล็กโตรไลต์ที่สำคัญในร่างกาย ช่วยควบคุมการทำงานของหัวใจและสมดุลของเหลวในร่างกาย เป็นตัวสำคัญที่ช่วยควบคุมความดันเลือด อาหารที่มีโพแทสเซียมสูง เช่น กล้วย สามารถลดความดันเลือดปกป้องคุณจากโรคหัวใจ และ หลอดเลือดสมอง ซึ่งเป็นที่ยอมรับและมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สนับสนุน กล้วยช่วยระบบย่อยอาหารเพราะมีเพคตินสูง ซึ่งไม่เพียงแค่ช่วยลดคอเลสเตอรอลเท่านั้น แต่ยังทำให้ลำไส้ทำงานเป็นปกติอีกด้วย และไฟเบอร์ที่สูงในกล้วยยังทำให้รู้สึกอิ่มอีกด้วย แป้งที่อยู่ในกล้วยยังมีพรีไบโอติกที่ช่วยลำไส้ ดังนั้นพวกมันจะช่วยเพิ่มการสร้างกรดไขมันสายสั้นที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร

คุณรู้หรือไม่

เปลือกด้านในของกล้วยช่วยลดอาการคันจากยุงกัดได้ เพียงนำมันไปถูบริเวณที่ถูกยุงกัด

การเลือกกล้วยและการเก็บ

กล้วยหรือกล้ายจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อตอนที่ยังไม่สุกและส่งจากเขตร้อนเพื่อที่จะให้สุกในชั้นขายของในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือในจานอาหารของเรา กล้วยที่ยังมีปลายเขียว ๆ อยู่จะยังไม่สุกดี แต่มันจะสุกเพิ่มขึ้นหากเราเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง และจะสุกไวขึ้นหากเราห่อด้วยพลาสติกหรือถุงกระดาษจากแก๊สที่ปล่อยออกมา (พวกมันยังทำให้ผลไม่ที่วางไว้ด้วยกันสุกได้อีกด้วย) หากกล้วยมีจุดสีน้ำตาลอ่อนบนผิว แสดงว่ามันสุกโดยธรรมชาติ เมื่อเลือกซื้อกล้าย เลือกผลที่ไม่เหลืองและไม่น้ำตาลจนเกินไป กล้วยนั้นเติบโตในเขตร้อน ฉะนั้นพวกมันจะไม่ชอบความเย็น หากเก็บไว้ในตู้เย็น เอนไซม์ที่ทำให้สุกจะถูกหยุดการทำงานชั่วคราว คุณอาจพบว่าผิวของพวกมันกลายเป็นสีดำ ดังนั้น หากคุณชอบกล้วยที่ไม่สุก คุณอาจเก็บพวกมันไว้ในตู้เย็นได้ กล้วยสามารถแช่แข็งได้ ปอกเปลือกออกก่อนแล้วใส่มันไปในถุงแช่แข็ง กล้วยแช่แข็งสามารถนำมาปั่นเพื่อทำไอศกรีมกล้วยได้ หรือปั่นเพื่อใส่ในสมูทตี้

การเตรียม และการรับประทาน

เช่นเดียวกับการกินแบบดิบ ๆ กล้วยนั้นเป็นส่วนผสมที่ดีที่จะใส่ลงไปในสมู้ทตี้ การอบต่าง ๆ และซีเรียล ซึ่งทำให้คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลที่ใสไปได้ แต่กล้ายไม่สามารถกินดิบได้ มันจำเป็นต้องถูกทำให้สุกก่อน ไม่ว่าจะเป็นการย่างแล้วนำไปใส่ในข้าวต้ม หรือนำไปอบหรือทอด เป็นผลไม้ที่ถูกมองว่ามีรสหวาน ในอาหารเอเชียหลายชนิดใช้กล้วยเสมือนผัก และใช้ในอาหารที่เผ็ดด้วย

นี่คือที่มาในบทความของเรา