อาการแพ้อาหารที่สำคัญส่วนใหญ่จะเริ่มในวัยเด็ก แต่การแพ้อย่างหนึ่งก็แตกต่างกัน การแพ้หอยสามารถเกิดขึ้นได้ตลอดเวลาในชีวิตของคน ๆ หนึ่ง แต่มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในวัยผู้ใหญ่ และสามารถเกิดขึ้นได้แม้ว่าก่อนหน้านี้อาหารเหล่านั้นจะไม่ทำให้เกิดอาการแพ้มาก่อน
อาหารทะเลชนิดใดบ้างที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อมีอาการแพ้
อาหารทะเลเปลือกแข็งมี 2 ชนิด คือ กุ้งและหอย นี่คือตัวอย่างบางส่วนที่ควรระวังหากมีอาการแพ้- กุ้ง
- ปู
- กุ้งขาว
- กั้ง
- กุ้งลอบสเตอร์
- หอยกาบ
- หอยแมลงภู่
- หอยนางรม
- ปลาหมึก
- ปลาหมึก
- ปลาหมึกยักษ์
- หอยทาก
- หอยเชลล์
อาการของแพ้อาหารทะเล
การแพ้อาหารทะเลเป็นการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนที่พบในกล้ามเนื้อหอยหรืออาหารทะเล ที่เรียกว่า โทรไมโอซิน แอนติบอดีกระตุ้นการปล่อยสารเคมี เช่น ฮิสตามีนเพื่อโจมตีโทรโมไมโอซิน การปลดปล่อยฮีสตามีนทำให้เกิดอาการตอบสนองตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรง แต่มักแสดงอาการที่รุนแรงออกมา อาการสามารถเกิดได้ทันที หรือต้องทิ้งช่วงเวลาหลังการสัมผัสไปซักระยะ และอาจมีอาการอื่นๆ ร่วมด้วยดังนี้- รู้สึกชาในปาก
- ปวดท้อง คลื่นไส้ ท้องเสีย หรืออาเจียน
- หายใจไม่ออก หรือหายใจลำบาก
- ปฏิกิริยาทางผิวหนัง ได้แก่ อาการคันลมพิษ หรือขึ้นผื่น
- อาการบวมที่ใบหน้า ริมฝีปาก ลิ้น คอ หู นิ้ว หรือมือ
- วิงเวียนศีรษะ หรือเป็นลม
- คอบวม (หรือพบก้อนในลำคอ) ทำให้หายใจลำบาก
- ชีพจรเต้นเร็ว
- วิงเวียนศีรษะ หรือหมดสติ
- ความดันโลหิตลดลงอย่างรุนแรง (ช็อก)
การรักษาภูมิแพ้อาหารทะเล
ปัจจุบันยังไม่มีวิธีรักษาอาการแพ้อาหารทะเล การรักษาที่ดีที่สุดคือ หลีกเลี่ยงอาหาร เช่น กุ้ง ปู และหอย ซึ่งไม่รวมถึงปลา แต่การปนเปื้อนอาจเกิดขึ้นได้ ดังนั้นการหลีกเลี่ยงอาการแพ้ ควรหลีกเลี่ยงอาหารทะเลทั้งหมด แพทย์หลายคนแนะนำให้ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารทะเลพกพาอะดรีนาลีน (EpiPen, Auvi-Q หรือ Adrenaclick) เพื่อช่วยเหลือกรณีฉุกเฉินที่รับประทานไปโดยไม่ได้ตั้งใจ Epinephrine (อะดรีนาลีน) ถือว่าเป็นการรักษาขั้นแรกสำหรับภาวะภูมิแพ้ สำหรับกรณ๊การแพ้ที่ไม่รุนแรง ทำให้เกิดผื่น หรืออาการคัน แพทย์จะแนะนำให้ใช้ Antihistamine เช่น Benadryl การเสียชีวิตจากปฏิกิริยาแอนาไฟแล็กติกจากการรับประทานอาหารทะเลนั้นพบได้ยาก แพทย์ส่วนใหญ่แนะนำว่าผู้ที่มีอาการภูมิแพ้อาหารทะเลควรพกอะดรีนาลีนติดตัวไว้ในกรณีฉุกเฉิน เพื่อลดอาการที่รุนแรง และหากอาการไม่ดีขึ้นควรพบแพทย์โดยทันทีไอโอดีนทำให้เกิดอาการแพ้อาหารทะเลได้หรือไม่
ไอโอดีนเป็นองค์ประกอบที่พบได้ทั่วร่างกาย และจำเป็นต่อการสร้างฮอร์โมนไทรอยด์ และกรดอะมิโนต่างๆ ที่จำเป็นในร่างกาย มนุษย์ไม่สามารถใช้ชีวิตอยู่ได้หากขาดไอโอดีน หลายๆ คนมักจะเข้าใจผิดว่าไอโอดีนนั้นเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้เกิดการแพ้อาหารทะเล แต่ในความเป็นจริงนั้นตรงข้ามโดยสิ้นเชิง ไอโอดีนนั้นถูกใช้เป็นยาในการแพทย์มากมาย งานวิจัยจากวารสารการแพทย์ฉุกเฉยได้เคยสรุปไว้ว่า ไอโอดีนไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ สอดคล้องกับที่นักวิจัยกล่าวว่า“ ภูมิแพ้อาหารทะเลนั้นไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดปฏิกิริยาต่อความแตกต่างทางหลอดเลือดดำจากอาการแพ้อื่นๆ ”ภาวะแทรกซ้อนของการแพ้อาหารทะเล
การแพ้อาหารทะเลบางครั้งอาจทำให้เกิดอาการแทรกซ้อนได้ตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรง ขึ้นอยู่กับความไวของแต่ละบุคคลต่อสารก่อภูมิแพ้และปริมาณที่บริโภค ภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นจากการแพ้อาหารทะเล ได้แก่:- ภาวะภูมิแพ้: ปฏิกิริยาการแพ้ที่รุนแรงและเป็นอันตรายถึงชีวิตซึ่งต้องได้รับการดูแลจากแพทย์ทันที อาการต่างๆ ได้แก่ หายใจลำบาก ใบหน้าและลำคอบวม ความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็ว และหมดสติ ภาวะภูมิแพ้สามารถกระตุ้นได้จากโปรตีนจากอาหารทะเลในปริมาณเล็กน้อย
- อาการทางระบบทางเดินหายใจ:ผู้ที่แพ้อาหารทะเลบางรายอาจมีอาการทางระบบทางเดินหายใจ เช่น หายใจมีเสียงหวีด ไอ และหายใจลำบาก อาการเหล่านี้อาจเป็นปัญหาอย่างยิ่งหากบุคคลนั้นเป็นโรคหอบหืด เนื่องจากปฏิกิริยาภูมิแพ้อาจทำให้หายใจลำบากมากขึ้น
- ปัญหาระบบทางเดินอาหาร:การบริโภคสารก่อภูมิแพ้ในอาหารทะเลอาจทำให้เกิดอาการทางเดินอาหาร เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง และท้องเสีย อาการเหล่านี้โดยทั่วไปมีความรุนแรงน้อยกว่าภาวะภูมิแพ้เฉียบพลันแต่ยังสามารถทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายได้
- ปฏิกิริยาทางผิวหนัง:ปฏิกิริยาทางผิวหนังเป็นเรื่องปกติในการแพ้อาหารทะเล และอาจเกิดได้ตั้งแต่ลมพิษเล็กน้อย (คัน มีรอยแดงบนผิวหนัง) ไปจนถึงผื่นผิวหนังอักเสบที่รุนแรงมากขึ้น การสัมผัสกับอาหารทะเลหรือแม้แต่การสูดไอระเหยจากการปรุงอาหารสามารถกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาเหล่านี้ได้
- https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/shellfish-allergy/symptoms-causes/syc-20377503
- https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/11319-allergies-shellfish
- https://kidshealth.org/en/parents/shellfish-allergy.html
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
หิด (Scabies) : สาเหตุ อาการ การรักษาด้วยตัวเองที่บ้าน
ไข้อีดำอีแดง (Scarlet Fever) : อาการ วิธีรักษา สาเหตุ การวินิฉัย
โรคมือเท้าปาก (Hand, Foot, and Mouth Disease) : อาการ สาเหตุ วิธีรักษา
Cellulitis (โรคเซลล์เนื้อเยื่ออักเสบ) : อาการ สาเหตุ การรักษา
ลมพิษ (Hives หรือ Urticaria) : ประเภท สาเหตุ วิธีการรักษา อาการ
ผิวหนังอักเสบ (Dermatitis) คืออะไร : ประเภท สาเหตุ วิธีการรักษา อาการ
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น