ใบเตยคืออะไร
ใบเตยเป็นพืชเขตร้อนชื้อที่มีใบยาวแหลม มันเป็นส่วนประกอบที่เป็นที่นิยมในอาหารศรีลังกา ไทย และอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ต่างๆ คุณสามารถหาใบเตยได้ตามตลาดในท้องถิ่นทั่วโลก ใบของมันจะถูกขายในรูปแบบแช่แข็งหรือเป็นใบสด โดยจะมีความยาวอยู่ที่ 12–20 ขึ้นอยู่กับชนิด ใบเตยมีอยู่กว่า 600 ชนิด แต่ไม่ใช่ใบของทุกชนิดที่กินได้ ทุกชนิดสามารถนำไปสกัด หรือ ต้มใส่ข้าวเพื่อความหอม ใบเตยถูกใช้อย่างแพร่หลายในเมนูอาหารต่าง ๆ ในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ความสนใจในใบเตยของประเทศตะวันวันตกเพิ่มมากขึ้นเพราะประโยชน์ต่อสุขภาพ และคุณสมบัติในการทำอาหารผลิตภัณฑ์จากใบเตยและการใช้
ปกติใบจะถูกนำมาต้ม คั้นเป็นน้ำ หรือห่อเนื้อต่าง ๆ ใบเตยยังสามารถนำไปต้มกินได้ เป็นอาหารโภชนาการสูงที่บริโภคกันมากในหลายพื้นที่ของโลก ใบของใบเตยมักจะถูกสกัดเป็นผงเขียว ๆ โดยใบที่แก่และมีสีเขียวเข้มจะให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า นอกจากนี้ ผงใบเตยยังใช้เพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานเปรี้ยวหวานต่าง ๆ ซึ่งพวกมันให้รสชาติเหมือนกับวนิลลาผสมมะพร้าว ใบเตยยังเป็นยาอายุรเวชที่ช่วยรักษาอาการของไข้หวัดได้เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับใบเตย
ใบเตยหรือที่รู้จักในชื่อใบสกรูไพน์หรือ Pandanus amaryllifolius เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และมีประโยชน์หลายอย่างนอกเหนือจากรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่น ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับใบเตยมีดังนี้- คุณสมบัติด้านกลิ่นหอม:ใบเตยเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในด้านกลิ่นหอมหวาน ดอกไม้ และกลิ่นหอม มักถูกอธิบายว่ามีกลิ่นคล้ายวานิลลา
- การใช้ประโยชน์:ใบไม้เหล่านี้เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารทั้งคาวและหวาน มักใช้ในอาหารต่างๆ เช่น ข้าว แกง ขนมหวาน และเครื่องดื่ม
- สีธรรมชาติ:ใบเตยสามารถใส่อาหารได้ด้วยสีเขียวอ่อน ใบไม้มักใช้แต่งสีและปรุงรสอาหารตามธรรมชาติ ทำให้อาหารมีสีเขียวอ่อน
- ประโยชน์ต่อสุขภาพ:เชื่อกันว่าใบเตยมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เชื่อกันว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และใช้ในยาแผนโบราณเนื่องจากมีความสามารถในการปรับปรุงการย่อยอาหารและลดไข้
- ความหลากหลาย:นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารแล้ว ใบเตยยังถูกนำมาใช้ในรูปแบบอื่นๆ อีกด้วย ใช้ทำชาใบเตย สารสกัด ซึ่งสามารถนำไปปรุงแต่งกลิ่นรสได้หลากหลายสูตร สารสกัดนี้มักใช้แต่งรสชาติเค้ก ขนมอบ และเครื่องดื่ม
- ยาไล่แมลง: เชื่อกันว่าใบเตยมีคุณสมบัติในการไล่แมลง บางครั้งใช้เป็นสารไล่แมลงตามธรรมชาติในบ้าน
- การเจริญเติบโตและการเก็บเกี่ยว:ต้นใบเตยเติบโตและเจริญเติบโตได้ง่ายในภูมิอากาศเขตร้อน ใบจะถูกเก็บเกี่ยวจากใบยาวคล้ายใบมีดที่เติบโตเป็นกระจุกที่ปลายกิ่งก้านของพืช
- การใช้เป็นยา:ในการแพทย์แผนโบราณ เชื่อกันว่าใบเตยมีคุณสมบัติที่ช่วยบรรเทาอาการปวด ลดอาการบวม และผ่อนคลาย
สารอาหารในผลและแป้งใบเตย
นี่คือสารอาหารสำหรับแป้งจากใบเตยและผลดิบ 100 กรัม:| แป้งจากใบเตย | ผลใบเตย | |
| แคลลอรี่ | 321 | 85 |
| โปรตีน | 2.2 กรัม | 1.3 กรัม |
| คาร์ป | 78 กรัม | 17 กรัม |
| ไขมัน | 0 กรัม | 0.7 กรัม |
| ไฟเบอร์ | 11% ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน | 13% ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน |
| เหล็ก | 32% ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน | – |
| แคลเซียม | 10% ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน | – |
| ฟอตฟอรัส | 9% ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน | – |
ประโยชน์ของใบเตย
ในขณะที่ยังไม่มีงานวิจัยมากนักเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของใบเตย ใบ ผล ดอก ราก และน้ำมันของมันถูกใช้ในยาที่ไม่ใช่แผนตะวันตก1. ใบเตยสรรพคุณอาจช่วยลดการปวดข้อ
การปวดข้อส่งผลต่อผู้คนทั่วโลก ซึ่งเป็นการเจ็บข้อหรือการเมื่อยล้า ในแผนยาอายุรเวช น้ำมันมะพร้าวผสมกับใบเตยสามารถใช้ทาเพื่อบรรเทาอาการข้ออักเสบได้ ประสิทธิภาพที่ได้น่าจะมาจากน้ำมันในใบของใบเตยซึ่งอาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ2. น้ำใบเตยสรรพคุณอาจช่วยจัดการน้ำตาลในเลือด
ใบเตยอาจช่วยจัดการน้ำตาลในเลือด การศึกษาหนึ่งศึกษาในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี 30 คนให้ดื่มชาที่ทำจาก Pandanus amaryllifolius แล้วตามด้วยการทดสอบน้ำตาลในเลือด พบว่า ผู้ที่ดื่มชามีผลน้ำตาลในเลือดที่ดีมากกว่าผู้ที่ดื่มน้ำร้อนเปล่า ๆ อย่างไรก็ตาม การวิจัยที่มากขึ้นยังเป็นสิ่งที่จำเป็น3. สรรพคุณใบเตยอาจช่วยฟื้นฟูสุขภาพช่องปาก
การเคี้ยวใบเตยอาจช่วยให้ช่องปากสดชื่นขึ้นจากกลิ่นหอมของมัน ยาที่ไม่ใช่แผนตะวันตกสามารถหยุดการไหลของเลือดได้ อย่างไรก็ตาม ผลของมันยังจำเป็นต้องได้รับการศึกษาเพิ่มเติมข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นจากใบเตย
ด้วยความที่ใบเตยยังไม่ได้รับการศึกษามากนัก ผลข้างเคียงและการทำปฏิกริยาต่อยาอื่นยังคงไม่เป็นที่ทราบ แม้ว่าใบเตยจะมีผลข้างเคียงเล้กน้อยที่สามารถก่อให้เกิดอาการท้องเสียได้หากบริโภคมากเกินไป การวิจัยเกี่ยวกับปริมาณที่แน่ชัดที่ควรบริโภคเป็นสิ่งที่จำเป็น ผลของใบเตยอาจมีน้ำตาลสูง ของหวานรสใบเตย อาการแปรรูปจากใบเตย และลูกอมอาจมีน้ำตาลมากและให้ประโยชน์น้อย ดังนั้นคุณอาจต้องควบคุมการบริโภคผลิตภัณฑ์รสใบเตย
เราจะใช้ใบเตยอย่างไร
ใบเตยมีประโยชน์มากมาย สารสกัดจากใบมักถูกผสมเข้ากับข้าวสวยและกะทิในอาหารของมาเลเซียชื่อว่า Nasi lemak และมันยังใช้เพิ่มรสชาติให้กับซุป สตูว์ และแกงต่าง ๆ ใบสดสามารถใช้ห่อเนื้อก่อนที่จะนึ่งหรือย่าง โดยจะให้รสเฉพาะเจาะจง ใบและผลของใบเตยยังสามารถนำมาทำเป็นน้ำได้อีกด้วย ในของหวาน ใบเตยมักจะถูกจับคู่เข้ากับมะพร้าว ตัวอย่างเช่น สารสกัดจากใบเตยสามารถนำไปรวมอยู่กับแป้งเครปได้ แล้วเอาไปรวมกับน้ำตาลมะพร้าวได้เป็นของหวานของอินโดนีเซียที่เรียกว่า Dadar gulung ใบเตยอาจถูกขายอยู่ในรูปแบบของการแช่แข็ง หรือแป้ง หรือสารสกัด ผงแป้งและสารสกัดช่วยเพิ่มสีสันและสารอาหารให้กับอาหารของคุณ ใบเตยยังมีประโยชน์อื่นที่นอกเหนือจากการทำอาหารอีกด้วย ตัวอย่างเช่น การใช้เป็นขี้ผึ้งเพื่อบรรเทาอาการปวดข้อได้ ซึ่งควรทดสอบลงบนผิวของคุณเล็กน้อยเพื่อให้มั่นใจว่าคุณไม่มีอาการแพ้ เช่น แดง หรือคัน แต่ผลลัพธ์นี้ยังไม่มีการศึกษาในมนุษย์รองรับนี่คือแหล่งที่มาในบทความของเรา
- https://www.webmd.com/diet/health-benefits-pandan
- https://www.modestpie.com/health-benefits-of-pandan-leaves/
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
ภาวะหนังหุ้มปลายองคชาตตีบ (Phimosis)
สาเหตุของผิวแห้งกร้านและวิธีบำรุงผิว
เนื้องอกต่อมหมวกไตฟีโอโครโมไซโตมา (Pheochromocytoma)
ภาวะปวดหลอน (Phantom Pain)
โรคปริทันต์ (Periodontitis) : อาการ สาเหตุ การรักษา
โรคอกบุ๋ม (Pectus Excavatum)
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น