7 ประโยชน์ของข้าวโพดอ่อน (Baby Corn Health Benefits)

ข้าวโพดอ่อนคืออะไร

ประโยชน์ของข้าวโพดอ่อน

1. แคลอรี่ต่ำ ข้าวโพดอ่อนมีแคลอรีต่ำมาก ข้าวโพดอ่อน 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 26 แคลอรี การเพิ่มผักชนิดนี้ในอาหารลดน้ำหนัก จึงช่วยลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็ว และง่ายดาย
2. กากใยสูง ต้นข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องนั้นอุดมไปด้วยกากใยที่เป็นประโยชน์ กากใยอาหารที่ละลายน้ำได้จะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และดีต่อหัวใจ กากใยอาหารช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระ และช่วยให้ลำไส้ทำงานได้อย่างสม่ำเสมอ กากใยใช้เวลาในการย่อยนานจึงทำให้รู้สึกอิ่มได้นานขึ้น ความรู้สึกนี้ช่วยป้องกันไม่ให้กินมากเกินไป โดยเฉพาะอาหารที่มีไขมันสูงอื่น
3. คาร์โบไฮเดรตต่ำ ข้าวโพดมีปริมาณแป้งและคาร์โบไฮเดรตสูง แต่ข้าวโพดอ่อนมีแป้งน้อยกว่า มี 0.9 กรัมต่อ 1 หน่วยบริโภค (28 กรัม) นอกจากนี้ยังมีไขมันเพียงเล็กน้อย จึงทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าในการลดน้ำหนัก
4. อุดมด้วยสารอาหาร ประโยชน์ข้าวโพดอ่อนคือเป็นผักที่มีสารอาหารสูงมาก นอกจากเส้นใยและโปรตีนที่จำเป็นแล้ว ข้าวโพดอ่อนยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ การบริโภคเพียงครึ่งถ้วยก็ให้ปริมาณวิตามินเอ และธาตุเหล็กที่ร่างกายต้องการต่อวันได้ 4% และวิตามินซีที่ร่างกายต้องการต่อวัน 2%

5. กระตุ้นการย่อยอาหาร ข้าวโพดอ่อนมีเส้นใยอาหารทั้งชนิดละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ เส้นใยเหล่านี้จะช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารให้ดีขึ้น ระบบย่อยอาหารที่ดีจะช่วยในการลดน้ำหนัก เสริมสุขภาพของระบบย่อยอาหารให้มีประสิทธิภาพ
6. ส่งเสริมประสิทธิภาพการมองเห็น ข้าวโพดอ่อนมีสีเหลือง เหมือนกับข้าวโพดสุกที่มีแคโรทีนอยด์ในปริมาณมาก แคโรทีนอยด์จะช่วยบำรุงสุขภาพดวงตา และลดความเสี่ยงของต้อกระจก
7. อุดมด้วยโฟเลต ข้าวโพดอ่อนนั้นอุดมไปด้วยโฟเลต กรดโฟลิกที่ได้จากโฟเลตมีบทบาทในการป้องกันความบกพร่องพบบริเวณระบบประสาทของทารกในครรภ์ สตรีมีครรภ์อาจต้องบริโภคข้าวโพดอ่อนเพิ่มขึ้น เพื่อให้เกิดโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ

ตัวอย่างเมนูอาหารที่มีข้าวโพดอ่อนเป็นส่วนประกอบ

1. ไก่ห่อข้าวโพดอ่อน นำไก่บดไปปรุงรสตามชอบก่อนนำมาห่อกับข้าวโพดอ่อนแล้วนำไปนึ่งให้สุก ก็ได้เป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักแล้ว
2. ข้าวโพดอ่อนทอดกรอบ อีกเมนูที่สามารถทำให้ข้าวโพดอ่อนกลายเป็นอาหารทานเล่นกลิ่นเพลินเวลาเบื่อ ๆ ได้ดี โดยนำแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีมาปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ก่อนที่จะนำข้าวโพดอ่อนลงไปคลุกแป้งให้ทั่ว จากนั้นก็นำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ กลายเป็นเมนูมังสวิรัตกินเพลิน ๆ ได้แล้ว
3. ไก่พันเบาคอนข้าวโพดย่าง นอกจากอาหารสุขภาพแล้ว ข้าวโพดอ่อนยังนำมาทำเป็นอาหารกับแกล้มที่มีโภชนาการที่ดีได้ โดยการนำเนื้อไก่มาสไลด์บาง ๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ก่อนนำไก่มาพันข้าวโพดอ่อน แล้วปิดทับด้วยเบคอนอีกชั้นก่อนนำไปย่าง เท่านี้ก็ได้เมนูกับแกล้มที่ทั้งอร่อย อิ่มท้องและมีคุณประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพได้แล้ว
4. ข้าวโพดอ่อนผัดพริก การนำข้าวโพดอ่อนไปใช้เป็นส่วนผสมในอาหารประเภทผัดผักทำกันมาอย่างช้านานแล้ว แต่คุณประโยชน์นี้จะยิ่งอร่อยขึ้นเมื่อนำมาผัดรวมกับพริกหวานหลากสี ปรุงรสให้เผ็ดขึ้นด้วยศอสพริก เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูขาวโพดอ่อนที่ทำง่ายและอร่อยได้แล้ว
5. สลัดข้าวโพดอ่อน บางครั้งสีเขียว ๆ ของสลัดผักก็จะดูไม่น่าเบื่ออีกต่อไป เมื่อนำข้าวโพดอ่อนสีเหลืองลงไปรวมเป็นส่วนผสมด้วย ยิ่งรับประทานกับน้ำสลัดบัลซามิกก็ยิ่งเพิ่มรสชาติของสลัดผักให้อร่อยมากยิ่งขึ้น
6. ผัดมักกะโรนี เมนูยอดนิยมของเด็ก ๆ ที่คุณแม่สามารถเพิ่มประโยชน์ในมื้ออาหารด้วยการเติมข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นชิ้นพอดีคำลงไปผัดกับมักกะโรนี ด้วยวิธีง่าย ๆ นี้ อาหารก็จะมีประโยชน์และน่าสนใจมากขึ้นแล้ว
7. รับประทานเป็นเครื่องเคียงในน้ำพริก เนื่องจากข้าวโพดอ่อนเป็นผักที่ไม่มีกลิ่นฉุนและรสไม่จัด จึงสามารถต้มข้าวโพดอ่อนเพื่อรับประทานคู่กับน้ำพริกจานโปรดของคุณได้ง่าย ๆ

การใช้ทำอาหาร

1. ผัด : ข้าวโพดอ่อนช่วยเพิ่มความกรุบกรอบให้กับอาหารจานผัด เสริมผักและโปรตีนอื่นๆ
2. สลัด : สามารถใช้ดิบหรือนึ่งเล็กน้อยในสลัด เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความหวานเล็กน้อย
3. ซุป : ข้าวโพดฝักอ่อนเป็นส่วนผสมยอดนิยมในซุปและสตูว์ของชาวเอเชีย ซึ่งมีทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส
4. การดอง : ข้าวโพดฝักอ่อนสามารถดองและใช้เป็นเครื่องปรุงหรือของว่างได้
5. การย่าง : สามารถย่างและเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเติมเคบับได้
6. การผัด : ผัดข้าวโพดอ่อนกับกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศเป็นกับข้าวที่เรียบง่ายและอร่อย

วิธีเตรียมข้าวโพดฝักอ่อน

1. การซัก : ล้างข้าวโพดฝักอ่อนให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือเศษต่างๆ
2. การตัดแต่ง : ตัดปลายออกหากแข็งหรือเปลี่ยนสี
3. การประกอบอาหาร : ข้าวโพดฝักอ่อนสามารถรับประทานดิบ นึ่ง ต้ม ย่าง หรือผัดได้ สุกได้รวดเร็ว ดังนั้นควรคำนึงถึงเวลาในการปรุงเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่นุ่มกรอบไว้

เคล็ดลับการจัดเก็บ

1. การแช่เย็น : เก็บข้าวโพดฝักอ่อนไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกหรือภาชนะสุญญากาศ มันควรจะคงความสดได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
2. การแช่แข็ง : หากต้องการแช่แข็งข้าวโพดฝักอ่อน ให้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด ระบายและบรรจุในภาชนะสุญญากาศหรือถุงแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

บทสรุป