เมล็ดทานตะวัน ประโยชน์

เมล็ดทานตะวันกับประโยชน์สุขภาพ (Sun Flower Seed)

21.11.2567

มาทำความรู้จักกับเมล็ดทานตะวัน

เมล็ดทานตะวันนั้นมีประโยชน์มากมายเรียกได้ว่าจิ๋วแต่แจ๋วเลยทีเดียว เมล็ดทานตะวันเป็นของกรดไขมันดี วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย นอกจากนี้แล้วเมล็ดทานตะวันถูกนำมาสกัดเป็นน้ำมันดอกทานตะวันที่หลายคนนำมาปรุงอาหารและบริโภคอีกด้วย

ประโยชน์ของเมล็ดทานตะวันต่อสุขภาพ

1. เมล็ดทานตะวันมีความกรุบกรอบและอร่อย สามารถเคี้ยวเล่นได้ เป็นของขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ เนื่องจากมีพลังงานสูง โดยเมล็ดทานตะวัน 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 584 แคลอรี และเป็นแหล่งของสารอาหาร แร่ธาตุ มีสารต้านอนุมูลอิสระ และมีวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ 2. เมล็ดทานตะวันก็เปรียบได้กับถั่วหรือธัญพืชอื่น ๆ เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม และอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่ดีต่อร่างกาย เช่น ทริปโตเฟน ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็ก เมล็ดทานตะวัน 100 กรัม ให้โปรตีนประมาณ 21 กรัม (37% ของค่าที่แนะนำต่อวัน) 3. เมล็ดทานตะวันมีสารประกอบโพลีฟีนอลที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น กรดคลอโรจีนิก กรดควินิก และกรดคาเฟอีน สารประกอบเหล่านี้เป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ที่มีหน้าที่ช่วยขจัดโมเลกุลของสารออกซิไดซ์ที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ไม่เพียงเท่านั้น กรดคลอโรจีนิกยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดโดยจำกัดการสลายของไกลโคเจนในตับ อ่านเรื่องราวที่น่าสนใจเพิ่มเติมประโยชน์ของกาแฟ ดำ 4. เมล็ดทานตะวันเต็มไปด้วยวิตามิน E โดยมีวิตามิน E ประมาณ 35.17 กรัมต่อเมล็ดทานตะวัน 100 กรัม (ประมาณ 234% ของ ปริมาณที่แนะนำต่อวัน) วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยบำรุงความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์ของเยื่อเมือกและผิวหนังโดยการปกป้องจากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย 5. เมล็ดทานตะวันเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของวิตามิน B-complex เช่น ไนอาซิน กรดโฟลิก วิตามินบี (วิตามินบี 1) ไพริดอกซิน (วิตามินบี 6) กรดแพนโทธีนิก และไรโบฟลาวิน Niacin และ Pyridoxine เป็นวิตามิน B-complex อื่น ๆ ที่พบมากในเมล็ดทานตะวัน โดยมีไนอาซินประมาณ 8.35 มก. หรือ 52% ของระดับไนอาซินที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันนั้น จากเมล็ดทานตะวันเพียง 100 กรัม นอกจากนี้ไนอาซินยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการทำงานของ GABA ในสมอง ซึ่งจะช่วยลดความวิตกกังวลและโรคประสาท 6. เมล็ดทานตะวันเป็นแหล่งของกรดโฟลิกที่มีในปริมาณสูง เมล็ดทานตะวัน 100 กรัมมีกรดโฟลิก 227 ไมโครกรัม ซึ่งคิดเป็นประมาณ 37% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน กรดโฟลิกจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ เหมาะกับมารดาที่ตั้งครรภ์บุตรในช่วงเริ่มแรก หรือเตรียมพร้อมก่อนตั้งครรภ์ เนื่องจากสามารถป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาทในทารก 7. เมล็ดทานตะวันเป็นแหล่งแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย เช่น แคลเซียม ธาตุเหล็ก แมงกานีส สังกะสี แมกนีเซียม ซีลีเนียมและทองแดง แร่ธาตุเหล่านี้มีความเข้มข้นสูงเป็นพิเศษในเมล็ดทานตะวัน แร่ธาตุเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการสร้างกระดูก ผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง การหลั่งของเอนไซม์ การผลิตฮอร์โมน ตลอดจนการควบคุมกล้ามเนื้อหัวใจ

Sun Flower Seed

เมล็ดทานตะวันเพียงหยิบมือต่อวันให้สารต้านอนุมูลอิสระฟีนอล แร่ธาตุ วิตามิน และโปรตีนในระดับที่แนะนำ

หลักการ	คุณค่าทางโภชนาการ	% ของ RDA
พลังงาน	584 กิโลแคลอรี	29%
คาร์โบไฮเดรต	20 กรัม	15%
โปรตีน	20.78 กรัม	37%
ไขมันทั้งหมด	51.46 ก	172%
คอเลสเตอรอล	0 มก.	0%
เส้นใยอาหาร	8.6 กรัม	23%
วิตามิน
โฟเลต	227 ไมโครกรัม	57%
ไนอาซิน	8.335 มก.	52%
กรด pantothenic	1.130 มก.	22%
ไพริดอกซิ	1.345 มก.	103%
ไรโบฟลาวิน	0.355 มก.	27%
ไทอามีน	1.480 มก.	123%
วิตามินเอ	50 IU	1.7%
วิตามินซี	1.4	2%
วิตามินอี	35.17 มก.	234%
อิเล็กโทรไลต์
โซเดียม	9 มก.	1%
โพแทสเซียม	645 มก.	14%
แร่ธาตุ
แคลเซียม	78 มก.	8%
ทองแดง	1.800 มก.	200%
เหล็ก	5.25 มก.	63%
แมกนีเซียม	325 มก.	81%
แมงกานีส	1.950 มก.	85%
ฟอสฟอรัส	660 มก.	94%
ซีลีเนียม	53 ไมโครกรัม	96%
สังกะสี	5.00 มก.	45%
ไฟโตสารอาหาร
แคโรทีน-ß	30 ไมโครกรัม	—
Crypto-xanthin-ß	0 ไมโครกรัม	—
ลูทีน-ซีแซนทีน	0 ไมโครกรัม	—

เมล็ดทานตะวันโทษต่อร่างกายมีหรือไม่

เมล็ดทานตะวันนั้นมักไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ไม่เหมือนพืชตระกูลถั่ว แต่ทั้งนี้บางคนอาจจะแพ้เมล็ดทานตะวันได้ โดยอาจมีปฎิกริยาต่อผิวหนัง ทำให้เกิดอาการคัน จาม อาการคันในดวงตา ปวดท้อง อาเจียน เป็นต้น อ่านเรื่องราวที่น่าสนใจเพิ่มเติม allergy-0623/”>อาการแพ้ถั่วเหลืองเป็นอย่างไร แม้ว่าเมล็ดทานตะวันจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารของคุณได้ แต่การบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาบางอย่างได้ ข้อควรพิจารณาบางประการที่ควรคำนึงถึงหากคุณรับประทานเมล็ดทานตะวันบ่อยๆ: ปริมาณแคลอรี่:

เมล็ดทานตะวันมีแคลอรี่หนาแน่นเนื่องจากมีไขมัน การรับประทานอาหารในปริมาณมากโดยไม่คำนึงถึงปริมาณแคลอรี่โดยรวมอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องคำนึงถึงขนาดของชิ้นส่วนและรวมอาหารที่หลากหลายไว้ในอาหารของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับสารอาหารที่สมดุล

ปริมาณไขมัน:

เมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ รวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน แม้ว่าไขมันเหล่านี้จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ แต่การบริโภคไขมันมากเกินไปโดยทั่วไปสามารถส่งผลให้มีการบริโภคแคลอรี่ส่วนเกินได้ การกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาสมดุลที่ดี

กรดไขมันโอเมก้า 6:

เมล็ดทานตะวันมีกรดไขมันโอเมก้า 6 ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม การบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 6 มากเกินไปเมื่อเทียบกับกรดไขมันโอเมก้า 3 อาจทำให้เกิดความไม่สมดุลได้ การรักษาอัตราส่วนที่สมดุลของกรดไขมันโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 เป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพโดยรวม

ปริมาณฟอสฟอรัส:

เมล็ดทานตะวันเป็นแหล่งฟอสฟอรัสที่ดี ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพกระดูก อย่างไรก็ตาม ปริมาณฟอสฟอรัสที่มากเกินไปอาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไต แนะนำให้ติดตามปริมาณฟอสฟอรัสที่ได้รับ และคุณอาจต้องจำกัดการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยฟอสฟอรัส รวมถึงเมล็ดทานตะวันด้วย

สุขภาพฟัน:

การรับประทานเมล็ดทานตะวันมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีรสเค็มหรือปรุงรส อาจส่งผลต่อปัญหาทางทันตกรรมได้ เมล็ดอาจมีฤทธิ์กัดกร่อนได้ และเกลือที่เติมเข้าไปอาจส่งผลต่อสุขภาพช่องปาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสุขอนามัยฟันที่ดีและบริโภคเมล็ดพืชในปริมาณที่พอเหมาะ

อาการแพ้:

บางคนอาจแพ้เมล็ดทานตะวัน หากคุณเกิดอาการแพ้ เช่น คัน บวม หรือหายใจลำบาก จำเป็นต้องไปพบแพทย์ทันที

ปัญหาทางเดินอาหาร:

การบริโภคเมล็ดทานตะวันจำนวนมากอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบายสำหรับบางคน ปริมาณเส้นใยสูงอาจทำให้ท้องอืด มีแก๊สในท้อง หรือท้องเสียได้ การเพิ่มปริมาณการบริโภคและการรักษาน้ำให้เพียงพอสามารถช่วยจัดการกับผลกระทบเหล่านี้ได้

โดยสรุป แม้ว่าเมล็ดทานตะวันจะเป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แต่การบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ ได้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงขนาดที่รับประทาน พิจารณาความสมดุลโดยรวมของอาหาร และใส่ใจกับการตอบสนองของร่างกายเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น