เสาวรส

เสาวรส (Passion fruit) เป็นผลไม้ที่เป็นพืชชนิดเถาที่อยู่ใน Passiflora มีเปลือกนอกที่แข็ง และมีเมล็ดฉ่ำอยู่ตรงกลาง ในภาษาไทยนั้นกระทกรกกับเสาวรสคือ ผลไม้ชนิดเดียวกัน แต่ชื่อจะแตกต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น เสาวรสนั้นมีหลายชนิด ขนาดของลูกมีหลากหลาย และหลากหลายสี แต่สีที่พบได้ทั่วไป คือ สีเหลือง และสีม่วง

Passiflora edulis. ผลมีลักษณะกลมเล็ก และผิวมีสีม่วง
Passiflora flavicarpa. ผลมีลักษณะกลมหรือรูปไข่ ผิวมีสีเหลือง ขนาดผลใหญ่กว่าสายพันธุ์สีม่วงเล็กน้อย

แม้ว่าจะเป็นผลไม้เมืองร้อน แต่เสาวรสบางสายพันธุ์ก็สามารถอยู่รอดได้ในสภาพอากาศกึ่งเขตร้อน ด้วยเหตุนี้เสาวรสจึงสามารถปลูกได้ทั่วโลก และสามารถพบได้ในเอเชีย ยุโรป ออสเตรเลีย อเมริกาใต้ และอเมริกาเหนือ

เสาวรสมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เสาวรสเป็นแหล่งของสารอาหารที่มีประโยชน์โดยเฉพาะไฟเบอร์ วิตามิน C และโปรวิตามิน A เสาวรสสีม่วง 1 ผลประกอบด้วย :

แคลอรี่: 17 แคลอรี่
ไฟเบอร์: 2 กรัม
วิตามินซี: 9% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
วิตามินเอ: 8% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
ธาตุเหล็ก: 2% ของ ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
โพแทสเซียม: 2% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แม้ว่าข้อมูลเหล่านี้อาจดูไม่น่าเชื่อ แต่ก็ต้องเชื่อว่านี้เป็นคุณประโยชน์จากเสาวรส 1 ผล ที่มีแคลอรี่เพียง 17 แคลอรี่เท่านั้น โดยเป็นแหล่งของวิตามิน A วิตามิน C และไฟเบอร์ที่ดี นอกจากนี้ยังมีสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์อย่างเช่น แคโรทีนอยด์ และโพลีฟีนอล มีงานวิจัยที่พบว่า เสาวรสมีสารโพลีฟีนอลมากกว่าผลไม้เมืองร้อนอื่น ๆ หลายชนิด เช่น กล้วย ลิ้นจี่ มะม่วง มะละกอ และสับปะรด อีกทั้งยังมีธาตุเหล็กอีกด้วยในปริมาณเล็กน้อย แต่โดยปกติร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กจากพืชได้ไม่ดีนัก อย่างไรก็ตามธาตุเหล็กในเสาวรสมาพร้อมกับวิตามิน C ปริมาณมากซึ่งเป็นตัวช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กของร่างกาย

ประโยชน์ของเสาวรสที่มีต่อร่างกาย

นอกจากการที่อุดมไปด้วยสารอาหารจำเป็นมากมายแล้ว ประโยชน์เสาวรสอื่นๆ ยังดีต่อสุขภาพโดยรวมด้วย

1. สรรพคุณของเสาวรสอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันร่างกายจากอนุมูลอิสระซึ่งเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียร และหากมีในปริมาณมาก ก็จะสามารถทำลายเซลล์ในร่างกายได้ เสาวรสมีสารต้านอนุมูลอิสระปริมาณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยวิตามิน C เบต้าแคโรทีน และโพลีฟีนอล โพลีฟีนอลเป็นสารมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และต้านการอักเสบหลายชนิด นั่นแสดงว่าสามารถลดการอักเสบเรื้อรัง และโรคอื่นๆ ได้ อย่างเช่น หัวใจ วิตามิน C เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ โดยเราได้รับจากการรับประทานอาหาร ช่วยส่งเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย และชะลอการเสื่อมตามวัย เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญอีกตัวหนึ่ง ร่างกายจะเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามิน A ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสายตาที่ดี อาหารที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนจากพืชสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด เช่น ต่อมลูกหมาก ลำไส้ใหญ่ กระเพาะอาหาร และเต้านม เมล็ดเสาวรสนั้นอุดมไปด้วย Piceatannol ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งที่ช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินในผู้ชายที่มีภาวะน้ำหนักเกิน และอาจช่วยลดความเสี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2 เมื่อรับประทานเพิ่มเติมเป็นอาหารเสริม

2. ผลเสาวรสเป็นแหล่งของเส้นใยอาหารที่ดี

เสาวรสเป็นผลไม้ที่ให้เส้นใย หรือไฟเบอร์ประมาณ 2 กรัม/ผล – ค่อนข้างมากสำหรับผลไม้ลูกเล็ก ๆ แบบนี้ ไฟเบอร์เป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสุขภาพลำไส้ของ และช่วยป้องกันอาการท้องผูก หากรับประทานอย่างเพียงพอ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ช่วยชะลอการย่อยอาหาร ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดจะไม่พุ่งสูงขึ้น อีกทั้งอาหารที่มีเส้นใยสูงยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคบางชนิด เช่น โรคหัวใจ โรคอ้วน และโรคเบาหวาน เป็นต้น เสาวรสสรรพคุณมากมาย อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และเส้นใยอาหาร โดยอาหารที่ประกอบไปด้วยสารเหล่านี้สามารถป้องกันการเกิดโรคบางชนิดได้ เช่น โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน เป็นต้น

3. เปลือกของเสาวรส สรรพคุณที่เชื่อว่าสามารถลดการอักเสบได้

เปลือกเสาวรสนั้นมีส่วนประกอบเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง ซึ่งให้ฤทธิ์ต้านการอักเสบอย่างมีประสิทธิภาพ กรณีที่รับประทานเป็นอาหารเสริม มีการศึกษาเกี่ยวกับอาหารเสริมที่ทำจากเปลือกเสาวรสสีม่วงในการใช้ในกลุ่มคนที่มีอาการของโรคหอบหืดเป็นเวลา 4 สัปดาห์ พบว่า กลุ่มที่รับประทานอาหารเสริมฯ พบว่า อาการหายใจดัง ไอ และหายใจถี่นั้นลดลง และมีการศึกษาในผู้ที่เป็นโรค ข้อเข่าเสื่อมที่รับประทานสารสกัดจากเปลือกเสาวรสสีม่วงพบว่า มีอาการปวด และตึงน้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารเสริม โดยรวมแล้วผลลัพธ์ของสารต้านอนุมูลอิสระต่อการอักเสบ และความเจ็บปวดสำหรับผู้ป่วยข้อเข่าเสื่อมนั้นยังไม่ชัดเจนนัก ยังคงต้องได้รับการวิจัยเพิ่มเติม Passion Fruit

โทษของเสาวรส

เสาวรสเป็นผลไม้ที่ปลอดภัยสำหรับคนทั่วไป แต่อาจจะทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในคนกลุ่มเล็กๆ ผู้ที่มีอาการแพ้น้ำยางมักจะแพ้เสาวรสด้วย เนื่องจากโปรตีนบางอย่างในเสาวรสมีลักษณะคล้ายกับลาเท็กซ์ที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ในกลุ่มคนที่แพ้น้ำยาง ผิวของเสาวรสสีม่วงมีสารเคมีที่เรียกว่า ไซยาโนจินิกไกลโคไซด์ เมื่อรวมกับเอนไซม์แล้ว สามารถสร้างอาการแพ้ในบางบุคคลได้ แต่โดยทั่วไปเราไม่รับประทานเปลือกของเสาวรัสจึงสามารถตัดข้อกังวลนี้ออกไปได้

เสาวรสกินยังไง

วิธีกินเสาวรส

ในการรับประทานเสาวรสจำเป็นจะต้องฉีกหรือฝานเปลือกออก เพื่อให้ได้เนื้อ และเมล็ดที่ฉ่ำ

เม็ดเสาวรสกินได้ไหม

มักจะมีคำถามที่ว่า เม็ดของเสาวรสรับประทานได้ไหม คำตอบคือ รับประทานได้ แถมยังมีประโยชน์อีกด้วย เมล็ดนั้นสามารถรับประทานไปพร้อมๆ กับเนื้อ หรือน้ำผลไม้ได้เลย เยื่อสีขาวๆ ที่แยกเปลือกออกจากเนื้อนั้นสามารถรับประทานได้ แต่คนมักจะไม่รับประทานกัน เนื่องจากมีรสขม ประโยชน์เสาวรสนั้นมีหลากหลาย ต่อไปนี้จะเป็นวิธีการรับประทานเสาวรสให้อร่อย:

เครื่องดื่ม สามารถคั้นเสาวรสผ่านตะแกรง เพื่อทำน้ำผลไม้ โดยอาจจะเพิ่มเติมการทำเป็นค็อกเทลก็ได้
ของหวาน สามารถนำไปใช้เป็นท็อปปิ้งของเค้กหรือขนมหวานได้
สลัด สามารถใช้เพิ่มรสชาติหวาน และกรุบกรอบให้สลัด
โยเกิร์ต ผสมกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติเพื่อเพิ่มความอร่อย

โภชนาการของเสาวรส

เสาวรส 100 กรัม มีสารอาหารโดยประมาณดังนี้:

แคลอรี่:ประมาณ 97 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต:ประมาณ 23.4 กรัม
ไฟเบอร์:ประมาณ 10.4 กรัม
โปรตีน:ประมาณ 2.2 กรัม
ไขมัน :เกือบ 0.7 กรัม

นอกจากนี้เสาวรส

วิตามินซี:ให้ประมาณ 30 มิลลิกรัม หรือประมาณ 33% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
วิตามินเอ:มีประมาณ 1,275 หน่วยสากล (IU) ซึ่งคิดเป็นประมาณ 26% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
ธาตุเหล็ก:ให้ประมาณ 1.6 มิลลิกรัม หรือประมาณ 9% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
โพแทสเซียม:ให้ประมาณ 348 มิลลิกรัม หรือประมาณ 7% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

เสาวรสยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แคโรทีนอยด์และโพลีฟีนอล ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน โปรดทราบว่าคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้เป็นค่าประมาณและอาจเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ความหลากหลายของเสาวรสและความสุกงอม

สรุป

หากกำลังมองหาผลไม้หรือของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติอร่อยเสาวรสเป็นหนึ่งในตัวเลือกนั้น เสาวรสมีแคลอรี่ต่ำ และมีสารอาหาร เส้นใย และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง นี่ทำให้เสาวรสกลายเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพอย่างมาก

หัวข้อที่เกี่ยวข้อง

ติดตาม

0 ความคิดเห็น

การตอบรับแบบอินไลน์

ดูความคิดเห็นทั้งหมด

เสาวรส (Passion Fruit) : ประโยชน์ และสิ่งควรรู้

เสาวรส

เสาวรสมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ประโยชน์ของเสาวรสที่มีต่อร่างกาย