สาหร่าย (Seaweed) เติบโตในน้ำทะเล มีหลายประเภท และโดยทั่วไปแล้วมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การเพิ่มสาหร่ายลงในอาหารอาจช่วยเสริมเรื่องการทำงานของต่อมไทรอยด์ สุขภาพทางเดินอาหาร และการลดน้ำหนัก
ประเภทของสาหร่าย ได้แก่
- โนริ
- เคลป์
- วากาเมะ
- คอมบุ
- ดัลซ์
- สาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน เช่น สไปรูลิน่า และคลอเรลลา
1. สาหร่ายมีคุณค่าทางสารอาหารสูง
สาหร่ายแต่ละชนิดอาจมีสารอาหาร และแร่ธาตุต่างกันเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้วการรับประทานสาหร่ายทะเลนี้เป็นวิธีที่ง่ายในการเพิ่มปริมาณวิตามิน และแร่ธาตุของร่างกายโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรีจำนวนมาก โดยสาหร่ายทะเลเป็นแหล่งที่ดีของ- โปรตีน
- คาร์โบไฮเดรต
- ไฟเบอร์
- แร่ธาตุ
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
- วิตามิน C
- วิตามิน B
- วิตามิน A
- วิตามิน E
- ธาตุเหล็ก
- ไอโอดีน
2. ส่งเสริมการทำงานของไทรอยด์
ต่อมไทรอยด์ควบคุม และปล่อยฮอร์โมนสำหรับการผลิตพลังงานที่สำคัญกับการเจริญเติบโต และการซ่อมแซมเซลล์ ต่อมไทรอยด์ต้องการไอโอดีน เพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง แต่ปริมาณที่แต่ละคนนั้นต้องการจะขึ้นกับสุขภาพของแต่ละบุคคล การขาดสารไอโอดีนเป็นสาเหตุหนึ่งของภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ อาจส่งผลให้เกิดการพัฒนาของภาวะคอพอก ทำให้ขยายตัวของต่อมไทรอยด์ชัดเจนจนมองเห็นได้ชัด เราสามารถป้องกันหรือปรับปรุงภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำได้โดยการบริโภคอาหารที่มีไอโอดีนเพียงพอ ในขณะที่ภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานมากเกินไป จะผลิตฮอร์โมนในปริมาณที่มากเกินไป การบริโภคไอโอดีนมากเกินไปอาจทำให้อาการของของภาวะต่อมไทรอยด์ผลิตมากเกินไปแย่ลงไปอีก สาหร่ายมีไอโอดีนปริมาณมาก มีงานวิจัยพบว่า สาหร่ายคอมบุเป็นแหล่งไอโอดีนที่มากที่สุด รองลงมาคือ วากาเมะ และโนริ ผงสาหร่ายทะเลก็เป็นแหล่งสำคัญเช่นกัน ชนิดของสาหร่าย และบริเวณที่เพาะปลูกสามารถเปลี่ยนแปลงปริมาณไอโอดีนได้3. สาหร่ายทะเลอาจจะช่วยเรื่องเบาหวาน
อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์อาจช่วยรักษาโรคเบาหวานได้ เนื่องจากไฟเบอร์ในปริมาณมากช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และระดับอินซูลิน การเพิ่มสาหร่ายลงในอาหารอาจช่วยเพิ่มปริมาณใยอาหารได้โดยไม่เพิ่มแคลอรีมากนัก มีการศึกษาในหนูทดลองในปี 2018 พบว่า สารประกอบในสาหร่ายชนิดหนึ่งอาจจะลดปัจจัยเสี่ยงของ โรคเบาหวานประเภท 2 ได้โดยตรง เช่น น้ำตาลในเลือดสูง เป็นต้น รวมทั้งสารประกอบในสาหร่ายอาจลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน เช่น การอักเสบ ระดับไขมันสูง และความไวของอินซูลิน เป็นต้น การวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์อาจช่วยให้มีหลักฐานที่ชัดเจนขึ้นสำหรับการใช้สารประกอบเหล่านี้ในการรักษาโรคเบาหวานในมนุษย์4. สาหร่ายช่วยเสริมระบบทางเดินอาหาร
แบคทีเรียในลำไส้มีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหาร และส่งเสริมการย่อยอาหาร และสุขภาพโดยรวม สาหร่ายอาจเป็นอาหารที่ดีสำหรับลำไส้ มีผู้ตีพิมพ์ผลการศึกษาในวารสาร Applied Phycology รายงานว่า สาหร่ายมักจะมีเส้นใยสูง ซึ่งอาจคิดเป็น 23–64 % ของน้ำหนักแห้งของสาหร่าย เส้นใยนี้สามารถช่วยเลี้ยงแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ได้ แบคทีเรียในลำไส้จะทำให้เส้นใยเป็นสารประกอบที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ และสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกันได้
5. ผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายอาจจะช่วยลดน้ำหนักได้
เส้นใยในสาหร่ายทะเลอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนัก ไฟเบอร์ช่วยให้คนรู้สึกอิ่ม และทำให้ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักสามารถอิ่มอร่อยได้ โดยที่ได้รับแคลอรี่ต่ำมากๆ6. สาหร่ายอาจจะช่วยปกป้องหัวใจ
จากการศึกษาเรื่องประโยชน์ของสาหร่าย พบว่า สาหร่ายอาจลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้เช่นกัน เส้นใยที่ละลายน้ำได้เหล่านี้จับกับกรดน้ำดี หรือเกลือในร่างกาย ร่างกายจึงใช้คอเลสเตอรอลเพื่อทดแทนองค์ประกอบเหล่านี้ ซึ่งอาจส่งผลให้คอเลสเตอรอลรวมลดลงได้ถึง 18 % และสาหร่ายหลายชนิดยังมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง ซึ่งอาจช่วยให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปสาหร่ายไม่เหมาะกับใคร
แม้ว่าสาหร่ายทะเลโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคและสามารถเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารหลายชนิด แต่ก็มีกลุ่มคนบางกลุ่มที่อาจต้องใช้ความระมัดระวังหรือหลีกเลี่ยงสาหร่ายโดยสิ้นเชิง:- ความไวต่อไอโอดีนหรือภาวะต่อมไทรอยด์:สาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยไอโอดีนตามธรรมชาติ ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ อย่างไรก็ตาม บุคคลที่มีความไวต่อสารไอโอดีนหรือภาวะต่อมไทรอยด์ เช่น ภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกินหรือภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ อาจจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคอาหารที่มีไอโอดีนสูง รวมทั้งสาหร่ายทะเล ปริมาณไอโอดีนที่มากเกินไปอาจทำให้ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์รุนแรงขึ้นหรือรบกวนระดับฮอร์โมนของต่อมไทรอยด์
- แพ้อาหารทะเล:บางคนอาจแพ้อาหารทะเล รวมทั้งสาหร่ายทะเลบางชนิดด้วย แม้ว่าสาหร่ายทะเลจะเป็นพืช ไม่ใช่หอยหรือปลา แต่ก็ยังสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้อาหารทะเลได้เนื่องจากปฏิกิริยาข้าม ผู้ที่แพ้อาหารทะเลควรหลีกเลี่ยงการบริโภคสาหร่ายทะเลหรือผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายทะเลเพื่อป้องกันอาการแพ้
- การปนเปื้อนของโลหะหนัก:สาหร่ายทะเลมีความสามารถในการดูดซับโลหะหนักและสารปนเปื้อนอื่น ๆ จากน้ำที่มันเจริญเติบโต เป็นผลให้สาหร่ายทะเลที่เก็บเกี่ยวจากน้ำที่ปนเปื้อนหรือปนเปื้อนอาจมีโลหะหนักในระดับสูง เช่น สารหนู แคดเมียม และตะกั่ว สตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร และเด็กเล็กควรระมัดระวังเป็นพิเศษและเลือกผลิตภัณฑ์สาหร่ายจากแหล่งที่เชื่อถือได้เพื่อลดความเสี่ยงของการสัมผัสโลหะหนัก
- ยาทำให้เลือดบาง:สาหร่ายทะเลบางชนิด เช่น สาหร่ายทะเล มีวิตามินเคในระดับสูง ซึ่งอาจรบกวนการแข็งตัวของเลือดได้ บุคคลที่รับประทานยาลดความอ้วนในเลือด เช่น วาร์ฟาริน (คูมาดิน) ควรคำนึงถึงการรับประทานอาหารที่มีวิตามินเคสูง รวมถึงสาหร่ายทะเลบางประเภท เพื่อหลีกเลี่ยงความผันผวนของระดับการแข็งตัวของเลือด
- ความไวต่อทางเดินอาหาร:สาหร่ายทะเลมีเส้นใยอาหาร เช่น อัลจิเนตและคาราจีแนน ซึ่งอาจย่อยได้ยากสำหรับบางคน ผู้ที่มีความไวต่อทางเดินอาหารหรือสภาวะต่างๆ เช่น อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) อาจรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหาร ท้องอืด หรือมีแก๊สหลังจากบริโภคสาหร่ายทะเล ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสาหร่ายปริมาณเล็กน้อยและติดตามอาการไม่พึงประสงค์ใดๆ
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร:แม้ว่าสาหร่ายทะเลจะเป็นแหล่งสารอาหารที่ดี เช่น ไอโอดีน แคลเซียม และวิตามิน แต่สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ การบริโภคสาหร่ายบางประเภทมากเกินไป โดยเฉพาะที่มีไอโอดีนสูง อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์หรือสุขภาพของทารก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพหรือนักโภชนาการที่ลงทะเบียนเพื่อขอคำแนะนำด้านอาหารเฉพาะบุคคล
บทสรุปเรื่องสาหร่าย
โดยทั่วไปแล้วสาหร่ายนั้นมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย โดยเฉพาะเรื่องของเส้นใย ไอโอดีน และวิตามินมากมาย แต่อาจจะต้องระมัดระวังในผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางประการ อย่างเช่น ภาวะต่อมไทรอยด์ผลิตฮอร์โมนไทรอยด์มากเกินไป เป็นต้นหัวข้อที่เกี่ยวข้อง
การนับวันคลอด (Estimated Due Date to Give Birth)
ท่าออกกำลังกายสำหรับคนท้อง (Exercise for Pregnancy)
ท่าวอร์มอัพ อบอุ่นร่างกาย (Warm Up)
การให้เลือด (Blood Tranfusion)
รักษาเหาให้ได้ผล (Lice Treatment Remedies)
วิธีรักษาโรคเริมให้หายขาดทำได้จริงหรือไม่ (Remedies For Herpes)
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น