ผลอินทผลัม (Dates) เป็นผลไม้ที่เกิดจากต้นอินทผาลัม ซึ่งเป็นต้นไม้ที่เติบโตได้ดีในบริเวณเขตร้อนของโลก อินทผลัมเพิ่งเป็นที่นิยมเมื่อไม่กี่ปีมานี้เอง อินทผลัมแห้งมีขายในแถบประเทศตะวันตกเป็นส่วนใหญ่ ผลอินทผลัมเมื่อสุกจะมีสีน้ำตาล ผิวเรียบ แต่ถ้าตากแห้งแล้วผิวจะเหี่ยวย่น อินทผลัมสดมีขนาดค่อนข้างเล็กและมีสีหลากหลายตั้งแต่สีแดงสดไปจนถึงสีเหลือง อินทผลัมพันธุ์เมดจูลและเดกเล็ทนัวร์เป็นพันธุ์ที่พบได้ทั่วไป
อินทผลัมมีรสหวานและเคี้ยวหนุบหนับ นอกจากนี้ยังมีสารอาหารสำคัญและประโยชน์หลากหลาย ประโยชน์ต่อสุขภาพ 8 ประการของอินทผลัม
1. อุดมไปด้วยสารอาหาร
อินทผลัมมีคุณประโยชน์ด้านโภชนาการที่ยอดเยี่ยม อินทผลัมอบแห้ง จะมีแคลอรี่สูงกว่าผลสด และใกล้เคียงกับผลไม้อบแห้งชนิดอื่น เช่นลูกฟิกซ์และลูกเกด แคลอรี่ส่วนใหญ่ในอินทผลัมมาจากคาร์โบไฮเดรต ส่วนที่เหลือมาจากโปรตีนปริมาณน้อย แม้ว่าแคลอรี่ของอินทผลัมจะค่อนข้างสูง แต่มันมีวิตามินและแร่ธาตุ และยังมีใยอาหารสูงอีกด้วย อินทผลัมปริมาณ 100 กรัม มีสารอาหารดังต่อไปนี้- แคลอรี่: 277
- คาร์โบไฮเดรต: 75 กรัม
- ใยอาหาร: 7 กรัม
- โปรตีน: 2 กรัม
- โพแทสเซียม: 20% ต่อ RDI
- แมกนีเซียม: 14% ต่อ RDI
- ทองแดง: 18% ต่อ RDI
- แมงกานีส: 15% ต่อ RDI
- เหล็ก: 5% ต่อ RDI
- วิตามิน B6: 12% ต่อ RDI
2. มีใยอาหารสูง
การกินอาหารที่มีใยอาหารสูงส่งผลตีต่อสุขภาพโดยรวม อินทผลัม 100 กรัมมีใยอาหาร 7 กรัม จึงควรเพิ่มอินทผลัมในอาหารของคุณ เพื่อจะได้บริโภคใยอาหารเพิ่มขึ้น ใยอาหารมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร โดยการป้องกันอาการท้องผูกและช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติ จากการศึกษาในผู้ร่วมวิจัย 21 ราย ให้กินอินทผลัม 7 ผลเป็นเวลา 21 วัน พบว่าผู้เข้าร่วมวิจัยมีการขับถ่ายที่ดีขึ้นและเป็นปกติกว่าตอนที่ไม่ได้กินอินทผลัม นอกจากนี้ใยอาหารในอินทผลัมมีประโยชน์ต่อการควบคุมระดับน้ำตาลและช่วยชะลอการย่อย รวมถึงป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงจากการกินอินทผลัมมากเกินไป อินทผลัมมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (หลังจากกิน น้ำตาลในเลือดจะค่อยๆเพิ่มขึ้น ซึ่งมีผลดีต่อการหลั่งอินซูลิน)3. มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระและสารต้านโรคสูง
อินทผาลัมมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ป้องกันการเกิดโรคหลายชนิด สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันเซลล์จากสารอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรและเป็นเหตุให้เกิดปฏิกิริยาอันตรายในร่างกายและทำให้เกิดโรคได้ เมื่อเทียบกับผลไม้ประเภทเดียวกัน เช่นลูกฟิกซ์และลูกพลัมแห้ง อินทผาลัมมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด นี่คือสารต้านอนุมูลอิสระ 3 ชนิดที่พบในอินทผาลัม- ฟลาโวนอยด์ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีพลังและช่วยลดการอักเสบ มีงานวิจัยพบว่าอินทผลัมช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานและโรคอัลไซเมอร์ รวมถึงโรคมะเร็งบางชนิดได้
- แคโรทีนอยด์ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้นและอาจช่วยลดความเสี่ยงของความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับดวงตา เช่น จอประสาทตาเสื่อม
- กรดฟีนอลิก เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งและโรคหัวใจ
4. ช่วยเสริมสร้างสุขภาพของสมอง
การกินอินทผาลัมช่วยเสริมสร้างการทำงานของสมอง งานวิจัยในห้องทดลองพบว่าลูกอินทผลัมช่วยลดการอักเสบของเซลล์ interleukin 6 ในสมอง หากมีเซลล์ IL-6 จำนวนมากมีความเสี่ยงให้เกิดโรคความเสื่อมของระบบประสาท เช่น โรคอัลไซเมอร์มากขึ้น นอกจากนี้การวิจัยในสัตว์แสดงให้เห็นว่า ลูกอินทผลัมช่วยลดการทำงานของโปรตีนแอมีลอยด์บีตาที่เปลี่ยนเป็นคราบหินปูนในสมอง เมื่อเกิดคราบหินปูนสะสมในสมอง อาจทำให้รบกวนการสื่อสารระหว่างเซลล์ในสมอง ซึ่งทำให้เซลล์ตายและกลายเป็นโรคอัลไซเมอร์ในที่สุด นอกจากคุณสมบัติช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง อินทผลัมยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบ เช่น ฟลาโวนอยด์ อย่างไรก็ตามควรมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์ เกี่ยวกับผลของอินทผาลัมต่อสมอง5. ช่วยในการคลอดตามธรรมชาติ
จากการศึกษาพบว่า อินทผลัมช่วยให้คุณแม่ที่ตั้งครรภ์คลอดลูกได้ง่าย การกินอินทผาลัมในช่วงท้ายของการตั้งครรภ์อาจช่วยทำให้ปากมดลูกขยายในเวลาคลอด และร่นเวลาในการคลอด งานศึกษาวิจัยชิ้นหนึ่งในผู้หญิงตั้งครรภ์ 154 คนพบว่าผู้ที่รับประทานอินทผลัม คลอดบุตรได้ง่ายกว่าผู้ที่ไม่ได้รับประทาน งานศึกษาอีกชิ้น ในผู้หญิงตั้งครรภ์ 91 คนที่กินอินทผลัมปริมาณ 70-76 กรัมทุกวัน โดยเริ่มต้นในสัปดาห์ที่ 37 ของการตั้งครรภ์ ผู้หญิงเหล่านี้คลอดบุตรโดยใช้เวลาน้อยลงกว่าปกติ 4 ชั่วโมง ซึ่งแตกต่างจากผู้หญิงที่ไม่ได้กินอินทผลัม อย่างไรก็ตามยังคงต้องมีการศึกษาค้นคว้าเพิ่มเติมในเรื่องนี้ต่อไป6. เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ
อินทผลัมเป็นแหล่งของน้ำตาลฟรุกโตส (น้ำตาลผลไม้) อินทผลัมมีรสชาติหวานและคล้ายกับคาราเมล น้ำตาลจากผลอินทผลัมใช้ทดแทนน้ำตาลทรายขาวได้ เนื่องจากมีสารอาหาร ใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ วิธีใช้อินทผลัมแทนน้ำตาลทรายขาว ใช้ผลอินทผลัมผสมกับน้ำและปั่นในเครื่องผสมอาหาร จากนั้นใช้น้ำอินทผลัม 1 ช้อนชาในการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือแม้ว่าอินทผลัมจะมีสารอาหารและใยอาหารสูง แต่ยังก็มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและควรกินในปริมาณพอเหมาะ7. ประโยชน์ต่อสุขภาพด้านอื่น
อินทผลัมมีประโยชน์ด้านอื่นต่อสุขภาพมากมาย แต่ยังคงต้องทำการศึกษาค้นคว้าต่อไป- มีประโยชน์ต่อกระดูก อินทผลัมมีเกลือแร่หลายชนิด ได้แก่ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียมและแมกนีเซียม แร่ธาตุเหล่านี้มีประสิทธิภาพในการช่วยป้องกันโรคเกี่ยวกับกระดูก เช่นโรคไขกระดูกอักเสบ
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อินทผลัมช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ เนื่องจากมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ มีใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระสูง จึงมีประโยชน์ในการช่วยควบคุมโรคเบาหวาน
8. เพิ่มในมื้ออาหารได้อย่างง่ายดาย
อินทผลัมมีประโยชน์อย่างน่าเหลือเชื่อและเป็นของหวานที่อร่อย กินกับอาหารชนิดอื่นๆ เช่นถั่วอัลมอนด์ เนยถั่วหรือชีสได้เช่นกัน นอกจากนี้อินทผลัมยังมีลักษณะเหนียวมากจึงเป็นประโยชน์ในการใช้ทำขนม เช่นคุกกี้ นอกจากนี้ อินทผลัมผสมกับถั่วและเมล็ดพืช ทำเป็นขนมกินเล่นเพื่อสุขภาพได้ อินทผลัมเพิ่มความหวานในซอส เช่นน้ำสลัดและน้ำหมักซอส หรือนำมาผสมกับสมูทตี้และข้าวโอ๊ตได้ สิ่งที่สำคัญก็คือ อินทผลัมมีแคลอรี่สูงและมีรสชาติหวานมาก ทำให้กินได้มากกว่าปกติ จึงควรกินในปริมาณที่พอเหมาะสรรพคุณของอินทผาลัมสด
อินทผลัมสดและแห้งมีสรรพคุณไม่ต่างกัน คือ- บำรุงสายตา
- ลดระดับน้ำตาลในเลือดและความดันเลือด
- ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดในสมอง โดยการป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว
- ลดไขมันไตรกลีเซอไรด์ในเลือด
- บำรุงกระดูกและฟัน
- ป้องกันโรคทางเดินหายใจ แก้เจ็บคอ แก้กระหาย ลดเสมหะ
- แก้อาการวิงเวียนศีรษะ
- ลดความรุนแรงของแผลในกระเพาะอาหาร
- ฆ่าเชื้อโรค และลดสารพิษที่ตกค้างในทางเดินอาหาร เมื่อกินในขณะท้องว่าง ก่อนอาหารเช้า
- บำรุงร่างกาย เพิ่มพละกำลัง ลดความเมื่อยล้า
อินทผาลัมกับหญิงตั้งครรภ์
- อินทผลัมมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อทั้งแม่และทารก
- มีใยอาหารที่ช่วยให้ขับถ่ายได้สะดวก ลดการเกิดริดสีดวงทวาร
- ในช่วงไตรมาสแรกที่อาจมีอาการแพ้ท้อง กินอาหารได้น้อย อินทผลัมช่วยให้สารอาหารและน้ำตาลเพิ่มพลังให้คุณแม่ และยังแก้วิงเวียนได้ด้วย
- อินทผลัมมีกรดโฟลิกที่จำเป็นต่อการสร้างเนื้อเยื่อของทารก ลดโอกาสเกิดความพิการของทารก
- ช่วยให้คลอดง่าย ลดเวลาคลอดและลดการตกเลือดหลังคลอด
อินทผาลัมอบแห้งมีประโยชน์หรือไม่
อินทผลัมอบแห้งมีแคลอรี ใยอาหาร แคลเซียมและเหล็กมากกว่าแบบสด ส่วนประโยชน์อื่น ๆ เหมือนอินทผลัมสดผู้ที่ไม่ควรรับประทานอินทผาลัมมากเกินไป
อินทผลัมเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย แต่มีบางคนที่อาจต้องการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะหรือหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิงเนื่องมาจากการพิจารณาด้านโภชนาการหรือสุขภาพโดยเฉพาะ ต่อไปนี้เป็นกลุ่มคนบางกลุ่มที่อาจต้องระมัดระวังในการบริโภคอินทผาลัม:- ผู้ป่วยโรคเบาหวาน:อินทผลัมมีน้ำตาลธรรมชาติสูง โดยส่วนใหญ่เป็นกลูโคสและฟรุกโตส ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรระมัดระวังเกี่ยวกับการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล เนื่องจากอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้ สิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือต้องติดตามระดับน้ำตาลในเลือดและปรึกษากับแพทย์เพื่อพิจารณาว่าวันที่จะสอดคล้องกับแผนรับประทานอาหารหรือไม่
- การควบคุมน้ำหนัก:เนื่องจากอินทผลัมมีแคลอรี่มากและมีน้ำตาลธรรมชาติ จึงมีส่วนช่วยในการรับแคลอรี่ได้ ผู้ที่กำลังพยายามลดหรือรักษาน้ำหนักอาจต้องคำนึงถึงขนาดที่รับประทานเมื่อรับประทานอินทผาลัม
- สุขภาพฟัน:อินทผาลัมมีความเหนียวและสามารถเกาะติดกับฟันได้ และอาจส่งผลให้ฟันผุหรือฟันผุได้ ขอแนะนำให้รักษาสุขอนามัยช่องปากที่ดี เช่น การแปรงฟันและใช้ไหมขัดฟัน หลังจากบริโภควันที่เพื่อป้องกันปัญหาทางทันตกรรม
- ความไวต่อทางเดินอาหาร:อินทผาลัมเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ซึ่งสามารถเป็นยาระบายได้ในปริมาณมาก ผู้ที่มีความไวต่อทางเดินอาหารหรือสภาวะเช่นอาการลำไส้แปรปรวน อาจรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหารหากรับประทานอินทผลัมมากเกินไป
- อาการแพ้ส่วนบุคคล:แม้จะพบไม่บ่อย แต่บางคนอาจมีอาการแพ้อินทผลัมหรือผลไม้แห้งอื่นๆ ปฏิกิริยาการแพ้อาจมีตั้งแต่ผื่นผิวหนังเล็กน้อยไปจนถึงอาการรุนแรง เช่น หายใจลำบากหรือภูมิแพ้
- ภาวะเรื้อรัง:สำหรับผู้ที่มีอาการเรื้อรังบางอย่าง เช่น โรคฟีนิลคีโตนูเรีย (PKU) หรือความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมอย่างเฉพาะเจาะจง อาจจำเป็นต้องจำกัดวันที่เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลตามธรรมชาติ
- โรคกรดไหลย้อน (GERD):อินทผลัมมีความเป็นกรดและอาจกระตุ้นให้เกิดหรือทำให้อาการของโรคกรดไหลย้อนแย่ลงได้ บุคคลที่เป็นโรคกรดไหลย้อนอาจต้องการรับประทานอินทผาลัมในปริมาณที่พอเหมาะและติดตามการตอบสนองของร่างกาย
บทสรุป
อินทผลัมมีประโยชน์ต่อร่างกายมากและควรกินร่วมกับมื้ออาหารของคุณ เนื่องจากเป็นผลไม้ที่มีสารอาหารหลายอย่าง ได้แก่ ใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตั้งแต่ช่วยทำให้ระบบการย่อยอาหารดีขึ้นและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่างๆ การปรุงอาหารด้วยอินทผลัมมีหลายวิธี วิธีหนึ่งที่เป็นที่นิยมคือการใช้เป็นน้ำตาลธรรมชาติ นอกจากนี้ยังสามารถนำมากินเป็นขนมเพื่อสุขภาพได้เช่นกัน วิธีที่ดีที่สุดคือการกินอินทผลัมแห้ง แต่อินทผลัมมีแคลอรี่สูงกว่าผลไม้สด จึงควรทานในปริมาณที่เหมาะสม อินทผลัมมีประโยชน์มากเมื่อทานร่วมกับอาหารของคุณ เนื่องจากมีรสชาติดีและสารอาหารที่มากมายนี่คือแหล่งที่มาในบทความของเรา
- https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-423/date-palm
- http://www.date-palm.co.uk/
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
โรคอกบุ๋ม (Pectus Excavatum)
คําศัพท์ทางการแพทย์ ภาษาอังกฤษ และคำย่อ
กลุ่มอาการรังไข่มีถุงน้ำหลายใบ (PCOS)
ภาวะพาเรสทีเซีย Paresthesia คืออะไร
โรคไขกระดูเสื่อม (Myelodysplastic: MDS ) ภาพรวม
ติดตาม
เข้าสู่ระบบ
0 ความคิดเห็น