เมล็ดทานตะวัน (Sunflower Seeds)

21.11.2567

เมล็ดทานตะวัน (Sunflower Seeds) เก็บเกี่ยวได้จากดอกของต้นทานตะวัน แม้ว่าเมล็ดทานตะวันจะห่อหุ้มด้วยเปลือกลายขาวดำ แต่เนื้อของเมล็ดทานตะวันจะมีสีขาว และมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนโยน คุณสามารถรับประทานเมล็ดพืชดิบ คั่ว หรือนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้ ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ที่น่าสนใจของเมล็ดทานตะวัน

1. ลดการอักเสบ

สำหรับผู้ที่มีอาการอักเสบในระยะสั้น หรือเรื้อรัง เมล็ดทานตะวันสามารถให้ประโยชน์ในการต้านการอักเสบได้ เมล็ดทานตะวันมีวิตามินอี ฟลาโวนอยด์ และสารประกอบจากพืชอื่นๆ ที่ช่วยลดการอักเสบได้ ผลการศึกษาพบว่า การบริโภคเมล็ดทานตะวัน และเมล็ดพืชอื่นๆ อย่างน้อย 5 ครั้งต่อสัปดาห์ ส่งผลให้ระดับการอักเสบลดลง ซึ่งทำให้ปัจจัยเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่างๆ ลดลงด้วย

2. ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ

เมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยไขมันที่ “ดีต่อสุขภาพ” รวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เมล็ดทานตะวันเสิร์ฟ ¾ ถ้วยมีไขมัน 14 กรัม จากการศึกษาพบว่า การบริโภคเมล็ดพืช รวมถึงเมล็ดทานตะวัน มีส่วนสัมพันธ์กับอัตราการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจที่ลดลง คอเลสเตอรอลสูงลดลง และความดันโลหิตสูงที่ลดลงด้วย

3.ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน

เมล็ดทานตะวันเป็นแหล่งของวิตามิน และแร่ธาตุมากมายที่สามารถส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันของคุณ และเพิ่มความสามารถในการต่อสู้กับไวรัส ซึ่งรวมถึงสังกะสี และซีลีเนียม สังกะสีมีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายรักษา และพัฒนาเซลล์ภูมิคุ้มกัน ซีลีเนียมยังมีบทบาทในการลดการอักเสบ การจัดการกับการติดเชื้อ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน Sunflower seeds

4. การเพิ่มระดับพลังงาน

แม้ว่าโปรตีนระดับสูงในเมล็ดทานตะวันจะช่วยเพิ่มระดับพลังงานของคุณอยู่แล้ว แต่สารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามินบี และซีลีเนียมสามารถช่วยให้คุณมีพลังงานได้ วิตามินบี 1 (หรือเรียกอีกอย่างว่าไธอะมีน) ที่มีอยู่ในเมล็ดทานตะวันสามารถช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารเป็นพลังงาน ซึ่งจะทำให้คุณมีความกระตือรือร้นตลอดทั้งวัน และซีลีเนียมสามารถเพิ่มการไหลเวียนของเลือด และให้ออกซิเจนแก่ร่างกายของคุณมากขึ้น

5. โภชนาการของเมล็ดทานตะวัน

เมล็ดทานตะวันมีโปรตีนสูง และอุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะร้ายแรงได้ อีกทั้งอุดมไปด้วย

วิตามินอี
วิตามินบี 1
วิตามินบี 6
เหล็ก
ทองแดง
ซีลีเนียม
แมงกานีส
สังกะสี
โพแทสเซียม

สารอาหารต่อ 1 หน่วยบริโภค เมล็ดทานตะวันอบแห้ง ¼ ถ้วยที่ไม่มีเกลือประกอบด้วย

แคลอรี่: 207
โปรตีน: 5.8 กรัม
ไขมัน: 19 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม
ไฟเบอร์: 3.9 กรัม

วิธีรับประทานเมล็ดทานตะวัน

โดยทั่วไปแล้วเมล็ดทานตะวันจะขายพร้อมเปลือก และรับประทานแบบคั่วหรือดิบ และคุณยังสามารถรับประทานเมล็ดทานตะวันได้ในหลากหลายเมนูอีกด้วย ต่อไปนี้คือ วิธีที่คุณสามารถรวมเมล็ดทานตะวันไว้ในมื้ออาหารได้

โรยบนสลัด
เพิ่มลงในเทรลมิกซ์
ผสมข้าวโอ๊ต
โรยหน้าผัดหรือผักรวม
ใส่เบอร์เกอร์ผัก
ผสมลงในขนมอบ
ใช้เนยทานตะวันแทนเนยถั่ว
ปรุงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแทนน้ำมันชนิดอื่น
อาการแพ้และข้อควรพิจารณาที่อาจเกิดขึ้น
- โรคภูมิแพ้:
  - แม้ว่าจะหาได้ยาก แต่บางคนก็อาจแพ้เมล็ดทานตะวันได้ อาการอาจรวมถึงอาการคัน บวม และหายใจลำบาก หากคุณพบอาการแพ้ใดๆ ควรไปพบแพทย์
- การกลั่นกรอง:
  - เมล็ดทานตะวันมีแคลอรี่สูง ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับ
บทสรุป
เมล็ดทานตะวันเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารทุกประเภท โดยให้วิตามิน แร่ธาตุ และไขมันที่ดีต่อสุขภาพหลายชนิด มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตั้งแต่การสนับสนุนสุขภาพของหัวใจไปจนถึงการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน การเพิ่มเมล็ดทานตะวันในอาหารของคุณอาจทำได้ง่ายเพียงแค่ทานของว่างแบบดิบหรือแบบคั่ว เติมลงในสลัดและขนมอบ หรือผสมลงในสมูทตี้และซีเรียล คำนึงถึงอาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้นอยู่เสมอ และบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อรับประโยชน์อย่างเต็มที่