การไม่กินอาหารเช้าไม่ดีสำหรับคุณจริงหรือไม่? (Is Skipping Breakfast really Bad?)

21.11.2567

“อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน” เราเคยได้ยินคำนี้กันบ่อย อาหารมื้อเช้าถือว่าดีต่อสุขภาพ สำคัญกว่ามื้ออื่นๆ แม้แต่แนวทางโภชนาการที่เป็นทางการในปัจจุบันก็แนะนำให้เรากินอาหารเช้า มีการกล่าวอ้างถึงความสำคัญอาหารเช้าช่วยให้เราลดน้ำหนักได้ และการงดอาหารเช้าสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนได้ และดูเหมือนจะเป็นปัญหาเพราะคนมากถึง 25% มักไม่ทานอาหารเช้า อย่างไรก็ตาม การศึกษาคุณภาพสูงใหม่ๆ ได้เริ่มตั้งคำถามถึงคำแนะนำสากลที่ว่าทุกคนควรรับประทานข้าวเช้า บทความนี้จะลงรายละเอียดเกี่ยวกับอาหารเช้า และการงดอาหารเช้าจะส่งผลเสียต่อสุขภาพและทำให้คุณอ้วนหรือไม่

ผู้ที่ทานอาหารเช้ามักจะมีสุขภาพดี

เป็นความจริง จากผลการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ทานอาหารเช้ามีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพที่ดีขึ้น ตัวอย่างเช่น พวกเขามีโอกาสน้อยที่จะมีน้ำหนักเกิน/เป็นโรคอ้วน และมีความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่างๆ น้อยลง ด้วยเหตุนี้ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนจึงอ้างว่าอาหารเช้านั้นดีสำหรับคุณ อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้เรียกว่าการศึกษาเชิงสังเกต ซึ่งไม่สามารถแสดงสาเหตุได้ การศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าคนที่กินอาหารเช้ามีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพที่ดีขึ้น แต่พวกเขาไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าอาหารเช้านั้นเป็นต้นเหตุ โอกาสที่ผู้ทานอาหารเช้ามีพฤติกรรมการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพอื่นๆ ที่สามารถอธิบายเรื่องนี้ได้ ตัวอย่างเช่น คนที่กินอาหารเช้าก็มักจะทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วยไฟเบอร์และสารอาหารรองมากกว่า ในทางกลับกัน คนที่งดอาหารเช้ามักจะสูบบุหรี่มากขึ้น ดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้น และออกกำลังกายน้อยลง บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลที่โดยเฉลี่ยแล้วผู้ทานอาหารเช้ามีสุขภาพดีขึ้น อาจจะไม่เกี่ยวอะไรกับอาหารเช้านั่นเอง อันที่จริง การศึกษาที่มีคุณภาพสูงกว่าซึ่งเรียกว่าการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมแนะนำว่าไม่สำคัญจริงๆ ว่าคุณจะกินหรืองดอาหารเช้า Is skipping breakfast really bad?

การรับประทานอาหารเช้าไม่ได้ช่วยเพิ่มการเผาผลาญของคุณ

บางคนอ้างว่าการรับประทานอาหารเช้าเป็น “การเริ่มต้น” การเผาผลาญ คนเหล่านี้หมายถึงผลกระทบจากความร้อนของอาหาร ซึ่งก็คือการเพิ่มขึ้นของแคลอรีที่เผาผลาญซึ่งเกิดขึ้นหลังจากที่คุณกิน อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญสำหรับการเผาผลาญอาหารคือปริมาณอาหารที่บริโภคตลอดทั้งวัน มันไม่ต่างกันเลยว่าคุณจะกินเวลาไหนหรือบ่อยแค่ไหน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างในการเผาผลาญแคลอรี่ตลอด 24 ชั่วโมงระหว่างผู้ที่กินหรืองดอาหารเช้า

การงดอาหารเช้าไม่ทำให้น้ำหนักขึ้น

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น คนที่งดอาหารเช้ามักจะมีน้ำหนักมากกว่าคนที่กินอาหารเช้า นี้อาจดูเหมือนขัดแย้งเพราะการกินไม่สามารถทำให้คุณน้ำหนักมากขึ้น บางคนอ้างว่าการงดอาหารเช้าทำให้คุณหิวมากจนกินมากเกินไปในตอนกลางวัน ดูเหมือนว่าจะสมเหตุสมผล แต่ไม่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัย เป็นความจริงที่การงดอาหารเช้าทำให้คนหิวมากขึ้นและกินมากขึ้นในมื้อกลางวัน แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะชดเชยอาหารเช้าที่ข้ามไป อันที่จริง ผลการศึกษาบางชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าการงดอาหารเช้าอาจลดปริมาณแคลอรีโดยรวมได้มากถึง 400 แคลอรีต่อวัน สิ่งนี้ดูสมเหตุสมผลเพราะคุณกำจัดอาหารทั้งมื้อออกจากอาหารในแต่ละวันอย่างมีประสิทธิภาพ ที่น่าสนใจคือ เมื่อเร็วๆ นี้มีการทดสอบภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกในการกิน/งดอาหารเช้า เป็นการทดสอบในการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมคุณภาพสูง การศึกษานี้เป็นการศึกษาระยะยาว 4 เดือนที่เปรียบเทียบคำแนะนำในการกินหรืองดอาหารเช้าในผู้ชายและผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกิน/เป็นโรคอ้วน 309 คน หลังจาก 4 เดือน น้ำหนักระหว่างกลุ่มไม่แตกต่างกัน ดังนั้นไม่สำคัญหรอกว่าจะกินหรือข้ามมื้อเช้า ผลลัพธ์เหล่านี้ยังได้รับการสนับสนุนโดยการศึกษาอื่นๆ เกี่ยวกับผลกระทบของพฤติกรรมการรับประทานอาหารเช้าต่อการลดน้ำหนัก การงดอาหารเช้าไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าส่งผลเสียต่อสุขภาพจริง

ปัจจัยที่ต้องพิจารณา

ความแตกต่างส่วนบุคคล
- ระบบเผาผลาญและฮอร์โมน : ผู้คนมีอัตราการเผาผลาญและการตอบสนองของฮอร์โมนที่แตกต่างกัน ซึ่งอาจส่งผลต่อการตอบสนองต่อการไม่รับประทานอาหารเช้า
- ระดับกิจกรรม : นักกีฬาหรือบุคคลที่กระตือรือร้นมากอาจต้องการอาหารเช้าเพื่อเติมพลังในการทำกิจกรรม
คุณภาพทางโภชนาการ
- การเลือกรับประทานอาหาร : คุณภาพทางโภชนาการของการรับประทานอาหารตลอดทั้งวันมีความสำคัญมากกว่าการรับประทานอาหารเช้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารจากมื้ออื่นๆ อย่างสมดุล
อาหารและไลฟ์สไตล์โดยรวม
- แนวทางแบบองค์รวม : ดูรูปแบบการกิน ไลฟ์สไตล์ และเป้าหมายด้านสุขภาพโดยรวมของคุณ ความสม่ำเสมอในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการออกกำลังกายเป็นประจำเป็นสิ่งสำคัญ
เงื่อนไขทางการแพทย์
- ความต้องการเฉพาะ : บุคคลที่มีอาการป่วยบางอย่าง เช่น โรคเบาหวาน อาจต้องปฏิบัติตามแนวทางการบริโภคอาหารที่เฉพาะเจาะจง รวมถึงการรับประทานอาหารเช้า

บทสรุป

การตัดสินใจที่จะงดอาหารเช้าควรขึ้นอยู่กับความชอบ ไลฟ์สไตล์ และเป้าหมายด้านสุขภาพของแต่ละบุคคล ในขณะที่บางคนประสบความสำเร็จในการรับประทานอาหารเช้า แต่บางคนพบว่าการอดอาหารเป็นระยะหรืองดอาหารเช้ามีประโยชน์ สิ่งสำคัญคือต้องฟังร่างกายของคุณและปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือนักโภชนาการเพื่อพิจารณาว่าอะไรดีที่สุดสำหรับคุณ สิ่งที่สำคัญที่สุดของการรับประทานอาหารคือการรักษาปริมาณที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการตลอดทั้งวัน ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารมื้อแรกเมื่อใด