มะเฟือง (Star Apple) : ประโยชน์ และสิ่งควรรู้

21.11.2567

การรับประทานผัก และผลไม้อาจทำให้เบื่อได้หากคุณไม่ลองผักและผลไม้ชนิดใหม่ ๆ โชคดีที่มีผักและผลไม้ที่อร่อยมากมายให้เราได้เลือกรับประทาน ผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นคือ มะเฟือง

มะเฟืองคืออะไร

มะเฟืองเป็นผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ที่มีรูปร่างคล้ายดาว เปลือกของมันสามารถกินได้ เนื้อมีรสหวานอมเปรี้ยว นิยมนำไปประกอบอาหารประเภทต่าง ๆ มะเฟืองนั้นมีสีเหลืองหรือสีเขียว มะเฟืองผลเล็ก ๆ จะมีรสเปรี้ยว และมะเฟืองผลใหญ่ ๆ จะมีรสหวาน

สารอาหารของมะเฟือง

ในมะเฟืองมีสารอาหารหลายอย่าง โดยเฉพาะเส้นใยอาหารและวิตามินซี เหล่านี้คือสารอาหารที่มีในมะเฟือง 91 กรัม:

ใยอาหาร: 3 กรัม
โปรตีน: 1 กรัม
วิตามิน C: 52% ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน
วิตามิน B5: 4% ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน
โฟเลต: 3% ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน
คอปเปอร์: 6% ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน
โพแทสเซียม: 3% ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน
แม็กนีเซียม: 2% ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน

ถึงแม้ว่ามะเฟืองอาจจะดูเหมือนว่ามีสารอาหารต่ำ แต่ว่ามะเฟือง 91 ให้พลังงาน 28 แคลลอรี่และคาร์โบไฮเดรต 6 กรัมเท่านั้น ซึ่งเมื่อเทียบกับพลังงานที่ให้แล้ว มะเฟืองถือว่ามีสารอาหารสูงมากๆ

ประโยชน์ของมะเฟือง

ในมะเฟืองยังมีสารอื่น ๆ ที่ทำให้มันเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ มันเป็นผลไม้ที่มีสารประกอบพืช เช่น เควอซิทิน กรดแกลลิก และเอปิคาเทซิน สารประกอบพืชเหล่านี้มีคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอนุภาพมาก และมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย สารที่มีในมะเฟืองสามารถช่วยลดความเสี่ยงของไขมันพอกตับและคอเลสเตอรอลในหนูได้ และพวกมันก็กำลังถูกศึกษาว่าพวกมันมีความสามารถที่จะป้องกันมะเร็งตับในหนูได้หรือไม่ ยังมีหลักฐานในการศึกษาในสัตว์อีกว่านำ้ตาลในมะเฟืองอาจช่วยลดการอักเสบ อย่างไรก็ตาม งานวิจัยเพื่อยืนยันประโยชน์เหล่านี้ในมนุษย์ยังมีไม่เพียงพอ

มะเฟืองสรรพคุณ

มะเฟืองป้องกันการเกิดโรคเลือดออกตามไรฟัน
มะเฟืองช่วยทำให้นอนหลับได้สบายขึ้น
มะเฟืองช่วยขับพยาธิในร่างกาย
มะเฟืองมีส่วนช่วยควบคุมการเต้นของหัวใจให้เป็นไปอย่างปกติสม่ำเสมอ
ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
ลดอาการเครียด บรรเทาอาการฟุ้งซ่าน

ความปลอดภัยและผลข้างเคียงจากการกินมะเฟือง

การรับประทานมะเฟืองอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงขึ้นกับบางคน เนื่องจากมะเฟืองมีออกซาเลตสูง ดังนั้น ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมะเฟืองและน้ำมะเฟือง หรือควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน สำหรับผู้ที่มีปัญหาไต การรับประทานมะเฟืองเป็นประจำอาจทำให้ไตได้รับความเสียหาย ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาทางระบบประสาทต่าง ๆ เช่น สับสน ชัก หรืออาจเสียชีวิตได้ ผู้ที่รับประทานยาตามแพทย์สั่งก็ควรระมัดระวังในการรับประทานมะเฟืองเช่นกัน เพราะเช่นเดียวกับเกรปฟรุ๊ต มะเฟืองอาจไปเปลี่ยนการแตกตัวของยาและวิธีที่ร่างกายใช้ยา

มะเฟืองหวานรับประทานอย่างไร

วิธีเหล่านี้คือการรับประทานมะเฟืองที่คุณสามารถทำได้:

มะเฟืองควรเป็นมะเฟืองที่สุก โดยมะเฟืองที่สุกดีจะเป็นสีเหลือง และมีสีเขียวเล็กน้อย
ล้างมะเฟืองด้วยน้ำ
ตัดหัวท้าย
หั่น
นำเมล็ดออก และรับประทานได้

เราอาจนำมะเฟืองไปรับประทานได้ ดังนี้:

รับประทานมะเฟืองเปล่า ๆ
นำไปใส่ในสลัด
ใช้ตกแต่งจานอาหาร
นำไปทำเป็นพายหรือพุดดิ้ง
นำไปใส่ในแกง เช่น อาหารเอเชียต่าง ๆ หรืออาหารอินเดีย
นำไปทำอาหารรวมกับอาหารทะเลหรือหอยต่าง ๆ
นำไปทำแยม เยลลี่ หรือซัทนีย์
นำไปทำเป็นน้ำมะเฟือง

มะเฟืองทำอะไรได้บ้าง

มะเฟืองสามารถทำอาหารได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรือหวาน เช่น

น้ำมะเฟืองปั่น
มะเฟืองแช่อิ่ม
ตำหัวปรีใส่มะเฟือง
มะเฟืองดองหวาน

ต้นกำเนิดของมะเฟือง

มะเฟือง มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Chrysophyllum cainito เชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดในทะเลแคริบเบียน โดยเฉพาะในภูมิภาคเกรตเตอร์แอนทิลลิส ซึ่งรวมถึงประเทศต่างๆ เช่น จาเมกา คิวบา เปอร์โตริโก และสาธารณรัฐโดมินิกัน นอกจากนี้ยังพบในบางส่วนของอเมริกากลาง เช่น ฮอนดูรัส นิการากัว และบางพื้นที่ของอเมริกาใต้ ผลไม้เจริญเติบโตได้ในภูมิอากาศเขตร้อนที่อบอุ่น และปลูกในประเทศต่างๆ ที่มีสภาพที่เหมาะสม ต้นกำเนิดที่แท้จริงของต้นมะเฟืองนั้นไม่ได้รับการบันทึกไว้อย่างแม่นยำ แต่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในภูมิภาคแคริบเบียนและต่อมาได้แพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของเขตร้อน ต้นไม้มีคุณค่าอย่างสูงในด้านคุณสมบัติในการประดับ ความสามารถในการให้ร่มเงา และแน่นอนว่า ผลไม้รูปดาวที่มีรสชาติและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย

ใจความสำคัญ

มะเฟืองเป็นผลไม้ที่อร่อย มีพลังงานต่ำ มีวิตามินซี ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระสูง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต หรือผู้ที่รับประทานยาตามที่แพทย์สั่งควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานมะเฟือง สำหรับผู้คนส่วนมาก มะเฟืองเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อย

นี่คือแหล่งที่มาในบทความของเรา

https://www.healthline.com/nutrition/star-fruit-101
https://www.pulse.ng/lifestyle/food-travel/5-interesting-health-benefits-of-agbalumo-african-star-apple/vrb529q