น้ำมันคาโนล่า (Canola Oil) ประโยชน์

น้ำมันคาโนล่า (Canola Oil) – ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

21.11.2567

น้ำมันคาโนลาคืออะไร

คาโนลา ( Brassica napus L. ) เป็นพืชน้ำมันที่สร้างขึ้นจากการผสมข้ามพันธุ์พืช น้ำมันคาโนลาได้จากต้นคาโนลา และจากกระบวนการแปรรูปเมล็ดคาโนลาที่ต้องใช้สารเคมีเพื่อสกัดเป็นน้ำมันออกมา น้ำมันคาโนลามีสารอาหารที่สำคัญและมีความปลอดภัยสำหรับการบริโภค หลายหลายคนเป็นกังวลว่า พืชคาโนลาส่วนใหญ่มีการดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) เพื่อปรับปรุงคุณภาพน้ำมันและเพิ่มความทนทานต่อสารกำจัดวัชพืชของพืช เลยมีบางคนที่คิดว่าควรจะเลิกรับประทานน้ำมันคาโลลาหรือไม่ นอกจากนี้แล้วน้ำมันคาโนลายังสามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงในการทดแทนน้ำมันดีเซลและส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพลาสติก เช่น ยางรถยนต์

ปริมาณสารอาหารของน้ำมันคาโนลา

น้ำมันคาโนลาหนึ่งช้อนโต๊ะ (15 มล.) ให้สารอาหารดังนี้

แคลอรี่: 124
วิตามินอี: 12% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการ
วิตามินเค: 12% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการ

องค์ประกอบของกรดไขมัน

คาโนลามักได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวในระดับต่ำ

ไขมันอิ่มตัว: 7%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 64%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 28%

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในน้ำมันคาโนลาประกอบไปด้วยกรดไลโนเลอิก 21% (โอเมก้า 6) และกรดอัลฟา-ไลโนเลนิก 11% (ALA) ผู้ที่รับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก จะได้รับ ALA เพื่อเพิ่มระดับของไขมันโอเมก้า 3 DHA และ EPA ซึ่งดีต่อสมองและหัวใจ สิ่งสำคัญที่คพึงระวังคือความร้อนจากการผลิตหรือการปรุงอาหารไม่ควรสูงจนเกินไป เนื่องจากจะส่งผลเสียต่อไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น ALA น้ำมันคาโนลาอาจมีไขมันทรานส์มากถึง 4.2% ซึ่งไขมันทรานส์อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพดังนั้นควรพึงระวังในการบริโภค

ข้อเสียของน้ำมันคาโนลา

มีไขมันโอเมก้า 6 สูง

ข้อเสียอย่างหนึ่งของน้ำมันคาโนลาคือมีไขมันโอเมก้า 6 สูง แม้ว่าไขมันโอเมก้า 6 นั้นมีความจำเป็นต่อสุขภาพและมีทำหน้าที่สำคัญในร่างกายของเรา แต่น้ำมันคาโนลาส่วนใหญ่ผลตจากพืช GMO และผ่านกระบวนการแปลรูปแบบกลั่น ดังนั้นไขมันโอเมก้า 6 อาจนำไปสู่การอักเสบได้หากบริโภคมากจนเกินไป

น้ำมันคาโนลาเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่

น้ำมันคาโนลหนึ่งในน้ำมันที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายมากในอุตสาหกรรมอาหาร จึงได้มีการศึกษาวิจัยผลกระทยต่อการใช้น้ำมันคาโนลา พบว่าผลเสียต่อสุขภาพนั้นมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ควรพึงระวังในส่วนขอไขมันทรานส์ที่จะเข้าไปเพิ่มคอเลสเตอรัลที่ไม่ดีในเลือดอาจทำให้เกิด โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวานชนิดที่2 และโรคหัวใจ แม้ว่าน้ำมันคาโนล่ามีไขมันดีสูงและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ก็ยังมีส่วนประกอบไขมันทรานส์ที่เป็นตัวไปเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีภายในเลือดและอาจทำให้มีไขมันอุดตันในเส้นเลือด ส่งผลให้เกิดโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคเบาหวานชนิดที่